Recoltarea ciuperci pentru iarna. Metodele de prelucrare

Fiecare gospodină știe cum să lucreze din greu în timpul verii - și va avea în timpul iernii. Mulți oameni în vara și toamna fac pregătirile pentru iarnă ciuperci. Ca regulă generală, gatiti compot sau gem pot fi multe, dar cum să facă ciuperci recoltare pentru iarna, nu toată lumea știe. Cel mai adesea, aceste gospodinele să folosească ciuperci. Aceste ciuperci sunt vândute în magazine, iar acestea nu se găsesc în pădure.

Ce ciuperci mai bine?

Expertii recomanda cumpararea de ciuperci ciuperci proaspete mici. Când selectați ar trebui să acorde o atenție la suprafața lor. Ar trebui să fie curate, de culoare albă, fără urme de putregai.

Pregătirea de ciuperci pentru iarna

Deci, dupa ce a cumparat ciuperci de a putea începe această procedură, ca recoltarea de ciuperci. În primul rând, cu toate acestea, ar trebui să fie îndepărtate cu grijă de pălării de piele și se taie din nou. ciuperci suplimentare au fost spălate și răspândit într-o tigaie. Apoi, trebuie să adăugați într-un castron de suc de lamaie ciuperci la rata de 1 lamaie 450 grame de ciuperci. Ar trebui, de asemenea, adăugați aici și un vârf de cuțit de sare. După aceea a depasit apa, astfel încât să acopere conținutul cu o marjă de aproximativ 3-4 centimetri. Puneți tava cu ciupercile pe aragaz și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute.

După aceea, semifabricatul continuă fungi. Trebuie să scoateți tava de pe foc, se scoate ciupercile din ea, le permite să se răcească și a pus pe bănci. Ciuperci nu trebuie să ocupe întregul volum, dar numai 70% din capacitate. De mai sus, acestea sunt umplute cu un bulion în care fierte. Ca urmare, băncile ar trebui să fie închise cu capace de ciuperci capron și loc în cratiță cu apă rece, a pus pe o farfurie. Se aduce la fierbere și se păstrează la căldură timp de aproximativ o oră. În plus, băncile scos din tigaie. După răcire ciupercile lor închise cu capace de metal. Ciuperci depozitate într-un loc uscat, pe tot parcursul anului. Astfel de ciuperci recoltare poate salva gustul proaspat de ciuperci.

Alte metode de ciuperci prigotolveniya pentru iarna

În plus față de metoda descrisă mai sus, există și alte metode de prelucrare a produsului. Inițial, trebuie remarcat faptul că semifabricatul care urmează să fie efectuate pe fiecare tip de ciuperci separat.

Uscarea și sărare

Gospodinele gatiti ciuperci pentru iarna nu este doar un mod de marinare, dar uscare. Aceasta este cea mai simplă metodă de recoltare. Înainte de a trece la această procedură, trebuie remarcat faptul că ciupercile nu se spală, dar numai șterse de pe pământ și diverse gunoi. Picioare taie la 1,2-2 cm de capacul. Mai mult, în timpul 2-3 ore care au nevoie pentru tresărire la o temperatură de 40-50 grade. În vara soarele ar fi cel mai bun. De asemenea, în cuptorul de uscare poate fi ciuperci. Va trebui să le string pe un fir, lăsând între ele o distanță scurtă. Ciuperci uscate sunt excelente pentru supa de gătit. Magazin ar trebui să fie doar într-un loc întunecos și rece, în cazul în care nu există nici o umiditate.

sărare

Recoltarea de ciuperci poate fi în salinitatea lor. Acest lucru va necesita, email sau vase de sticlă. Ar trebui mai întâi prebrat, curat și se spală ciupercile. Apoi, ei sunt înmuiate în apă rece, la stânga la amaraciune (timp de o saptamana a schimba apa in fiecare zi). Apoi, ciupercile bine puse în ghivece sau butoiașe, interspersing astfel, sare (per kilogram de materie primă -. 1.5 linguri). Potrivit gust, se adauga frunze de dafin și piper.