Ciuperci de ciuperci: descriere și rețete

Toți am auzit nu numai despre ciupercile de unt, ci și despre mâncarea lor: în supe, prajite, tocate și murate. Ele cresc în plantații forestiere, păduri de pin, mlaștini. Nelimitat, pot fi cultivate chiar artificial. Sunt ciuperci de familie. Merită să găsiți unul, tăiați imediat o găleată întreagă. Pălării - de la maro la galben, cu pori tubulari. Apare după ploile, după care de obicei urmate de nopți calde. Să aruncăm o privire mai atentă la ciupercile de unt, o descriere a cărora poate fi găsită în multe cărți.

Cunoaștere cu măști de ulei

Ciuperca noastră aparține familiei Bollet, din genul tubular. Are numele său din cauza capacului uleios, alunecos pe care este recunoscut. Sub ea există întotdeauna pături care formează un inel. Această ciupercă - tradițională în zona noastră, are peste 40 de reprezentanți. Dar nu se poate spune că crește doar în Rusia. Se găsește atât în Australia, cât și în Africa, în locuri cu climă mai mult sau mai puțin moderată. În locurile noastre se află binecunoscutul blat de toamnă, toamna sau obișnuit, având o pălărie emisferică, iar în centru - un mic tubercul. Pielea din pulpă este ușor separată. Carnea - moale, suculentă, are adesea o culoare gălbuie. Piciorul este cilindric, cu un diametru de trei centimetri și o înălțime de 11, în partea inferioară - mai întunecată. Am studiat puțin ciupercile de unt, descrierea cărora poate fi continuată mult timp și suficient. Doar amintiți-vă că fructarea începe în iulie și se termină în octombrie. Și nu colectați necomestibil, care diferă în schimbare de culoare la pauză, strat spongios roșu și pălărie mai închisă.

Ce este preparat din ulei?

Pentru a pregăti produsul semifinit pentru prelucrare ulterioară, avem nevoie de ciuperci, unt sau ulei vegetal, apă și sare. Înainte de a fi preparate, trebuie să fie curățate de piei uleioase pe pălării. Că a fost mai ușor, este posibil să se usuce puțin, să se împrăștie pe plăci de copt și să fie expus la câteva ore sub soare. Curățarea trebuie să fie uscată. Se fierbe apa și se adaugă sare. Taie ciupercile în bucăți în apă fiartă. Se fierbe timp de cinci până la zece minute, se filtrează și poți mânca. Nu va exista un gust deosebit, astfel că astfel de ciuperci sunt mai probabil un produs semifinit. Se pot prăji imediat în unt, piper puțin și servesc pe masă. Va fi mult mai delicios. Deci, dacă ați avea ciuperci de unt, cum să le gătești - e ușor să rezolvi.

Ulei congelat

În cazul în care doriți să lăsați piesa de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp, înghețați-o. Puneți zece minute de ciuperci fierte într-o tigaie din uleiul de floarea soarelui, răciți-le și împrăștiați-le peste containerele disponibile. De exemplu, puteți folosi cutii de plastic pentru maioneză. Apoi, înghețați-le în congelator și lăsați-le acolo pentru păstrare. Păstrați în această formă poate dura până la un an. Atunci când se utilizează grăsimi animale pentru prăjire, durata de conservare este redusă semnificativ - până la o lună. Imaginați-vă ce plăcere să obțineți în timpul iernii, cartofi prăjiți gătite cu ciuperci.

Marinue oilya: stadiul pregătitor și ingredientele

Cel mai dificil lucru din această rețetă este procesul de înlăturare a peliculei din pălării, altfel va exista amărăciune care va strica gustul ciupercilor murate. Luăm ulei de ciuperci, descrierea procesului de curățare este după cum urmează: nu este necesară arderea, suficient pentru a trage cu ușurință marginea cuțitului și a vă trage. Următorul curs de marinare este similar cu modul în care se face cu ciuperci albe, șampițe sau ciuperci de miere. Gustul va reaminti gustul ciuperci albe și blubber, ele sunt, de asemenea, ușor alunecoase și dense. Cumpăra ciuperci de unt, cum să gătesc, vom spune. Ingrediente necesare: două kilograme de ciuperci, 0,5 litri de apă pentru marinadă, două linguri de sare, o lingură de zahăr, 4-5 mazăre de piper negru, 2-3 muguri de căței, 3-4 cuișoare de usturoi și jumătate de linguri de 9% Oțet și, dacă se dorește, condimente speciale. Acum, vom pregăti un ulei de ciuperci cu ciuperci mărunțite, fotografia și descrierea procesului ne vor ajuta în acest sens.

Rețetă pentru uleiul tocată

Le vom spăla după curățirea frunzelor și a pământului, înainte - nu este necesar. Deci, va fi mai corect și rezultatul va fi mai bun. Începem să pregătim o oile de ciuperci, rețeta este după cum urmează:

1. Carnea uleioasă curățată și bine clătită este fiartă în oțet acidificat sau acid citric, apă sărată. Ar trebui să existe o mulțime de apă.
2. După 15 minute, când încep să se așeze în partea de jos, scoateți tava din foc și aruncați-o înapoi în sant.
3. Transferăm ciupercile în borcane sterilizate și uscate, adăugăm cuișoare de usturoi, tăiate în bucăți.
4. Se prepară marinada: se fierbe apa cu zahăr de nisip, sare, cuișoare și piper timp de trei minute.
5. Scoateți de pe placă, adăugați oțetul și lăsați-l să se răcească.
6. Umpleți uleiul și faceți-l astfel încât să nu existe spațiu liber între ciuperci și au fost complet umpluți.
7. Închidem cutia cu caprine capron și o trimitem la frigider pentru depozitare.

Pentru ca conservarea să fie mai sigură, colectați ciupercile în sine, descrierea vă este dată. Consiliul de gurmanzi - marinarea pălăriilor și picioarelor în diferite cutii, separat unul de celălalt.