Ce se întâmplă setare de masă într-un restaurant

Pentru a petrece timp in companie placuta sau pentru a sărbători orice ocazie speciala, cei mai mulți oameni aleg restaurante. Popularitatea acestor instituții în mod constant ridicate, iar pentru aceasta există unele destul de motive bune. Printre acestea este calitatea înaltă a serviciilor, precum și posibilitatea de a se deda la mâncăruri exotice, și, desigur, o atmosferă foarte specială , care predomină în aceste unități. Unele dintre ele au un astfel de statut de mare încât vizita lor în sine poate deveni un moment solemn.

Unul dintre principalele atribute ale instituției care se respectă este o setare specială de masă într-un restaurant, pe care se poate judeca clasa și nivelul de profesionalism a personalului său. Pe ea va fi discutat.

Ce este o porție? Acesta este un tip special de decoratiuni de masă (chiar și, într-un sens, ritualul de pregătindu-l pentru o masa), care prevede un regim special de articole pentru tacâmuri și elemente decorative. aspect de masă într-un restaurant depinde de meniu și categoriei unității. Este aceste componente sunt considerate esențiale și de a determina numărul și tipurile de tacâmuri, farfurii și pahare.

tipuri de servire

Servirea restaurant de masă și cafenele, și poate fi pre-vacanță. Pre - setare de masă este un aranjament minim numărul de aparate și ustensile, timpul de serviciu corespunzător.

De exemplu, pre servirea micului dejun este format din plăci (de obicei Pirozhkova), tacâmuri, apa caliciforme, lingurița și șervețele. Uneori, aceasta include un cuțit de unt și placa cina suplimentar.

Atunci când pre-servire masa de cină a adăugat o gustare tacâmuri.

Pre-de stabilire masa în restaurant seara - cel mai complex. Pe masă este setată, restaurante fine, Magazin de plăcinte și farfurii, tacâmuri gustare (cu excepția linguri), pahare de vin, dispozitive de condimente. De asemenea, înainte de seara mese de serviciu sunt decorate cu elemente decorative suplimentare (vaze, sfesnice).

În funcție de schimbarea de feluri de mâncare sau dorințele clienților, acestea sunt prevăzute cu elemente noi și suplimentare de veselă și aparate.

O atenție deosebită trebuie acordată faptului că tabelul de stabilire în cafenea este oarecum diferit de cel care va fi oferit la restaurant. Regulile în sine aranjament de feluri de mâncare nu se schimbă. Dar cafenele își pot permite fete de masa si servetele mai mult o calitate modestă (sau face fără ele), o varietate mai mică de tipuri de feluri de mâncare în funcție de clasă și varietate de feluri de mâncare din meniul lor. Cerințele restaurant sunt mai mari în acest sens.

În general acceptate, în funcție de meniul View, și tipul de masă, sunt considerate cele patru tipuri principale de numiri:

• / Măsuță de cafea ceai;
• BANQUET / masă de "suedeză" ;
• Bufet de preparate reci;
• prânz bufet (mese calde).

Atunci când servește într-un restaurant în mod necesar pe masă ar trebui să se bazeze pe o față de masă. Același lucru ar trebui să fie și șervețele. Inadmisibile Nominalizarea „pestrițe“ ustensile și aparate.

unele nuanțe

Serviciu de masă în restaurant are un număr de nuanțe, care trebuie să fie efectuate strict în unități de orice categorie. De exemplu, centrul feței de masă trebuie să coincidă întotdeauna cu centrul mesei, iar pliurile plasate exact perpendicular pe marginile sale, care acoperă complet picioare, dar care nu intră sub nivelul scaunelor. Piper și sare agitator ar trebui să fie umplut pe jumătate numai. Sticle cu ulei de floarea soarelui, oțet și alte sosuri servite numai dacă este necesar. Singura excepție este de muștar, care trebuie să fie prezentate, cu excepția cazului în ordinea există un fel de mâncare din carne. În cazul în care placa nu este o placă de gustare, o cârpă în schimb, trebuie să fie utilizat, pliat în patru.