Vin Marsala: băutură oferă comentarii

Vinurile italiene sunt renumite în întreaga lume. Practic , fiecare zonă a peninsulei se mândrește cu o băutură regională. Și dacă vorbim despre Sicilia, chiar și aici există un vin de „carte de vizită.“ Acest Marsala. Pe acest vin minunat, și vom discuta astăzi. Viță de vie de pe Cultivați insulă au început de grecii antici. Sicilia clima a fost doar perfect pentru producerea vinului. Soarele sudic toarnă boabe uimitor suc dulce. Născut aici Malvasia vin a fost foarte popular în Evul Mediu. Dar vremurile s-au schimbat. Atunci când în vogă vinurile seci, Sicilia a rămas în umbră. Dar nu pentru mult timp. La sfârșitul secolului al XVIII-lea a existat o Marsala. Și Sicilia a luat din nou un loc de frunte printre producătorii de vin. Marsala este acum atât de popular încât are chiar și același nume culoarea (tesatura, vopseaua de păr, ruj, lac de unghii). Acest visiniu dezactivat, dar bogat la nuanță maronie.

Nașterea Marsala

Destul de ciudat, dar rețeta acestui vin a dezvoltat un englez. La mijlocul secolului al XVIII-lea, în Sicilia, a sosit la Liverpool comerciant Dzhon Vudhauz. El a cumpărat teren în apropierea orașului antic Marsala, pe coasta de vest a insulei, în provincia Trapani. Englezul a fost de gând să creeze atât de popular în Marea Britanie sherry și Madeira. Dar ceva a mers prost. vin italian din Sicilia câștigă o mulțime de zahăr. Acest Marsala și stânga, primul dintre care un pahar de băutură în 1773. Și ca Liverpool comerciant a făcut-o montură, apoi alcooli maturi jucat arome inimaginabile și a avut un buchet inegalabilă. Marsala făcut celebru peste tot în lume, marinarii britanici, conduși de Nelson. Amiralul însuși a spus că acest vin va fi bucurat de cel mai pretențioasă Domnul. După moartea cazului său Wodehouse a mers pe un alt englez - Bendzhamin Ingem. Și apoi italian Vincenzo Florio.

Marsala de vin: procesul de producție pe scurt

Băutura a fost născut prin amestecare atentă. Nu mulți oameni știu că principala materie primă pentru Marsala este un strugure alb. Principalele soiuri ale acestei Damaschinul, Calabrese, John Cynthia, Katarfato și Grillo. Dar, se adaugă amestecul și struguri roșii Nerello, Maskaleze și Pignatelli. Nu mai puțin de soiuri de fructe de pădure, și tehnologii importante de producție. Mustul este fiert la culori maro și caracteristic aromă de caramel. Aceasta este o etapă foarte importantă a producției, pentru că dacă exagera, în băutură apare amar de caramel. În plus, se adaugă mustul fiert la alcooli cognac sau brandy. Marsala apoi infuzat în butoaie de vin de stejar si cires care nituite fara adeziv sau cuie. Într-un asemenea recipient de băutură produsă de Soler. Acest lucru înseamnă că, amestecat în tinere, la vinul vechi, și astfel ajunge la maturitate. Cu această metodă extrage anul agricol nu este o afacere mare.

Caracteristici vin Marsala

Această băutură este un nume de origine controlată. Pentru a deveni un vin marsala, fructe de pădure ar trebui să se coc numai într-o zonă mică din sud-vest de Sicilia - în provincia Trapani. Amestecul trebuie să includă neapărat varietate Grillo, are capacitatea de a oxidare naturale. Culoarea vinului să nu fie marsala numit lumină, și chiar de aur. Deși o băutură făcută din struguri albi. O adunatura de vin la un foarte bogat și interesant. Se simte rășină nava notă. Pe cerul gurii este dominat de nuanțe de vanilie și caramel, armonizat ușoară amărăciune. Marsala - aproape vin etern. Ea continuă să crească în sticle și nu se deteriorează, chiar și în recipiente descăpăcite. Alcoolul în ea 17-18 grade, și zahăr - și jumătate la șapte la sută.

Care sunt marsala

Ca și în alte băuturi alcoolice, starea de defect depinde de timpul de expunere în butoaie. La poalele piramidei este „Fino“ (Choice). Acest vin Marsala este maturat în butoaie timp de aproximativ un an. rang superior este „superior“, a izbucnit în recipiente de lemn timp de cel puțin doi ani. Dacă eticheta nu „Reserva“, vinul este maturat timp de patru ani. „Vergina“ înseamnă „nativ“. Acest marsala uscat, maturate timp de cel puțin cinci ani. Un „Vergina Stravekko“ înainte de a fi îmbuteliate, era în vârstă de cel puțin zece ani. În Italia, problema este rezolvată și bea „Marsala este special.“ În acest vin adăugat diferiți aditivi aromatici și aromatizanți, cafea, banane, fructe citrice, ciocolata, etc ...

Cum de a bea Marsala

Ca orice vin alb, băutura siciliană va servi ca feluri de mâncare de acompaniament perfect pentru pește și fructe de mare. Marsala este deosebit de bun, cu stridii, crabi, și somon afumat. Acest vin (în special roșu) și pot fi depuse la placa de brânză. Marsala bea moderat refrigerate. Este un acompaniament bun pentru supă de pescuit și chiar preparate din carne. gospodinele italiene nu sunt folosindu-l doar ca băutură. vin Marsala este bun pentru tiramisu. Acest desert italian facut din cookie - uri „Savoyardy“ și blând syrkovoy crema „Mascarpone“. Dar, înainte de a pune biscuiții într-un singur strat, înmuiat-o pentru a doua cafea tare, cu aromă de Marsala. aromă de vin dulce dă terminat desert tiramisu sunet nou.

vin Marsala: preț

Costul acestui produs pe piața rusă considerabilă. Dar trebuie avut în vedere faptul că Marsala - produs, care este controlat de o origine teritorială. Numai o mică zonă viticola în sud-vest de Sicilia naștere la acest vin. În plus, creșterile de costuri, în funcție de perioada de expunere. „Fino“ este mai ieftin, și încununând piramida de stare „Vergina Stravekko“ - de multe ori mai scumpe. Ca o probă, vom da un exemplu de un segment de preț mediu. Vin „Marsala Superiore Oro“ (0,75 litri) de casa „Cantina Pellegrino“ ar trebui, in magazine specializate aproximativ un an și jumătate de mii de ruble.