Bechamel Sos Rețetă: este imposibilă fără o scânteie!

Se spune că istoria sos bechamel începe cu activitatea inventatorului său, Marquis Lui De bechamel, care nu a fost un bucătar, și a servit ca sambelanul al lui Ludovic al XIV-lea. Dar există o altă versiune a originii sos, pentru a cuceri lumea. Mulți fani de gătit și profesioniști susțin că autorul celebrului sos a fost doar un bucatar regal Fransua De Varenne, care a fost fondată la Versailles gastronomic. Care dintre cele două afirmații este adevărată, nu poate ști, dar nu știi niciodată, poate cele mai recente studii ale istoricilor și să clarifice nimic cu privire la originea sos ...

Acest sos este bun este faptul că o singură rețetă „oficial“ pentru sos bechamel pur și simplu nu există. În ciuda acestui fapt orice opțiuni sos este ușor de recunoscut, și puțini care nu știu cum să se pregătească sosul bechamel. Interesant, bechamel poate fi preparat și utilizat ca este sosul pentru preparatele din carne, pește sau legume, dar pot fi utilizate ca o bază excelentă pentru prepararea altor sosuri.

Aici este o reteta sos bechamel ca bază pentru alte sosuri. Pentru aceasta au nevoie doar de un ulei de unt (100 g), o lingură de făină, două linguri de bulion și o cană de smântână. În general, sosul este preparat pe baza de unt, lapte și făină. Dar experimentarea cu compoziția și proporții, este posibil să se pregătească sosuri și să inventeze feluri de mâncare, folosind propriul meu sos.

Deci, rețeta promisă pentru sos bechamel ca bază pentru sosuri. Pentru pregătirea trebuie să ia 100 de grame de unt, o lingură de făină, două linguri de bulion și o ceașcă de smântână. După cum puteți vedea, aici, în comparație cu compoziția „clasică“ se adaugă la supă și smântână în loc de lapte sunt luate.

Cu toate acestea, cum se prepară sosul bechamel? Ia untul, se topesc într-o cratiță și passeruem în făină până capătă o culoare aurie. Apoi se adaugă supa fierbinte, care poate fi carne, legume sau pește - în căutarea oricărui sos de masă vor fi furnizate. Se agită, se adaugă crema, care poate inlocui smantana (rar) sau fără lapte, doar făină poate avea nevoie de mai puțin sau mai mult.

Toate? Nu, nu am adăugat condimente. Între timp, ei dau bechamel picanterie foarte real și farmec. ceapa tocata Fried a pus într-un sos mai des. Un alt adaugă busuioc, oregano, cimbru și alte plante aromatice - care este cel mai potrivit pentru a vasului, și apoi se adaugă.

Există și alte opțiuni pentru a prepara sosul bechamel. Se crede, de exemplu, că primul în smântână sau lapte pentru a găti condimentele, apoi supa rezultată trebuie să se lasa sa stea timp de aproximativ o oră, și numai apoi se adauga la cratita cu faina si untul.

După cum puteți vedea, opțiunile pot fi orice număr - dar nu și nimic mai și experiment? De exemplu, utilizați nucșoară sau nucleu de floarea-soarelui? Sau ușor schimba modurile de gătit? Asta e ideea, că sosul schimba cu ușurință, prin adăugarea sau de a lua departe de ea doar una dintre unele componente. Principalul lucru pe care el a intrat în sos perfect. Cu toate acestea trebuie să obțină o nouă rețetă pentru sos bechamel.

Este posibil să se pregătească sosul bechamel cu ciuperci? Desigur. Cu nimic. Dar cu ciuperci va numai gustoase. Pentru aceasta avem nevoie de lapte și bulion de carne (250 ml), unt (trei linguri), o treime ceașcă de făină, o sută de grame de ciuperci uscate, două gălbenușuri de ou, sare și piper.

Acum, cum se prepara sosul bechamel cu ciuperci. Se topește untul într-o cratiță, se adaugă făina și se amestecă. Prăjește făina până când este bej.

Se toarnă în lapte (ușor!) Și aduce compoziția rezultată într-o stare omogenă cu agitare. Se adaugă gălbenușurile de ou, bulion, sare. După fierbere, se presara ciupercile spălate, se aduce la fierbere și se fierbe timp de douăzeci de minute, amestecând constant cu un sos.

La prepararea de sos bechamel respectarea imprecise (până la un gram!) Rețetă pentru nici un rezultat bun nu se poate, ca o chestiune de fapt, în prepararea altor feluri de mâncare. Deci, se poate obține doar produse sărate din dreapta, acesta este modul în care ar trebui să fie pe bază de rețetă.

Dar capodopera este obținută numai în prezența scântei ...