Brânză ricotta: ceea ce este, rețete

Este dificil de a găsi un turist care, de odihnă în Italia, n-ar fi încercat deserturile tradiționale ale acestei țări, pe baza ricotta. Această brânză are o aromă specială, dulce, pentru care el este cofetarii atât de fond. Dar , în alte zone de gătit nu este mai puțin popular de brânză ricotta. Din ceea ce mănâncă italienii? Care sunt rețetele folosite în acest scop? Răspunsuri la aceste și alte întrebări pot fi găsite în prezentul articol.

Ce este ricotta?

În primul rând, ricotta - este o brânză italiană a cărei producție este semnificativ diferită de alte soiuri. Mai precis, nu este nici măcar brânză și produse lactate tradiționale. Este mai mult ca branza de vaci, dar are o consistență moale. Gustul nu este acru, ci mai degrabă blând, chiar mai dulce.

brânză ricotta este dificil de a apela, pentru că el nu a fost făcută din lapte (rețetă tradițională), și din ser, care rămâne după primirea mozzarella sau alte soiuri. Acest produs este materii prime reciclabile. Apariția acestui tip de brânză în Italia și a fost asociată cu necesitatea de a dispune de cantități mari de ser, care a rămas în producție de mozzarella.

Ricotta In prezenta lactozei, care îi conferă un gust dulce. Conținutul de grăsime de brânză depinde de ce fel de lapte utilizat în producția (vaca, oaie, etc), și variază de la 8% la 24%. O brânză ricotta de calorii legate și mai scăzut. Cu ce italienii l mănânce? Asigurați-vă că la deserturi. Acest lucru le face nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte util pentru figura.

tehnologia de producție

Ricotta - un produs care este obținut prin refierbere zer. Tradus din cotta italiană înseamnă „bucătar“ și RI - un prefix care indică repetarea acțiunilor. Procesul de obținere a ricotta simplu si nu consumatoare de timp.

În primul rând, serul este încălzit la 80 de grade. Din cauza acestei grăsimi din lapte începe să se onduleze și se precipită. Condiția principală de producție este de a menține o temperatură dorită la nivelul de 80-90 grade. Aproximativ 1 oră de la suprafața serului va fi de a colecta toate fulgi de ricotta.

Conform tehnologiei de producție este mai mult ca ricotta brânză moale soiuri. În general, există mai multe tipuri de ricotta, care este fabricat din diferite zer și se păstrează o anumită perioadă de timp.

brânză ricotta italiană: de la ceea ce mănâncă?

Ricotta, ca brânza, ușor biciuit în sol moale. Datorită acestei brânză utilizate în deserturi tradiționale italiene. Dar nu este apreciat doar de ricotta de patiserie. Ce are această brânză moale încă?

Ricotta este utilizat în prepararea anumitor tipuri de lasagna, coacere tradițională italiană pâine Paste, se intinde ca o pasta pe sandwich - uri, biscuiti. brânză moale, cu un gust dulce, amestecuri de bine cu legume și fructe proaspete. Prin urmare, este adesea folosit ca ingredient in salate.

Ricotta vă permite să faceți vasul mai puțin nutritiv. În deserturi este uneori înlocuită cu cremă grasă. În acest caz, brânză moale, se adaugă puțină apă clocotită și bine frământate masa unei linguri. Într-o asemenea consistență poate fi folosit ca o crema.

Ricotta potrivite pentru gust pentru mai multe produse. El augmentează mâncăruri tradiționale italiene poftă de mâncare unică.

desert tradițional cu ricotta, "Fiadone italian"

Acest desert are aroma apetisanta de citrice și vanilie, gust uimitor și se caracterizează printr-o simplitate incredibilă de pregătire. Ingredientul principal al vasului - brânză ricotta. Ce are acest desert? Este deosebit de gustos , cu gem de căpșuni, în timp ce în Rusia, este chiar și cu smântână.

Pentru prepararea acestui desert traditional italian trebuie bici mai întâi 3 ouă și 50 de grame de zahăr. Greutatea ar trebui să fie pufos, alb. Cantitatea de zahăr poate crește sau descrește, în funcție de preferințe.

Acum este posibil să se adauge alte ingrediente: linguriță vanilie, un praf de sare, coaja de lamaie si amidon 1 (1 st lingură de porumb sau cartof.). Masa de bine bici până la uniformizare. Apoi introduceți cu atenție ricotta (250 g).

Se toarnă masa rezultată pentru a forma pergament pus. Se coc pana se rumeneste aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 de grade. fiadone gata tăiate în pătrate sau triunghiuri.

„Cassata siciliană“

Aceasta este una dintre cele mai populare si preferate deserturi italiene. Mulți brutari constată că un laic să repete gustul real, Cassatt aproape imposibil. De fapt, nu este atât de dificil. Principalul lucru pe care a fost folosit în prepararea ricotta. Ce este un astfel de desert? Cassatt servit cu vin de desert sicilian sau cu alte băuturi tradiționale.

În primul rând trebuie să ne pregătim crema, așa cum ar trebui să fie bine refrigerate. Ricotta (500 g) cu bătăi zahăr pudră și se adaugă 100 g de pre-îmbibate în confiat rom. Crema rezultată trimite în frigider timp de 12 ore.

În acest moment, se coace un tort pe formula sa dovedit, care au în mod necesar fiecare familie. tort gata tăiate în 3 părți.

Pentru tort nu sa transformat gust uscat, este necesar să se impregneze. Pentru acest sirop de zahăr preparat din 100 ml de apă, lingura de zahar si 25 ml de rom. Așteptați până se răcește, și puteți colecta Cassatt.

In forma a pus primul disc de tort burete și ud-l cu sirop folosind o perie de silicon. Partea de sus strat crema. Se repetă aceleași acțiuni cu celelalte unități. Cassatt a pus în frigider timp de 12 ore.

După un anumit timp, puteți decora desertul. Acest lucru necesită zahăr pudră și 200 g de brânză ricotta (din ceea ce mănâncă, supra). Se prepară ingredientele de smântână și să le frotiu la părțile laterale și partea de sus a tort. Se presara cu fistic tocat. Apropo, Cassatt preparat nu numai ca un tort, dar, de asemenea, sub formă de prăjituri mici.

brânză ricotta: de la ceea ce mănâncă, retete pentru salate gustoase și sănătoase

Fine deserturi italiene cu brânză de vaci - este cu siguranță foarte gustoase. Dar acest lucru nu este toate felurile de mâncare care folosesc brânză ricotta. Ce să-l mănânce? este adesea folosit în salate, cu legume și fructe proaspete.

Mulți italieni place combinația de brânză ricotta cu carne de pui si mere. Salata se dovedește foarte util și scăzut de calorii. Pentru ao pregăti, trebuie să taie benzile fierte de pui (500g), mere acre-dulce (3 buc.) Bucăți mari și o grămadă de salata verde pentru a rupe cu mâna. Se adaugă 250 de grame de branza ricotta, se toarna sosul deasupra si garnisiti cu jumatati de oua de prepelita. Salata este gata!

Pentru a prepara umplutura va avea nevoie de 6 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 h. fasole muștar lingura, 1 lingura. lingură oțet de vin, 3 linguri. linguri de apă și fiartă timp de 1 oră. lingura de miere. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Umplerea este gata!

Puteți găti salata de fructe dulci pe baza de brânză ricotta. Ce să mănânce și ce să adăugați la ea? fructe preferate și boabe (mere, banane, căpșuni, struguri), tăiate în bucăți mari, se combină într-un singur fel de mancare si se umplu cu branza ricotta biciuit. top se presară cu miere după gust. Aceasta salata ar fi util să aibă, chiar și pentru micul dejun.

Ce poate înlocui ricotta?

Ricotta are un gust deosebit, astfel încât alte feluri de mâncare nu sunt recomandate să-l înlocuiască în salate. Dar dacă în acest există o nevoie, puteți alege orice brânză moale (de exemplu, Almette), chiar și brânză de vaci. Este de dorit ca era Bland, un pic ca brânza gust ricotta. Ce este a lui?

cremă de brânză moale se adaugă la aceleași feluri de mâncare ca și ricotta. Dar, totuși, repet, este puțin probabil un gust rafinat. Prin urmare, în prepararea desert italian sau salata, are sens să se uite la magazine este ricotta.