Ciuperci Colectarea laptelui: metode, rețete. Cum se murarea ciuperci pentru iarna

Toamna este considerat cel mai bun ori pentru a face recoltarea de ciuperci. Ciuperci cel mai frecvent utilizate pentru aceste scopuri. În funcție de valoarea sa nutritiva, ele nu diferă de lapte, carne și porcini. În ceea ce privește aroma specifică de ardere-piper de ciuperci, gazda noastră a învățat mult timp cum să scape de ea prin pre-înmuiere. Dupa ce a citit publicarea de astăzi, veți afla mai multe despre metodele existente de decapare și sărare a produsului.

nuanțe importante

Trebuie remarcat faptul că recoltarea de ciuperci de lapte nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere. Unul trebuie să citească doar o parte din complexitatea procesului. Pentru decaparea și sărarea sunt potrivite pentru aproape orice ciuperci. Singurul lucru care trebuie făcut la etapa inițială - este de a scăpa de exemplare vechi. De asemenea, este important să se asigure că acestea nu au avut pete și alte daune. Nu utilizați ciuperci cu găuri de vierme și insecte.

Înainte de sărare capac de ciuperci, se recomandă să se spele cu o perie rigida. Acesta este cel mai potrivit pentru acest scop, burete de oțel. Pentru produsul harvestable a devenit mai blând, sa pre-înmuiate în apă, care trebuie să fie schimbat la fiecare patru ore. Această procedură simplă va scăpa de gustul amar caracteristic.

A se păstra produsul finit este de dorit într-un recipient de sticlă. De asemenea, puteți utiliza rezervorul emailată. Dar ele trebuie să fie pre-ecranate pentru prezența fisurilor, chips-uri și rugină. tigai Spoiled nu sunt potrivite pentru ciuperci de stocare. Este important să ne amintim că ciupercile sărate, fierte în urmă cu mai mult de șase luni, nu mai este potrivit pentru consum. În forma murate și pot fi depozitate nu mai mult de douăsprezece luni.

tehnicile existente

Până în prezent, există modalități diferite de achiziții de ciuperci de lapte. Cele mai populare sunt sărare și decapare. Ciuperci uscate sau congelate sunt improprii pentru utilizarea ulterioară.

Cei mai mulți oameni preferă ea sărată, având în vedere că aceste ciuperci este mult mai gustoasă cei care au fost acoperite cu marinata. ciupercile fierte sunt obținute în acest fel este foarte gustoase și frumos crocante. Cu toate acestea, cea de a doua metodă este de asemenea foarte popular în rândul gospodinelor moderne, deoarece este recunoscut ca fiind sigur.

Tehnologie ciuperci lapte preforme la cald

Aceasta este una dintre cele mai simple moduri. Principalul avantaj este lipsa nevoii de preînmuierii ciupercile. În acest caz, este posibil să se restrângă un simplu produs de curățare. În ceea ce privește saramura, apoi se fierbe la fiecare litru de lichid va trebui să folosească două linguri de sare, frunze de dafin, mazare piper negru, seminte de fenicul, hrean și usturoi.

Pentru ciuperci lapte gol pentru iarna a trecut fără complicații, trebuie să respecte cu strictețe tehnologia recomandată. La etapa inițială de ciuperci se fierb în apă ușor sărată. obosit lor, a acoperit aproximativ un sfert de oră. Este important să nu exagerați cu sare. La desyatilitrovuyu capacitate este de ajuns pentru a pune nu mai mult de trei linguri de această componentă.

ciuperci suplimentare sunt trimise în prealabil preparat în conformitate cu rețeta și saramură se fierbe mai sus timp de zece minute. Apoi, ciupercile sunt trimise sub jugul, și așteptați până când sunt complet rece. După aceea, recipientul a fost înmuiate timp de o săptămână, într-un loc răcoros. După șapte zile, ciupercile sunt stabilite pe băncile sterilizate anterior, este umplut cu soluție salină, se adaugă o lingură de ulei vegetal și capace de plastic sigilate. După încă trei sau patru săptămâni, produsul este gata pentru utilizare.

Caracteristici metoda la rece

Trebuie remarcat faptul că ciupercile de lapte gol în acest fel este nu mai puțin de patruzeci de zile. Puteți folosi nu numai tobe, dar, de asemenea, borcane de sticlă obișnuită. In primul caz, ciupercile sunt obținute mai gustoase și aromate.

Dar realitatea de astăzi este că nu orice gospodină este posibil să se utilizeze un butoi din lemn natural. Mai mult decât atât, nu toate familiile consumă cantități mari de ciuperci. De aceea, sarea poate fi într-un container standard de sticlă.

ciuperci lapte preforme pentru iarnă în cutii reci de

Pentru aceste scopuri, în general, utilizarea containerelor litru. Inițial plasate în fiecare borcan:

• Două sau trei lavrushki.
• frunze de hrean.
• Un cuplu de catei de usturoi.
• Zece coacăze și frunze de cireș.
• Trei tulpini de marar umbrela.
• Două linguri de sare.

După aceea, recipientul este pliat cu condimente presaturate fungi, turnat cu grijă și tamped apa. Borcanele umplute și acoperite cu un tifon curat capace capron, și apoi trimis la frigider. Aproximativ o lună mai târziu, produsul este gata pentru utilizare. Înțeleasă ca sare de ciuperci în procesul rece de iarnă, să nu mai vorbim de o nuanțe importante. Inainte de a servi astfel de ciuperci trebuie să fie clătite bine.

sărarea Tehnologie în butoaie

Trebuie remarcat faptul că ciupercile sunt fierte în acest fel de modă veche, impregnat cu mirosul de lemn natural, si, prin urmare, acestea sunt extrem de delicioase. Pentru recoltarea ciupercilor de lapte a avut loc fără nici o dificultate, este necesar să se respecte cu exactitate aceste proporții.

Butoaiele stivuite zece kilograme de ciuperci prespălat și îmbibată. Există, de asemenea, trimite 400 de grame de sare, tulpini de fenicul, cinci capete de usturoi, hrean, coacaze si frunze de cires. Toate straturile de stivă. Este important ca partea de sus au fost doar frunze de hrean. Butoi acoperit cu un tifon steril, care este plasat pe un cerc de lemn și opresiune.

Conținutul containerului sunt inspectate în mod regulat pentru mucegai. În cazul apariției imediat eliminate, schimbarea cheesecloth și cercul tratat și jug. Aproximativ o lună mai târziu, ciupercile vor fi pe deplin gata de utilizare. Acestea sunt scoase din butoi, pre mănuși sterile.

Cum se murarea ciupercile albe cu frunze de varza?

Prezența verdeață face ciuperci un gustos și parfumat. Prin urmare, multe gospodine folosesc adesea această rețetă. Pentru a necompletate ciuperci lapte alb a trecut repede și fără complicații, ar trebui să stoc pe toate componentele necesare in avans. Pentru a face acest lucru în bucătărie ar trebui să fie astfel de componente:

• Opt frunze de varză.
• Cinci kilograme de ciuperci albe de lapte.
• Zece crengute de marar. Umbrele
• 200 grame de sare.
• Șef de usturoi.
• rădăcină Hrean.
• Douăzeci de coacăze și frunze de cireș.

Ciuperci pre-preparate albite. Ierburi sunt spălate în apă curentă rece. În ceea ce frunzele de varză, fiecare dintre care este împărțit în fragmente mici.

Într-o perioadă de trei litri ciuperci borcan curat plasate, presărat cu sare, o parte a verde și trecut printr-o presă de usturoi. Straturile sunt alternate înainte de umplerea recipientului. fel de mâncare acoperă apoi cu un capac, plasat pe partea de sus a încărcăturii și trimite-l într-un loc răcoros până când sunt gata.

Opțiunea fără condimente: lista de produse

Trebuie remarcat faptul că necompletate ciupercile negre pentru aceasta reteta este atât de simplu încât poate manipula chiar și un bucătar lipsit de experiență , fără probleme. În ciuda utilizării unui set minim de ingrediente, ciupercile sunt obținute destul de gustoase. Înainte de a începe procesul, trebuie să vă asigurați că există la dispoziție:

• Cinci lire sterline de ciuperci negre proaspete.
• 250 de grame de sare de mare.

Tehnologia de preparare

Cu proaspete prime de eliminare a adera murdaria, taie toate zonele suspecte și o spălare bună. Ciuperci tratate în acest mod sunt trimise într-o ware emailat încăpătoare, cu apă rece și apăsați în jos presei, astfel încât ingredientul principal este complet imersat în lichid. După cinci zile de carne de ciuperci departe orice amărăciune. Imediat după aceea, puteți trece la următorul pas, cel mai important.

Pentru ciuperci lapte gol pentru iarna a trecut într-un ritm accelerat, instanțele mari, este de dorit să se taie în mai multe bucăți mai mici. ciupercile inmuiate și preparate sunt plasate într-un vas larg adânc, interspersing straturi de sare de masă mare. Plasat deasupra oricărui obiect plat (o placă, capac sau bord), este presat o sarcină și se lasă timp de trei zile. Conținut rezervor cu agitare în fiecare zi, încercând să nu deteriora capacul. După acest timp, schimbare marinat în prealabil pregătit borcane și acoperite cu capace nemetalice. Bine ambalate feluri de mâncare sunt trimise pentru depozitare ulterioară în frigider sau în pivniță. Două luni mai târziu, ciupercile vor fi pe deplin gata de utilizare.

Reteta cu ceapa

Înainte cum să murarea ciuperci pentru iarna, ar trebui să stoc pe toate ingredientele necesare. În acest caz, bucătărie ar trebui să fie:

• Desyatilitrovoe găleată de ciuperci proaspete.
• 330 grame de sare.
• Cel puțin cinci becuri ceapa mare.

Înainte de a începe sărare ciuperci cu siguranță trebuie să se pregătească. Pentru a face acest lucru, au curățat, se spală bine și inmuiat timp de trei până la cinci zile, schimbarea apei periodic. După acest timp, ele sunt plasate într-o tigaie mare, alternativ cu inele de sare si ceapa. Pe ultimul strat pus ceva plat și a pus mărfurile.

Șase săptămâni mai târziu, ciupercile ciuperci, dintre care recoltarea este văzută în articolul de astăzi, prevăzute în borcane de sticlă curate și trimite în frigider.

O alta reteta: o listă de ingrediente

Așa cum am menționat anterior, ciupercile negre sunt considerate ciuperci comestibile în mod condiționat. Prin urmare, ele sunt adesea recoltate metoda fierbinte. Pentru a fi dovedit delicioase si aromate nevoie de gustare pentru a stoca în prealabil produsele necesare. În bucătărie ar trebui să fie:

• O jumătate de kilogram de ciuperci negre proaspete.
• Patru litri de apă.
• Sase linguri de sare.
• Cincisprezece mazăre piper negru.
• Carnation.
• frunze de dafin.
• Cinci mazăre ienibahar.
• Șapte umbrele de mărar.

Pentru ciuperci lapte martor nu este întreruptă în căutarea componentelor necesare, lista de mai sus trebuie să completați cu apă curată la saramură și ulei.

Descrierea procesului

Primul lucru de făcut ciuperci. Ele sunt spălate, îndepărtând toată murdăria folosind o perie mică. Apoi se toarnă ciuperci apă curată și rece și lăsate timp de trei ore. Este demn de remarcat faptul că, în acest caz, nu este necesar să se înmoaie. Dar dacă decideți să-l facă, după trei ore cratiță încăpătoare umplut cu patru litri de apă și a așteptat până când se fierbe, trimițându-l sare de mare și ciuperci. În procesul de preparare, care va dura timp de aproximativ douăzeci de minute pe suprafața spumei poate fi format, care ar trebui să fie eliminate.

Între timp, într-o tigaie separat, gatiti saramura. În acest scop, într-un recipient de apă clocotită se adaugă frunze de dafin, cuisoare, sare și două tipuri de ardei. La sfârșitul saramurii trimis la mărar umbrele, și imediat opriți soba.

Ciuperci sudate bizui într-o strecurătoare pentru a le cu sticla excesul de lichid, pune-le într-un recipient curat si se toarna saramura fierbinte. Că ciuperci pop-up, acestea sunt presate placa de plat pe care este montat presa. După acel container curat într-un loc răcoros. După trei zile, ciupercile sunt prevăzute într-un borcane pre-preparat, se toarnă saramură, se adaugă o cantitate mică de uleiuri vegetale de înaltă calitate, nemetalice capace de acoperire și ascunse în pivniță sau în dulap. O lună mai târziu, ciuperci murate poate aduce la masa.