Calmari - Ce este asta? Caracteristici de gătit, cele mai bune rețete

Astăzi squid - este destul de popular și de produse comune, care pot fi ușor de găsit pe rafturile de supermarketuri, magazine de pește și chiar piețele obișnuite. Încântæ și prețul său este destul de rezonabil, chiar și în timpul crizei. Și cât de mult se poate face din acest produs - pur și simplu nu contează.

Kalmar este perfect chiar si pentru dieta de zi cu zi. Dar cele mai multe dintre retetele cu calamari sunt preparate din bucătăria festive.

Caracteristici produs

Multe griji nu numai probleme de gust, ci și calitatea produsului. Înainte de a începe să gătească, este util pentru a afla mai multe despre caracteristicile produsului: valoarea nutritivă, calmarul calorice, substanțe utile. Utilizarea oricărui fructe de mare, în primul rând este de a menține substanțe valoroase. Calmar conține iod, seleniu, fosfor, fier și cupru. Ca și în multe fructe de mare sunt acizi Omega-3 și Omega-6 acizi grași prezenți. Multe crustacee și în aceste grupe de vitamine B, C, E, PP.

Dar principala valoare, probabil, este conținutul ridicat de proteine, care este aproape complet absorbit de către organism. Proteina calmari carne 20%, doar 2,2% grăsime și 2% carbohidrati. produs de calorii - 122 kcal.

Kalmar Bucătăriile

Este ușor de ghicit care națiunile sunt cel mai mândru de acest produs. Desigur, cei care trăiesc în ocean-mare. Bucătăria națională Orientul Îndepărtat este de neconceput fără produse cum ar fi calamari cu creveți, midii, caracatita. feluri de mâncare comune cu fructe de mare și preparate din bucătăria mediteraneană.

Ca calmari și cei care trăiesc departe de apa de mare. Și toate pentru că acest produs este depozitat perfect și transportat într-o formă congelată, și gust calități nu sunt pierdute.

produs soiuri

Calmari - animale nevertebrate care aparțin clasei de cefalopode (decapodiformes detașare). În lume există multe specii de calmar.

Pescarii ruși online cade adesea comandantul squid - marime medie moluscă (aproximativ 20-30 cm, cu tentaculele). El are de obicei o culoare gri-roz a pielii și carne albă licitație. În ea vânzarea, vine de obicei fără cap și tentacule.

Loligo - un fel, foarte popular în Europa. Este similar cu calmarul comandantul și la prins, nu numai în ocean, dar, de asemenea, în mările - Marea Mediterană și Marea Adriatică.

În calmar Orientul Îndepărtat Pacific este găsit, este adesea folosit pentru a pregăti feluri de mâncare uimitoare japoneză și chineză.

S-au găsit pe rafturile de alb carcasă cărnoase calmar din Peru. Multe dintre ele par a fi mult mai atractiv decât celălalt. Dar calmar peruvian are o caracteristică unică - fără tratament adecvat carnea doar miroase de miros de amoniac. China, cumpararea capturii, în cazul în care carcasele curățate, congelate, înmuiată într-o saramură specială, și apoi re-congelate. Acesta trebuie să fie admis, după acest tratament, nici o urmă rămâne de mirosul oribil, și gustul produsului este obținut destul de blând.

Acestea sunt principalele tipuri de calmar, care sunt reprezentate aproape peste tot. Dar există o altă categorie de produse pe care mulți iau pentru specii diferite. Această așa-numita calmar copil. dimensiunea carcasei este mai mică decât oul de găină, și într-un kilogram, se poate conta o duzină de copii (la momentul respectiv ca un calmar complet poate cântări mai mult de un kilogram). Dar aceasta nu este o subspecie, și tineri, care, în habitatul său natural de multe ori se ridică la suprafață și în plasele pescarilor. Pat diferă gustul delicat și structura mai puțin densă de carne. Acesta poate fi utilizat în aceleași rețete ca calmarul normale.

Compatibilitatea produselor

Squid folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare: aperitive, salate, sosuri, sosuri. Ca garnitura perfecta le orez fiert, paste, Funchoza și tăiței de casă.

Calmari sunt armonios combinate cu legume proaspete și coapte, ouă fierte și omletă, ciuperci murate, masline, tineri verde, alge marine. Există o mulțime de rețete, care sunt utilizate împreună cu sepie calmar, creveți, pește, ouă - pe scurt, tot ceea ce a dat omului mare.

proprietăți decorative

Tentaculele de calmari rămân de obicei în țara importatoare, dar uneori are loc în vânzarea și „set complet“. Trebuie să recunoaștem că gustul și textura ei nu sunt atât de interesante ca și caracatița, motiv pentru care multe rybozagotoviteli și să le separe imediat. Dar, cum se spune, bezrybe ...

Nu este de multe ori puteți vedea tentaculele decorate fel de mâncare în țara noastră. Astfel, puteți utiliza în siguranță această parte în scopuri decorative. De obicei, tentaculele se taie în fâșii sau cuburi și răspândirea pe partea de sus a vasului. gătiți-le în același mod ca și carcasa.

Pre-taiere

După cum am văzut, calmarul - o nevertebrate. Dar, în corpurile lor conțin un fel de „coaste“ care sunt un vestigiu al unui înveliș intern. Ei arata ca spițele translucide. Înainte de a pregătindu-i să fie eliminate.

Dacă ați cumpărat un calmar întreg nedecojite, tăiat capul cu ochii și tentacule. Scoateți maruntaiele. Ochii și gura-la-cioc să mănânce nu mănâncă. Se taie tentaculele cu o bază.

În cazul în care carcasa acoperită cu coaja, le opărește cu apă clocotită, apoi se înmoaie în apă rece - toate vine cu ușurință off.

Cum de a găti calmar?

Mulți știu, dar încă mai amintesc: aceste crustacee sunt fierte foarte repede! Descărcați carcasă rece în apă clocotită și se notează exact 2 minute. De îndată ce acul cadranului-în jurul valorii de a rula până în prezent, eliminați și lasa sa se raceasca.

Structura calmari seamănă din cauciuc ars de slabă calitate, nu delicatetea mediteraneană și Orientul Îndepărtat.

Salata „Neptun“

calmar fierte, tăiate în bucăți - o opțiune excelentă pentru mai multe salate.

Dar, cel mai popular, poate, fi numit o salata „Neptun“. E doar o situație win-win. Pentru a face aceasta, utilizați 1-2 tipuri de legume proaspete și fructe de mare. Ca bază de legume, puteți utiliza varză chinezească, ceapa rosie, ardei gras, praz sălbatic, spanac, castraveți. „Marea“ parte din volumul trebuie să fie aceeași ca și legume. Pentru ei costum de fiert creveți, midii și calmari, bastoane crab, ouă, anșoa. De obicei, aceste salate asezonate cu maioneza, dar puteți găti sos mai sănătoase și gustoase. Se amestecă 2 linguri. l. iaurt natural fără aromă, aceeași maioneza conținut scăzut de grăsime, se adaugă fin mărar tocat (1-2 h. l.) și câteva picături de suc de lămâie.

Pot coace pentru calmar în cuptor?

Nu cu mult timp în urmă a câștigat popularitate rețetă „porci“, realizate din carcase calmar umplute. Dar pentru aceasta reteta doar calmar copii perfecte, pentru că înainte de a aplica nu trebuie nici măcar să sculpteze fel de mâncare pentru servire.

Așa cum brânza folosită umplutura, brânză de vaci, ciuperci, orez sau piure de cartofi. Se prepară o masă poate fi după cum urmează.

Se taie ceapa în bucăți mici, și un cuplu de morcovi grătar pe răzătoare fină. Gatiti legumele împreună, se presară în 100 de grame de ciuperci, aduce la pregătire. Se amestecă cu orez fiert (1 cana). Opțional, se adaugă 2-3 ouă fierte, tocate fin.

8-10 carcase, curate, se spală, se taie cozile. Începe un amestec de orez și legume loc pe un deco. Asigurați-vă urechile și nasul însemnărilor de cozi și folosind gvozdichek-mazăre sau ardei Aranjați ochii. Lubrifia „porci“ maioneză și trimite se coace pe sfert de ora. Umplute calmar - este foarte frumos și gustos fel de mâncare.

inele de calmar Fried

Această gustare - mare pentru get-întâlniri cu prietenii. Este perfect pentru bere sau vin alb. Dar cel mai important lucru este că veți petrece destul de un pic de timp și efort pentru a pregăti o masă. Squid - delicios și ușor de a pregăti, pur și simplu trebuie să știe unele nuanțe.

Se taie inelele carcasei. Fiecare inel Scufundati în făină mai întâi, și apoi în ou crud, și apoi - în biscuiți. Prăjește în ulei fierbinte timp de 1,5 minute pe fiecare parte. Puteți utiliza, de asemenea, friteuza.

decapare

Știați că un calmar în coreeană? Aceasta gustare este popular peste tot în lume, și este foarte ușor să se pregătească.

Frecați pe coreeană răzătoare 100 g morcovi, sare de mare sare si se lasa sa stea. Se taie rondele de ceapă și jumătate, se prăjește în ulei și se răcește. calmari gătită (600 g), se taie în inele, amestecat cu legume, se adaugă 40 ml de sos de soia. Dacă vă place ascuțite puțin, antena de arc o pereche de inele de ardei iute și usturoi. Perfuzați vasul nu ar trebui să mai puțin de 12 ore.

Cum de a găti ouă

Unele carcase prinde ouă, chiar și într-un număr destul de respectabil. Nu te grabi pentru a trata pisica ei! calmar spawn poate adăuga sare, cum ar fi pește sau se fierbe si se adauga la salata, de asemenea.

Nu este pentru cei slabi de inimă: „calmar Dancing“

Ai fost vreodată în Japonia? Dacă te duci acolo pentru prima dată, să fie atent de restaurantele locale. De exemplu, „calmar Dancing“ - un fel de mâncare preferat de locuitorii din răsăritul soarelui, dar neutilizate la om, acesta poate veni ca un șoc. Toată materia din bontul de calmari (cap, ochi și tentaculele), așezat pe partea de sus a vasului. Gatiti chiar în fața oaspeților turnarea sos său, care este motivul pentru care calmarul începe să „dans“. După dans pe moluscă taie doar bucăți și să mănânce.

De fapt, calmarul în timpul „dans“ nu este în viață, tentaculele se deplasează numai prin reacții chimice. Dar nu pe gustul tuturor un astfel de spectacol. Și tentaculele prime prea.

Calmar și un meniu dietetic pentru copii

Multe mame îngrijorat cu privire la problema atunci când a introduce copilul cu fructe de mare util. Nutritionistii sunt de acord că, deși calmarul este un produs ușor de digerat, acesta intră în regimul alimentar este de dorit după trei ani.

Calorie proprietăți calmar, conținut ridicat de nutrienți atrag sportivi. Pentru cei care trec cursul de formare pe creșterea masei musculare, produsul bogate în proteine este pur și simplu de neînlocuit.

Perfect pentru calmari și convalescente dieta pacienților după o intervenție chirurgicală, cursuri prelungite de medicamente, boli prelungite. Acest produs ajută la restabilirea puterea, împrospătează sângele, luptă toxine. Și are un gust minunat, dar nu se poate bucura.