Ciuperci Shiitake, rețete de gătit

Ciupercile Shiitake, ale căror rețete au apărut nu cu mult timp în urmă în cărțile noastre culinare și pe Internet, merită atenție datorită valorii lor nutriționale ridicate și conținutului unei cantități uriașe de nutrienți. În plus față de calitățile nutriționale, ele au și proprietăți medicinale care au fost mult apreciate de specialiștii în medicina orientală.

Shiitake ciuperci, retete pentru gătit acum disponibile pentru toată lumea, oferă organismului nostru elemente nutritive cum ar fi proteine, fibre, grăsimi vegetale, vitaminele B1, vitaminele D și PP, oligoelemente.

Multe stăpâni se întreabă ce sunt ciupercile shiitake, cum să gătești acest exotic și cu ce se mănâncă. Despre acest ciuperci delicios până în prezent, aproape nici unul dintre locuitorii din țările CSI nu au auzit nici măcar. Anume, aceste ciuperci shiitake, ale căror rețete au început treptat să ajungă la noi, au fost o adevărată decorare a mesei Palatului Imperial Chinez.

Aceste ciuperci sunt foarte gustoase într-o formă sărată. Pentru prepararea lor, ciupercile sunt fierte într-o soluție de sare de 5%, preparată din 50 g de sare și 1 litru de apă. Ei trebuie să fiarbă, adesea sub agitare, până când shiitake-ul nu se va scufunda până la fundul vasului. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 20 de minute. Supa de ciuperci ar trebui să devină absolut transparentă.

Ciupercile Shiitake, pregătirea lor este foarte simplă, completează perfect gustul de cuișoare (3 buc.), Mărar (5 g), frunză de laur (2 buc.), Piper negru (3 mazare), frunze de cireșe (5 buc.). Toate aceste ingrediente sunt plasate uniform în borcane de sticlă pre-preparate. Shiitake-ul fiert este aruncat înapoi în santină. Ciupercile răcite sunt așezate pe cutii. Adăugați bulionul de ciuperci. Ar trebui să fie de aproximativ 25% din volumul de ciuperci. Băncile sunt închise cu capace și plasate în frigider. Astfel de ciuperci sunt gata într-o lună. Nu trebuie depozitate mult timp, deoarece pot peroxida.

Ciupercile Shiitake, ale căror rețete sunt foarte diverse și neobișnuite, pot fi preparate sub formă de chipsuri delicioase. Pentru aceasta, ciupercile mari, proaspete sunt tăiate în plăci subțiri, turnate cu sare și piper. Fiecare felie este coborâtă în aluat și prăjită într-un ulei vegetal fierbinte până când se obține o crustă apetisantă. Argila este preparată din 1 ou, o cantitate mică de făină și 100 ml de apă.

Aceste ciuperci sunt minunate pentru a face supe. Pentru ei, puteți folosi shiitake în orice formă, dar uscat înainte de gătit inmuiate pentru mai multe ore.

Shiitake foarte gustos ca umplutură pentru plăcinte și alte produse din aluat. Deci, puteți face minunați chebureci cu o umplutură a acestor ciuperci. Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de 250 g de ciuperci (de preferință proaspete), 0,5 kg de făină de grâu, 250 g de brânză tare, 50 g de unt și ulei vegetal pentru friabilii. Aveți încă apă (sticlă) și sare (0,5 linguri). Aluatul este frământat ca și în cazul cheburecilor obișnuiți. Ciupercile sunt zdrobite, brânza este frecat de răzuitor. La umplutura se adaugă unt. Din aluat și umplute din brânză și ciuperci se formează mici chebureci. Sunt prajite în ulei vegetal fierbinte.

Ciupercile Shiitake, ale căror rețete pot fi listate pentru o lungă perioadă de timp, sunt excelente pentru prăjiturile obișnuite și preferate. Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de 0,5 kg de ciuperci proaspete, 2 cepe, ulei vegetal, piper negru, sare. Se poate prăji ca ciuperci pre-fierte și proaspete. Prunele ciuperci proaspete sunt mai delicioase și mai aromate. În orice caz, ciupercile preparate sunt prajite în ulei până când sunt gata, deși ciupercile fierbinți se adaugă la ceapa prăjită, iar cele proaspete sunt mai întâi prăjite puțin, după care se adaugă ceapa tocată și se aduce la pregătire totală. În acest fel, unii gurmanzi adaugă un pic de nucșoară de pământ.