Vitamine hidrosolubile: caracteristici generale.

Vitaminele - un grup de biosoedineny natură chimică diferită moleculară mică, care sunt necesare pentru existența unui organism viu în concentrații foarte mici în comparație cu produsele alimentare de bază. Sursa primară de vitamine, în cele mai multe cazuri, sunt plante. vitamine solubile în apă la oameni și animale hrănite cu alimente.

Absența completă a vitaminelor în alimentația umană sau dereglării proceselor de asimilare duce la dezvoltarea de deficit de vitamina, lipsa de vitamine din alimente provoacă hipovitaminoză, cantități excesive - hipervitaminoza. Aceasta afectează în mod negativ majoritatea reacțiilor metabolice, conduce la inhibarea proceselor de creștere și dezvoltare, rezistență redusă imunologic.

vitamine liposolubile sau solubile în apă sunt de reglementare a metabolismului. Dintre multele vitamine sunt sintetizate in enzimele corpului - biocatalizatori prin care reacția efectuată metabolismul. Hipo și beriberi pot fi cauzate de prezența în antivitamin alimentară - analogi structurali de vitamine: vitaminele ei disloca de reacții metabolice specifice și nu sunt în măsură să își exercite funcțiile. In plus, antivitamin pot fi compuși care inactivează vitaminele, divizarea acestora în substanță simplă sau formează cu vitamine chimic complecși inactivi.

Există mai multe clasificări de vitamine. Principalele dintre acestea sunt punct de vedere fizic și chimic. Conform clasificării fizice a vitaminelor, solubile în grăsimi sunt numite cele liposolubile, care se dizolvă în apă - solubil. Această clasificare este universal acceptată. Clasificarea chimică a vitaminelor bazate pe natura structurii moleculelor: vitamine seria heterociclice, seria aliciclic, alifatic, aromatic.

solubile în apă vitamine sunt bine solubile în apă, practic insolubil în grăsimi și solvenți organici. Ele sunt termolabilă (distruse la temperatură ridicată) nu pot fi depozitate în organism.

vitamine solubile în apă. Tiamina (vitamina B1) este construit din derivați de pirimidina și tiazol. Cel mai bogat le drojdie, varza, spanac, morcovi, mazare, fasole, rinichi, oua, lapte zer. Aceasta vitamina poate fi, de asemenea, sintetizate și microflorei intestinale. Este nevoie de o parte în reglarea metabolismului glucidic. Cu afectarea funcției sale de deficit a inimii și a sistemului nervos, posibile crampe musculare.

Riboflavina (vitamina B2) joacă un rol - cheie în procesele metabolice în organism ca o coenzima a unui număr de enzime care sunt implicate în procesele de respirație a țesutului.

Piridoxina (vitamina B6) - derivat de piridină este o parte și amitransferazy enzime decarboxilazei. Aminotransferaza transferat dintr-un aminoacid cu altul. Decarboxilaza catalizează hidroliza grupării carboxil. Lipsa de vitamina cauzează apariția bolilor dermatologice.

Nicotinamida (Vitamina B5) - amidă este acidul nicotinic, o componentă a kodegidrazy care hidrogenul scindat de substanțe organice. Cu o lipsa de dermatita de vitamine în curs de dezvoltare.

Cianocobalamina (vitamina B12), are o structură chimică complexă coadă. Este atomul central al cobalt. Este implicată în hematopoieză. La deficit de cianocobalamina în organism se dezvolta anemie nutritionala.

vitamine hidrosolubile - Acid ascorbic. Aceasta vitamina este utilizat pe scară largă pentru tratamentul scorbutului. O cantitate semnificativă de vitamina este conținută în citrice, măceșe, coacăze negre, hrean, mere, rutabaga, roșii etc.

grupa D vitamine sunt solubile în grăsimi. În prezent, hidrosolubil sintetizat vitamina D. Este cunoscut faptul ca colecalciferol (vitamina D3) poate fi sintetizat în organism prin acțiunea razelor solare. Corpul nostru este deosebit de sensibil la D-hipovitaminoza mai ales în toamna și iarna. Acest lucru este exprimat cel mai clar la sugari. Care sunt avantajele solubile în apă vitamina D3? O soluție apoasă de vitamina D3 este mai bine absorbit în tractul digestiv, în comparație cu soluțiile uleioase. Soluția apoasă de colecalciferol este deosebit de popular în pediatrie.