Aluat

Masa de aluat este o finețe diferită și consistență, realizate din orice cereale sau leguminoase. În acest scop, făina a fost amestecată cu o cantitate mică de apă și / sau alte fluide și ingrediente. Acest proces este primul pas în crearea unei game largi de alimente pe care le puteți combina un singur nume - aluat. Această pâine, paste, prăjituri, cookie-uri, găluște, pizza, și multe altele. Ca materie primă pentru prepararea porumbului de bază ingredient folosit aluat, orez, sorg, grâu și alte cereale sau legate de cultura lor.

Diferite țări au propriile lor tradiții și rețete, care sunt pregătite aluat. Acest Lavaș armean, un hard azimilor indian Batey, pâine tradițională Ashkenazi evrei matzah prăjituri cvas Nan (comună în Europa Centrală, de Vest și Asia de Sud), Asia de Sud pâine ROTI din făină de grâu, tortilla tortilla spaniolă și alte chestii. În plus, fiecare pâine coaptă la o rețetă și tehnologie specială, toate produsele au propria lor formă și dimensiune. Acesta poate fi pâini role, pâini, coș, chifle, prăjituri, cookie-uri.

Un loc special în bucătării de diferite persoane dețin coșuri de aluat, care sunt numite tartlets (de la cuvântul tartelette franceză). Acesta este de obicei mic (diametru mai mic de 10 cm) cos. Pregătiți - l de nisip, puf sau alt aluat nedospit. Este folosit pentru prelucrarea unei varietăți de carne, legume, pește, ciuperci sau alte gustări. De multe ori tartlets coapte separat și o gustare, apoi acestea sunt completate pregătite în avans, dar uneori coapte împreună.

reteta 1

De obicei sunt tarte mici , coșuri de aluat, care este fabricat din produse de pre-refrigerate. Pentru a obtine 20 de portii aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 4.5 căni de făină;
• 300 g de zahăr;
• 200 g unt refrigerată;
• 2 oua (gălbenușuri);
• pinch de sare;
• un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu;
• un vârf de cuțit de crema de tartru;
• un vârf de cuțit de zahăr vanilat.

Făina se cerne și se amestecă cu sodă, crema de tartru, tobogan stropite și să facă o adâncitură. Bucati de ulei este răspândit uniform de-a lungul marginii dealului făină. Intr - un bol separat amestecati galbenusurile si zaharul, se adauga vanilia, sare si crema de tartru, se triturează și se toarnă într - o gaură în deal făină. framanta rapid aluatul, forma-l într-o pâine, se presara cu faina si pus pe 40 de minute, în frig. Apoi încep să se formeze produse de forma dorită a testului. În acest scop, aluatul este rulat formarea plat (grosime: aproximativ 5 mm). pastile excizate rotunde cu un diametru care corespunde dimensiunii gamelele ondulate (funduri diametru plus două înălțimea peretelui). Spread fiecare tort în matriță și se comprimă aluatul, astfel încât în mod egal să-l umple. Se coace la 250 ° C până capătă o culoare aurie. coșuri gata scoase din matrițe, răcită și umplut cu umplutură corespunzătoare.

reteta 2

Este ușor de a pregăti aluatul în formă de coșuri, dacă utilizați gata făcute puf pentru acest aluat de drojdie. ingrediente:

• 400 g terminat foetaj dospit;
• mazăre uscată (ar trebui să fie suficientă pentru a umple uniform într-un singur strat patru shapers);
• ulei pentru ungerea matrițelor.

Aluatul a fost împărțit în patru părți, fiecare parte este rulat sub forma unui dreptunghi sau cerc (depinde de forma și dimensiunile coșuri). Piesa rulat împrăștiat pe matrițe pre-unsa. Marginile aluatului favorizează în mod arbitrar marginile lor în timpul coacerii ele formează un contur interesant coș ajurata a aluatului. In partea de jos a fiecărei matrițe cu aluat distribuie mazăre, va ajuta să-și păstreze forma coșului. Pune-preforme timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, apoi se îndepărtează și mazărea trimis din nou la cuptor pentru încă 5 minute coșuri terminate gustare umplute.