Sparanghel alb: rețete. Vesela sparanghel alb

Sparanghel (Asparagus în latină) - familia de plante cu bulb, ceapa relativă, usturoi, crini.

Oamenii sunt diferite aceasta planta. Unii cred că este o crenguță verde în buchet, celălalt - un fel de mâncare gustos într-o cafenea franceză, a treia rechemare „salată coreeană“, în supermarket.

Și toate acestea pe sparanghel. butucii pufoase folosite pentru decorarea compozitii florale, procese (muguri cresc înapoi de la sol de la becuri) sunt excelente pentru prepararea de mâncăruri vegetale rafinate.

Sparanghel în Rusia, numit, de asemenea, produsul de lapte de soia - Fuzhi. Din aceasta, în special, face salate coreeană, sparanghel, dar pentru acest lucru nu are nimic.

Un pic de istorie

Sparanghel este utilizat ca o cultură de legume de peste două mii de ani. Acesta este utilizat pe scară largă în Grecia, Egiptul antic și Roma antică. Încă din secolul al 15-lea, această legumă este cultivat și consumat mai întâi în Franța și apoi în toată Europa de Vest.

Sparanghelul este considerată o delicatesă și a fost prezent pe mesele împăraților Romei, regii Franței, faraonilor din Egipt, liderii de partid din Europa de Est. Sparanghel a fost întotdeauna mai mult decât un fel de mâncare de legume; Este atribuită multe proprietăți medicinale, care este parțial adevărat.

„bețe“ tinere de sparanghel sunt utilizate în industria farmaceutică, acestea conțin o mulțime de vitamine, oligoelemente și minerale.

În Rusia, sparanghel câștigat popularitate în secolul al 18-lea, dar până în prezent puțin cultivată, și nu suficient este cunoscut ca o legumă.

Asparagus: specii

Varietatea de sparanghel cultural:

• alb;
• verde;
• violet.

sparanghel alb este cultivat într-un mod special. Atunci când pe suprafața lăstari stropite (Spud) nu permit să crească sub lumina soarelui. Până de curând a fost considerată o delicatesă și evaluată înalt. Numai sparanghel alb furnizat în restaurante gourmet cu ouă, brânză de capră, trufe.

sparanghel verde este cultivat într-un mod natural, sub soare. În prezent, acesta este apreciat pentru conținutul său ridicat de nutrienți și gust pronunțat. Acesta este cel mai frecvent tip de sparanghel în gătit modern se află în meniul de restaurante din Belgia, Franța și Germania.

sparanghel violet inventat de francezi. Această legumă - o încrucișare între un alb și o varietate verde. sparanghel alb este cultivat pentru ceva timp sub soare, devine violet, înainte de a deveni verde. Gurmanzii vor aprecia un fel de sparanghel violet de un gust amar.

În natură există sparanghel sălbatic. Se dezvoltă bine în întreaga lume. sparanghel sălbatic se găsește în Crimeea, Siberia de Vest, Caucaz, Orientul Mijlociu, Europa, Africa și America. Se crede că legumele sălbatic tastier și conține mai mulți nutrienți.

Sparanghel: Sfaturi pentru preparare

Există mai multe feluri de mâncare de sparanghel: piure de cartofi, supe, deserturi, salate. Toate rețetele de utilizare de legume fierte, nu este o excepție și sparanghel alb.

Rețete pentru sparanghel alb sunt unele nuanțe:

1. tulpini vegetale trebuie inspectate, clătite bine sub jet de apă rece cu grijă porție cu fulgi. În cazul în care este imposibil să se spele nisipul de pe capul tijei taie scalelor.
2. Sparanghelul curata din piei groase. Acest lucru se face cu cea mai mare grijă, deoarece chiar și o mică parte din produsul brut este capabil să strice vasul.
3. Din partea de jos a tijei tăiat de-a cincea (dacă sparanghel nu este foarte proaspete, a patra). Prospețimea sparanghelului este determinată de felie: ar trebui să fie umed. primăvară legume proaspete și chițăiturile.
4. Purificat sparanghel lega în snopi și se fierbe în apă clocotită vertical, partea inferioară a unei legume rigide și fierte mai mult. Este necesar să se asigure fasciculul vertical în tigaie (folosind o sarcină) sau de a folosi un container special pentru sparanghel gătit. Cele mai mici părți din tulpinile sunt fierte în apă, iar partea de sus - pregătit în detrimentul aburului.
5. Sparanghel fiert pe scurt, zece sau cincisprezece minute. Se adaugă sare de gătit cu apă și o cantitate mică de cremă sau ulei. În timpul procesului de preparare trebuie monitorizat cu atenție, astfel încât să nu absoarbă produsul terci.
6. sparanghel fiert în mod corespunzător menține o poziție verticală, atunci când tija pentru a ridica o furculiță și ridicați într-o cratiță.
7. După coacere, sparanghel trebuie sa se clătește cu apă rece. În mod corespunzător legume prelucrate își păstrează gustul și proprietățile benefice, este ronțăit frumos.

Din sparanghel preparate gătite multe feluri de mâncare diferite. coji de fructe și tăiate părți purificate nu sunt aruncate, ele sunt folosite în supe și sosuri de gătit.

Deci, a existat un sparanghel alb în stocurile de uz casnic - cum să pregătească un astfel de produs unic? Ce rețete ar trebui să fie utilizate pentru a frumos pentru a te aproape fel de mancare delicios?

Sparanghel: Bucătăria românească

Vesela de sparanghel alb preparat în multe țări europene, acestea nu sunt exotice sau foarte dificil să se pregătească.

De exemplu, în limba română fierte tulpinile sunt plasate în vase, pre-uscat pe un șervețel. Acestea servesc o varietate de sosuri sau biscuiți pisați, prăjite în unt topit.

Una dintre rețetele sos de sparanghel este format din următoarele produse:

• ou de găină - două gălbenușuri;
• Muștar - o linguriță;
• ulei de floarea soarelui - un pahar;
• suc de lamaie - o jumatate de lingurita (poate fi înlocuit cu oțet);
• sare - dupa gust;
• Gherkin (sau un castravete sărat pic) - un lucru;
• plante aromatice - pătrunjel, tarhon, ceapa verde (la gust).

Capacitatea de a pune două gălbenușuri de ou de pui, sare, se adaugă suc de lămâie, muștar, măturică. Porții mici, fără a înceta să se amestecă gălbenușurile, se toarnă ulei de floarea soarelui. Amestecul îngroșat treptat (ca maioneza). Pentru a accelera procesul, puteți utiliza un blender. Frunzișului,, ceapa castravecior fin tocat și se toarnă într-un amestec preparat. Sos preparat.

O alta reteta din bucătăria românească: „perisoare cu sparanghel în cuptor.“

necesită:

• Sparanghel - un kilogram;
• făină - două linguri;
• brânză rasă - două linguri;
• unt - o lingura;
• ouă de pui - trei dintre ele;
• smântână - un pahar
• sare - dupa gust.

Asparagus fierbe, se scoate din apă, se usucă la fierbere pe un prosop de hârtie. Tulpinile zdrobit folosind o mașină de tocat sau blender. În piure rezultat se adauga faina, branza, oua, unt, sare. Se amestecă bine, rola de perisoare și se prăjește într-o tigaie. Se pune bile într-un vas de copt, se acoperă cu smantana si o lingurita de faina, se presara cu branza si a pus coace în cuptor timp de douăzeci de minute. Se serveste fierbinte.

Crema de sparanghel în franceză

Sparanghel fierte supe. Aceste cursuri sunt utile și conțin puține calorii.

Supa de sparanghel alb „în limba franceză“, se prepară din următoarele componente:

• apă - 600 ml;
• Asparagus - 500 grame;
• unt - o lingura;
• Ceapă - jumătate din bec;
• cremă (20%) - jumătate din sticlă;
• pâine albă - felii de baghetă franceză (la gust).

sparanghel alb spălate, curățate, tăiate în bucăți mici, se adaugă apă. Gatiti peste foc mediu timp de aproximativ douăzeci de minute. Tulpinile trebuie să fie moale.

Ceapă curățate, clătite sub un jet de apă rece, se toaca marunt, se prajeste in unt pana se rumeneste. Se adaugă ceapa intr-o tigaie cu sparanghel. Când legumele sunt moi, pasate zdrobi conținutul blender tigaie. În pisat se adaugă smântână, sare și se fierbe timp de cinci minute. Supa de servit cu crutoane prăjite de pâine albă.

Sparanghel Retete marinare

Alb marinat sparanghel fierte foarte simplu.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• Asparagus - 500 grame;
• usturoi - cap;
• otet - o lingura;
• ulei de măsline - două linguri;
• piper alb - o linguriță;
• Muștar Dijon - o lingura.

Se spală sparanghel, coaja, se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de un cuplu.

Uleiul de măsline amestecat cu muștar Dijon, otet, piper si usturoi tocat (o lingură). Toate amestecati bine. tulpini preparate de sparanghel pliat într-o cratiță, se toarnă sosul, capacul și a pus în frig. Aproximativ trei ore de legume murate este gata

sparanghel congelat

În Rusia, nu toată lumea își poate permite să aibă un sezon tăiat sparanghel proaspat. Desigur, meșterii noștri, grădinari au crescut această legumă în zonele suburbane, dar încă multe sparanghel - este exotic.

În supermarket-uri vândute sparanghel congelat (alb și verde). De asemenea, poate găti mâncăruri delicioase și nutritive.

sparanghel alb, congelate, preparate în mod similar în stare proaspătă. Trebuie să ne amintim că înainte de gătit nu poate fi decongelate în apă clocotită, pune congelate lăstari.

Încercați să gătească de la sparanghel congelat fel de mâncare următor.

Veți avea nevoie de:

• sparanghel alb, congelate - un kilogram;
• ou - două bucăți;
• faina - patru linguri;
• crema - două linguri;
• migdale macinate - 200 grame;
• lamaie, portocala - cativa catei;
• zahăr, sare și piper - după gust

Sparanghel fiert în apă clocotită cu sare, zahar, cateva felii de lamaie si portocala. Se fierbe timp de 10 sau 15 minute. Se îndepărtează cu grijă, uscat pe un prosop de hârtie.

Se prepară aluatul. În amesteca faina un bol, piper, sare. Intr-o alta - crema cu ouă. Al treilea bol prepara migdale macinate.

Răcit sparanghel rola întâi în făină condimentată, dip apoi în amestecul de ou și rola în migdale. sparanghel preparat prăjit într-o tigaie.

Acest fel de mancare se serveste fierbinte cu felii de lamaie si portocala.

concluzie

Sparanghel - o legumă pe care trebuie să știți, să iubească și să fie capabil de a găti. Subiectul acestui articol a fost cea mai mare parte sparanghel alb. Cum se prepară acest produs a fost descris în detaliu în materialul. Feluri de mâncare din ea sunt extrem de utile și conținut scăzut de calorii. În ciuda faptului că în Rusia sparanghelul este puțin cunoscut și este considerată o delicatesă, nu neglija această legumă. Dacă veți avea posibilitatea de a cumpăra (sau să crească) șutează util, pregătiți-vă și familia ta un fel de mancare consistent și gustos (aproape ca un restaurant de lux european): sparanghel verde, sparanghel violet, sparanghel alb - rețete alege pe gustul tau. Poftă bună!