Vechiul fel de mâncare de pe masa noastră este rețeta khash.

Probabil, cu toată încrederea, se poate spune că una dintre cele mai populare mâncăruri din bucătăria nu numai pe teritoriul Armeniei, ci și întregul Transcaucaz este hash. Este nu numai foarte util, ci și un fel de mâncare foarte gustoasă. Principala rețetă a khash-ului a venit dintr-un trecut îndepărtat și a suferit foarte puține schimbări.

Din punct de vedere istoric, Khash a fost mâncare pentru țărani, a fost pregătit de la toamna târzie până la zile calde. Având în vedere că rețeta hash necesită mult timp pentru gătit și mănâncă dimineața devreme - felul de mâncare este foarte consistent, apoi gospodinele îl pregătesc din noapte.

Cei care au încercat deja acest vas antic se întreabă adesea cum să gătească khash-ul pe cont propriu. De fapt, reteta de khash este simplă, este oarecum cum ar fi gătit un brutar și nu necesită cunoștințe speciale în gătit. Produsele vor necesita: picioare de carne de vită (1,5 kg), cicatrici (0,5 kg), mai multe capete de usturoi, ridiche, sare. Și, de asemenea, pe o grămadă de patrunjel, busuioc, tarhon.

Înainte de gătit este necesar să pregătiți corect picioarele de carne de vită (scorch și răzuire), apoi clătiți, împărțiți (tăiate) în părți și lăsați să stea o zi în apă rece. Puteți să vă îmbibați într-o cursă sau pur și simplu turnați apă rece, pe care trebuie să o schimbați în mod constant la fiecare 2-3 ore. După aceea, clătiți din nou, puneți într-o tigaie foarte largă și turnați apă cu 15-20 cm deasupra picioarelor.

În cursul pregătirii khash categoric nu puteți permite o fierbere violentă. Se prepară fără sare, colectând periodic spumă și grăsime.

Cicatricile ar trebui, de asemenea, prefierte - curățate și spălate, apoi turnate cu apă rece și fierte până când mirosul dispare complet. După aceea, supa trebuie să fie drenată, cicatricile spălate, tăiate și adăugate la picioarele de bere. În cazul în care carnea este ușor de separat de oase - hash este gata. În final, trebuie să adăugați grăsimea îndepărtată.

Masa este servită direct "de la foc" foarte fierbinte, la ea - sare, ridiche, diluat cu bulion usturoi tocat, verdeață picant și pâine pita.

În mod tradițional, în bucătăria armeană, khash este acceptat să mănânce cu o lavash uscat, dar puteți folosi o lingură, care este mai frecventă în mesele moderne. Pentru Khash, în ciuda timpului devreme, de obicei, servit vodcă, se crede că fără ea acest fel de mâncare "nu va merge".

La procesul de pregătire a resturilor de carne rămase după prelucrare, bucățile de carne din bucătăria armeană sunt creative. Deci, unul dintre exemplele clasice de astfel de "creativitate" este reteta lui Khash, numita franceza, iar variatiile sale sunt Liones, Red.

În timpul gătirii, un amestec de carne tocată și legume cu condimente se prăjește într-o tigaie. În pregătirea acestui fel de mâncare, puteți să experimentați în siguranță ingredientele, alegând acele ingrediente care vă place sau sunt pur și simplu mai accesibile. O cerință comună pentru toate soiurile acestui fel de mâncare este aceea că, pentru gătit ușor și rapid, totul trebuie tăiat foarte fin.

Fiecare dintre ingredientele pe care le alegeți va aduce ceva în felul tău, adaugă arome suplimentare, culoare și arome la carne, așa că nu te teme să-ți arăți imaginația. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și originală, iar întrebarea cum să gătești hash, astfel încât sa dovedit a fi "ca un vecin" este foarte dificilă. Pentru a face acest lucru, este necesar să selectați exact acele produse care au fost folosite pentru a efectua acest hash special.

Dacă vă decideți să experimentați și să vă dezvoltați rețeta pentru hash, de exemplu, cu legume, încercați să adăugați cartofi în vas. Poate fi folosit atat deja fiert, cat si brut. Rasă frecat pe o răzătoare, sau tăiat în cuburi. Puteți găti hași fie până la o consistență moale, fie până la o crustă roșie - pentru gustul tău.

Procesul de gătit, ca și orice altceva, vă oferă și dreptul de a alege, deoarece există două campanii pentru procesul de gătit. Puteți pregăti separat fiecare componentă a antenei, conectând-o singură la capăt sau adăugând ingrediente treptat câte unul. Acest fel de mâncare este ideal pentru fanii să experimenteze în bucătărie, și datorită simplității sale pe umăr, chiar și hostess-ul de început.