Caramel Sărate: reteta, compoziția și comentarii. caramel Sărate: reteta franceză

Extrem de gustoase, caramel sărat incredibil de aromate. Rețetă pentru acest fel de mâncare este destul de neobișnuit. Dar, dacă urmați toți pașii, puteți obține un excelent plus față de umplere sau crema de tort, sos de spaghete, udarea pentru a face deserturi, și așa mai departe .. În acest articol vom vorbi despre cum să gătească caramel sărat și partaja rețete fără complicații care utilizează acest „yummy lipicios.“

Sărate rețetă caramel Pierre Hermé

Acest bucătar celebru în întreaga lume are propria sa versiune de caramel gătit. Pe cerul gurii, este practic imposibil de distins de clasic. Să încercăm să facem această rețetă. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că pentru a utiliza produse cum ar fi:

• crème fraîche - 335 g;
• Zahăr - 300 g;
• unt (72%) - 65 g;
• sare - 5 g

Să începem de gătit

Pentru reteta de caramel sărat pe care le oferim acum obține cele mai delicioase, ar trebui să fie utilizate în prepararea smântâna. Cu alte cuvinte, acesta este prototipul obișnuit al cremă noastre. Deoarece ingredientul de peste mări poate fi înlocuit cu smântână 30% grăsime.

Suma menționată a divide zahăr în 6 părți egale. Ia-o cratiță cu fund gros (zahărul nostru nu este ars), se adaugă o parte, și 50 g de zahăr la foc mediu și se topesc în jos ea. Trebuie remarcat, că nu are nevoie de agitare.

După dizolvarea completă, o altă parte, și apoi se repetă aceeași acțiune pentru alte porțiuni.

zahăr Topit ar trebui să cumpere frumos nuanță de chihlimbar. Este un indicator ideal pentru gătit caramel sare. Acum sunteți gata să se încălzească crema (proaspăt-crem). Ingredientul trebuie să fie fierbinte.

Prin adăugarea de zahăr unt topit, smântână și sare. Acesta din urmă va fi introdus treptat. Apoi, totul se amestecă bine.

Din nou, am pus-o cratita pe foc pe aragaz și menține atâta timp cât amestecul nu dobândește temperatura de 108 de grade. Desigur, pentru a determina cifra exactă nu poate fi fără un termometru special. Prin urmare, dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, apoi urmați ora aproximativă. În cazul în tigaie cu fund gros, apoi se fierbe timp de 6 minute ar trebui să fie, în cazul în care cu un strat subțire - nu mai mult de 4 minute.

Nostru de caramel sărat gata. Rețetă, judecând după comentarii de amante, destul de simplu! Păstrați vasul terminat ar trebui să fie în recipiente de sticlă. După răcire, acesta poate fi introdus în frigider. Bucurați-vă!

Reteta clasica de caramel sărat

Aceasta reteta este un pic diferit de cel anterior, dar gustul și aroma de o uimitoare și memorabil. Acest caramel sărat (reteta franceză) implică achiziționarea de următoarele produse:

• smântână (grăsime) 33% - 450 ml;
• apă - 120 ml;
• unt (72%) - 75 g;
• sare - 7 g;
• zahar (preferabil brun) - 450

rețetă de gătit

Pentru a începe, să ia o cratiță sau vas cu fund gros și se adaugă apă și zahăr. Gatiti până până când amestecul va dobândi o culoare chihlimbar frumos. Într-o cremă separată container podogreem. În acest caz, ei trebuie să fie fierbinte (aproape de fierbere).

Returnarea o cratiță pe aragaz, se adaugă sare și unt. Se amestecă bine și introduceți crema. Adăugați în porțiuni și se agită de fiecare dată.

Cum să se pregătească caramel mai sărat? Rețetă recomandată prin prepararea amestecului la o temperatură de 108 de grade (sau 6 minute). Scoateți caramel și turnat în recipiente de sticlă.

Când amestecul se răcește, vom acoperi cu folie sau folie și se pun într-un loc răcoros. După câteva ore de caramel pot fi utilizate.

Cheesecake cu caramel sărat

Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este preliminară piesei de încercare. Framantati ar trebui să fie în seara, și să se pregătească un fel de mâncare - în dimineața. Deoarece pregătirea prăjitură cu brânză (caramel sărat)? Rețetă sugerează prezența unor astfel de ingrediente.

Pentru aluat:

• făină de grâu de calitate superioară - 200 g;
• pui ou mare;
• ghimbir zdrobit - 1 g;
• miere naturală - 40 ml;
• praf de copt (dezintegrant) - 1 linguriță;..
• inodoră ulei de măsline - 40 ml.

Pentru umplutura:

• crema de brânză - 400 g;
• pui ou mare - 3 buc;.
• zahăr brun - 180 g;
• smântână (grăsime) 33% - 90 ml;
• vanilie - vârf de cuțit.

Pentru caramel sărat:

• ulei de unt 72% - 40 ml;
• smântână (grăsime) 33% - 50 ml;
• zahăr brun - 5, art. l.;
• G - 7 g

prăjitură cu brânză de gătit

Cerne faina si se amesteca cu alte ingrediente granulare (pentru test). Într-un castron separat, combinati miere, ulei, și ouă. Se amestecă din nou. Noi combina ingredientele si se framanta aluatul. Ar trebui să aibă elastic. Film înfășurați aluatul și trimite-l în frigider peste noapte.

strat Derulati Urmatorul (grosime: aproximativ 2 cm) și răspândirea acesteia pe o foaie de copt, care este pre-lubrifiate cu ulei.

Se coace cel mult 12 minute la 180 de grade.

Și, în timp ce Korzhik se răcește, se prepară umplutura.

În castron de un blender pune crema de brânză și zahăr. Bateti la viteza minimă. Amestecul a fost din nou introducerea de smântână și măturică. Repetați acțiunea după adăugarea de vanilie și ouă.

Amestecul rezultat a fost murdărită pe Korzh. înfășurați complet tava cu folie și puneți-l într-un recipient pe jumătate umplut cu apă. Se coace timp de 50 minute. După încheierea timpului nu se deschide cuptorul. Cheesecake să se răcească acolo jos.

Ne mutăm vasul în frigider timp de câteva ore. Între timp, se prepară caramel.

Pune zahăr într-o cratiță și se topesc la foc mediu, fără a interveni. Adăugați ulei. Nu uita să se amestecă în mod constant. Apoi se adaugă crema și sare. Eliminați de la căldură și se toarnă prăjitură cu brânză noastre. Dacă doriți, puteți decora un fel de mâncare de chips-uri cu ciocolată sau fructe cu coajă lemnoasă pisați. Aici și gata prăjitură cu brânză noastre (caramel sărat). Reteta este absolut simplu, chiar și pentru începători. Poftă bună!

Prajiturele cu caramel sărat. rețetă

Cupcakes gust doar minunat. Ceea ce este confirmat de comentarii de la cei care le-au pregătit deja. Încercați să le gatiti pe rețetă propusă, și veți vedea pentru tine. Deci, ceea ce avem nevoie pentru brioșe?

Pentru aluat:

• oua mari - 2 buc;.
• zahăr - 5, art. l.;
• Crema 33% - 250 ml;
• amidon de porumb - 25 g;
• Pudră de cacao - 25 g;
• Pudră de patiserie - 7 g;
• făină de grad înalt, grâu - 110 g

Pentru umplutura de caramel sărat:

• miere - 40 g;
• zahăr brun - 100 g;
• smântână (grăsime) 33% - 150 ml;
• Sare - un vârf de cuțit.

Dă-te jos la gătit

Cu un mixer, bate de zahăr și crema pentru a cumpăra o consistență groasă. Se adaugă ouăle și se amestecă din nou. Apoi, introduce treptat ingrediente în vrac.

Ia forma de prăjituri, ungeți-le cu ulei și sa răspândit aluatul în fiecare capsulă. Se coace la 190 grade 20 minute. Să se răcească în cuptor.

Între timp, vom proceda la prepararea de caramel sărat. Într-o cratiță cu fund gros am loc de zahăr și miere. Topește ingredientele la o culoare caramel frumos. Crema este încălzit într-un recipient separat la cald aproape de fierbere, stare. Se amestecă. Apoi introduce sarea. Eliminați de la căldură. Să se răcească.

Se toarnă briosele răcite cu caramel. Poftă bună!

Reteta prajiturele cu caramel sărat de la Ektora Bravo

Acest bucătar - un adevarat magician, care a fost timp de mulți ani, se combină nelalocul. Pregătirea brioșe și caramel sărat (reteta de la Ektora Bravo) destul de repede, dar au un gust uimitor. Care sunt ingredientele de care avem nevoie pentru brioșe? Acestea sunt:

• apă - 230 ml;
• ulei de unt 72% - 10 Art. l.;
• Pudră de cacao - 10 Art. l.;
• sub formă de pudră de zahăr - 10 Art. l.;
• oua de pui mari - 3 buc;.
• sifon - 1 linguriță;..
• Crema - 100 ml;
• făină de grad înalt, grâu - 2 cani;
• Pudră de patiserie - 1 linguriță;..
• zahăr pudră - 500 g;
• brânză "Philadelphia" - 220 g;
• sare de mare - 7 g;
• ulei de unt 72% (pentru prepararea unei creme) - 200 g;
• Sare - un vârf de cuțit.

Pentru caramel:

• Zahăr - 400 g;
• Crema - 200 ml;
• sare de mare - 1 linguriță;..
• ulei de unt 72% - 12 Art. l.

Noțiuni de bază pentru prepararea

Pentru a începe cu caramel sărat. În cratiță, se dizolvă zahărul, fără agitare. În continuare introduce unt. Intr-un recipient separat care poate fi încălzit în crema fierbinte. Se toarnă cu atenție porția în zahăr topit, se amestecă. După adăugare de sare. Eliminați de la căldură. Se toarnă într-un recipient de sticlă.

Apoi , trece la prepararea prăjituri cu cremă. Pentru această brânză și unt, folosind un mixer măturică sau blender. introduce treptat caramel. În continuare Se toarnă zahăr pudră și se amestecă din nou.

Acum zaymomsya de testare. Apa se va amesteca cu cacao. ulei Razotrom cu zahăr și se topește amestecul într-o cratiță sau un vas. Masa rezultată se pune într-un blender și complet vzobom. Apoi introducem ouale, un praf de vanilie, praf de copt, sare, bicarbonat de sodiu si faina. Adăugați smântână și cacao. Se amestecă până la omogenizare. Matrițe Cake smazhem de ulei și se pune aluatul pe 1/3. Puneți în cuptor timp de 15-20 minute la 190 de grade.

Să se răcească în cuptor. brioșe finite Polom crema si caramel. Bucurați-vă de un gust și o aromă de neuitat!

prăjitură cu brânză de dovleac cu caramel sărat

Extrem de prăjitură cu brânză gustoase si aromate (reteta de caramel sărat de „Starbucks“) va face apel la toate, fără excepție. Deci, să-l pregătească, au nevoie de aceste ingrediente:

• - fainoase 150 g;
• nuci - 50 g;
• unt ulei (topit) - 50 g;
• piure de dovleac - 250 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• mascarpone - 450 g;
• Pui Oua - 2 buc;.
• vanilie, scorțișoară - vârf de cuțit.

Pentru caramel:

• apă - 50 ml;
• vanilie - vârf de cuțit;
• Zahăr - 220 g;
• unt - 40 g;
• sare de mare - 0,5 linguriță ..

Gătit la instruire

În castron de un blender pune nuci și cookie-urile. le tăiat în bucăți în firimituri. Se adaugă untul topit și se amestecă până la omogenizare. Aluatul pune într-un vas de copt și puneți-l în frigider. Între timp, vom proceda la prepararea umpluturii.

În castron de un blender intră brânza mascarpone și zahăr pudră. Temeinic măturică.

Bucătarii recomanda folosirea cremei de brânză cald, care nu a apărut atunci când biciuire bulgări. În amestec, se adaugă vanilie, scorțișoară și piure de dovleac. Toate se amestecă bine.

Înainte de gătit piure de dovleac, legume mai bune pentru a se coace în cuptor, și apoi se pisa la piureul de stat într-un blender.

Într-o mulțime introduce ouă. Se amestecă din nou. Vom lua aluatul nostru frigiderul, de top de umplere Polom. Forma Obernom 2 straturi de folie și loc pe o tavă de copt jumătate umplut cu apă. Se coace la 180 de grade 1 oră. Mai departe cheesecake răcit, film înfășurat, pus în frigider timp de 6 ore.

Acum putem trece la prepararea de caramel sărat. Într-o tigaie se topeste zaharul. Pentru a adăuga acest unt și smântână fierbinte. La final, se adaugă sare și vanilie. umplere prăjitură cu brânză Polom. Gata prăjitură cu brânză noastre și caramel sărat. Reteta este destul de simplu. Poftă bună!