Cât de mult apa trebuie sa bei pilaf de orez?

Plov - un tradițional fel de mâncare caucazian. Istoria sa merge înapoi milenii. Astăzi este greu de spus unde și când am decis în primul rând pentru a amesteca ingrediente, cum ar fi orez, carne, morcovi, ceapă și condimente aromate de stepa. Dar secretul acestei gătit pilaf nu este numai lista de produse.

Se crede că, în munții vasului este gătită în haine de oaie, care este îngropat în cărbuni de foc fierbinte. Locuitorii din stepa se face în căldări uriașe de fier peste un foc deschis. Din păcate, majoritatea europenilor nu sunt în măsură să gătească modalități de pilaf, dar este - nu contează. Farfuria dovedit parfumat, crocantă, moderat de grăsime și suculent, este necesar să se cunoască unele secrete. De exemplu, cât de mult este nevoie de apă pentru fiecare ceașcă de orez.

De ce este important să se cunoască proporția?

proporție lichidă simplă și cereale oferă feluri de mâncare de textură potrivite. Figura ca rezultat nu se va lipi împreună, dar nu prea uscat. Fiecare sămânță când se prepară în mod corespunzător, separate unele de altele, deoarece pilaf obținute sfărâmicios și apetisantă. Dar răspunsul la întrebarea de cât de mult ai nevoie de apă într-un pahar de orez, nu este atât de simplă. Totul depinde de mai mulți factori, care ar trebui să devină mai familiar.

varietate de orez

În primul rând, ea depinde de tipul de cereale ca ai nevoie de apă într-un pahar de orez. Un grad capabil să absoarbă mai fluid, iar celălalt - mai puțin. Dar mai bine să ia un orez italian lung pilaf de cereale. „Basmati“, sau „Jasmine“ nu va funcționa, pentru că sunt prea repede fierbe moale și își pierd forma în timpul gătitului prelungit. La modă în zilele noastre soiuri și sălbatice de orez negru , de asemenea, ar trebui să fie excluse, în ciuda beneficiilor lor și de bun gust.

Ideal - Orez neșlefuit. De exemplu, puteți lua și „Camolino“. Dar, la pilaf acasă în Uzbekistan, acest fel de mâncare este făcută din clasa specială - „devzira“. Acesta este caracterizat prin boabe mari, cu o nuanță rozalie. Cu toate ca o opțiune de buget destul de adecvat aburit. El este în procesul de preparare a reține în totalitate structura sa, dar trebuie să-l gătească un pic mai mult. Metoda uzuală de preparare implică luarea de apă de două ori decât cerealele. Avem nevoie de mai mult lichid pentru pilaf.

orez prefiert

Rețineți că orezul prefiert absoarbe mai multă umiditate decât, de exemplu, rotunde. Dar cum știi cât de mult este nevoie de apa? Un pahar de orez pentru a găti garnitura de obicei are nevoie de două până la doi ani și jumătate cești de lichid. apa Pilaf va dura mai mult. Aceasta va dura aproximativ trei cesti. Este important de știut că, în procesul de gătit pilaf cu orez fiert nu se poate deschide capacul unui vas sau cazan, atâta timp cât vasul este complet gata. Acest lucru va necesita cel puțin 30-40 de minute. Dar există și alte nuanțe în pregătirea acestui bucătărie orientală. De exemplu, pentru a ști cât de mult ai nevoie de apă într-un pahar de orez ar trebui să fie determinată prin metoda de pilaf de gătit.

Metode pentru prepararea pilaf

Sărbătorind două metode de bază ale pilaf de gătit. Acest azeră și uzbecă. O metodă de preparare a produselor alimentare determină cât de mult apa este necesara pentru fiecare ceasca de orez. Cu toate acestea, consecvența în orice caz, se va dovedi aproximativ la fel. Cu pregătirea corespunzătoare a boabelor de orez sunt bine separate unul de altul, iar în pilaful nu se observă excesul de lichid.

Azerbaidjan pilaf

Azerbaidjanul are propria sa specificitate pilaf de gătit în comparație cu Uzbekistan. Legumele și carnea sunt prăjite în acest caz separat. Ei trebuie să dobândească o nuanță de aur, după care toate ingredientele sunt amestecate într-un cazan pentru gătit pilaf. Rice este turnat deasupra. Amintindu cât de mult ai nevoie de apă. Se fierbe un pahar de orez - este un lucru pentru a găti pilaf - este destul de altul. Legumele și carnea sunt de asemenea absorbite lichid în timpul gătitului, mai ales in reteta azeră. Prin urmare, se adaugă apa, in functie de reteta, ai nevoie chiar mai mult. De exemplu, două cești de cereale, patru și jumătate - apă.

pilaf uzbecă

Tehnologia de preparare a pilaful uzbecă este oarecum diferită. Pentru aceasta este necesar să se ia o cantitate mare de grăsime. Cum se poate găti? Uleiul vegetal este încălzit grăsime kurdjuchnyj, ceapa apoi prăjiți. Pentru aceasta se adaugă la carne, morcovi. Toate amestecă și se toarnă puțină apă. Este vorba despre o ceașcă. Amestecul se stinge în timp. De aici putem trage concluzia că lichidul de orez după care se încadrează adormit nevoie de mai puțin decât pentru prima reteta. Un pahar de apă va dura șase până la opt pahare de apă. Trebuie avut grijă, astfel încât lichidul acoperit orezul nu mai mult de două degete.

Regulile de bază ale gătit

Știind cât de mult la apă într-un pahar de orez - nu este singurul secret de a face feluri de mâncare legendare. Există unele nuanțe care pot face pilaf exact modul în care aceasta ar trebui să fie: în măsura grăsime, friabil, având o culoare aurie si un gust incredibil de bogat. Multe gospodine și bucătari profesioniști nu poate fi atins efectul dorit. Deci, ce trebuie să știți pentru a fi preparate într-o sobă convențională această pilaf, care se obține din stepa și de munte popoarele?

Secretele, fără de care este imposibil să se pregătească un pilaf reală

Este necesar să ne amintim regulile de bază de preparare a alimentelor:

1. Rice trebuie spălate foarte bine de 5-7 ori. Apa în care este situat, trebuie să fie foarte clar înainte de a va fuziona și completați cazan crupă.
2. Acest pilaf nu este agitat în timpul gătitului. Figura plasat cu grijă deasupra legumelor și carne, este nivelat. Se amestecă toate ingredientele imediat înainte de servire feluri de mâncare.
3. alegere importantă de feluri de mâncare. Pentru o mai bună utilizare pilaf ibric sau oală cu pereți groși și un fier de jos. Capacul trebuie să fie acopere bine recipientul. În timpul de gătit, cel mai bine este să nu se deschidă ușa.
4. Pentru a afla cât de mult ai nevoie de apă la 1 cană de orez, puteți pur și simplu se toarnă ușor lichidul peste cerealele pentru a acoperi risotto de 3 cm.
5. 5 minute înainte de sfârșitul de gătit cereale trebuie să se lipească dinții de usturoi oarecum brut.
6. Odată fierbătorul este scos din foc, este mai bine să-și încheie o jumătate de oră într-o pătură caldă. Apoi abur orezul complet. Pilaf va avea consistența dorită.

condimente

Cât timp ar trebui să apă într-un pahar de pilaf de orez, să știe, desigur, importante. Dar există și alte secrete. Deci, fiecare bucătar orientale știe că baza de feluri de mâncare sunt condimente. Pilaf sunt ideale:

• cumin (chimen);
• păstăi de ardei iute;
• usturoi;
• piper negru.

Sarea este mai bine să ia de mare, așa cum se dezvăluie pe deplin gustul fiecărui ingredient. Sub rezerva toate regulile de gătit, vasul ar trebui să aibă pur și simplu imbatabil. Se prepară prin adăugarea de diferite tipuri de carne. Acest lucru poate fi un miel, ca carne de porc, carne de vită, carne de pui și chiar fructe de mare.