Compote de fructe de padure pentru iarna. Compote de fructe de padure pentru iarna

Crearea de stocuri strategice de fructe și legume pentru lunile triste și reci, nu puteți uita de compotul de fructe de padure pentru iarna. Acest tip de conservare păstrează cea mai mare parte a utilității conținute în produsul inițial, ajutând organismul defecat să supraviețuiască până în primăvară. Fructele dintr-o pot deveni o umplutură pentru cea mai variată coacere și decorare pentru prăjituri și cocktail-uri. Și, în cele din urmă, compot de fructe de padure pentru iarna (reteta lui nu este încă atât de important) este pur și simplu gustos să bea!

Unele reguli

Cel mai important lucru în aceste preparate este să știți cum să preparați compotul de fructe de padure pentru iarna corect. Chiar dacă aveți o intuiție culinară bine dezvoltată, conștientizarea anumitor detalii despre exces nu este evident.

1. Compotul de fructe de padure pentru iarna poate consta din diferite "materiale". Cu toate acestea, soiurile de aceeași origine (de exemplu, cireșe de diferite soiuri) nu ar trebui să se alăture în bancă.
2. Pedunculul este scos din fructe și îndepărtat înainte de operația. Lain chiar și cu câteva ore înainte de începerea, fructe de padure sunt parțial lipsiți de suc. Ca urmare, ele devin mai puțin elastice, ceea ce nu are un efect pozitiv asupra aspectului lor. Și compotul în sine nu este atât de parfumat și mai apoasă.
3. În unele cazuri, anumite fructe de pădure (de exemplu, cireșe și cireșe) intră în afaceri direct cu cozi - din ele, compotul de fructe de padure pentru iarna obține o amărăciune elegantă. În acest caz, trebuie să se acorde o atenție deosebită spălării materiilor prime: la articulații cu pedunculul, praful este spălat prost. Multe gospodine preferă să bea fructe de padure cu apă fiartă pentru o garanție.

Desigur, înainte de a pune fructe și fructe de pădure pe maluri, recipientele ar trebui să fie bine spălate. Unii proprietari dau preferință sifonului conform memoriei vechi. Cu toate acestea, vă asigurăm că acestea sunt prejudecăți. Lichidele moderne de spălare spală mult mai bine, mai ales dacă nu este primul an de utilizare. Și trebuie să spălați bine după sifon.

Cea mai populară modalitate de coasere

Și cel mai plăcut lucru în el este lipsa necesității de a steriliza compotul de fructe de padure pentru iarna. Materiile prime spălate și spălate din apă sunt întinse în borcane sterile fierbinți undeva la o treime din volumul lor. Mâncărurile se toarnă cu apă curată, cu marginea superioară a gâtului și acoperite cu fierte sau prăjite în capacele cuptorului. După o treime de oră din toate rezervoarele, apa care a absorbit parțial sucul de boabe se îmbină cu utilizarea capacului în care sunt făcute găurile într-o cratiță mare. Acolo, zahărul este turnat (un pahar pentru fiecare trei litri), iar siropul se fierbe. Imediat sunt pline cu fructe de padure, cutiile se rostogolesc din nou cu capace sterilizate, se rotesc cu capul in jos si se acoperă cu ceva cald pana se racesc.

Pentru fanii "umpluturii"

Dacă preferați un compot gros și bogat de fructe de padure pentru iarnă, rețeta este folosită oarecum diferit. Aceleași containere de trei litri sunt umplute cu materii prime deja la jumătate și chiar mai mult. În fiecare se toarnă un an și jumătate până la două pahare de zahăr, se toarnă în apă fiartă (pe "umerase"), iar vasele sunt acoperite cu capace pe o baie de apă. Acolo ar trebui să stea 20-30 de minute. Dacă utilizați bănci mai mici, atunci timpul va fi mai scurt: o jumătate de litru va necesita 10, un litru de 15 minute.

Compot de fructe de padure mixte pentru iarnă: variații ale compozițiilor

Băuturile mixte au un gust deosebit și un gust de neuitat. Cu toate acestea, unele fructe pot bloca notele celorlalți și, în unele cazuri, conflictele lor nuanțe. Dacă sunteți pentru prima oară pentru a găti compot Assorti fructe de padure pentru iarnă, încercați să utilizați astfel de combinații primul.

1. Cireșe și cireșe în proporții egale plus jumătate din numărul de caise. Depinde de tine să elimini oasele din cireș, celelalte componente merg direct cu ele. Siropul pentru turnarea concentrației de 35%, adică un litru de apă, este luat puțin peste jumătate de kilogram de zahăr.
2. Cireșe, din nou cu oase nerecuperate - o treime dintr-un kilogram, coacăze - jumătate din această masă, zmeură - o treime din cireș. În loc de a combina corn de zmeură, puteți lua căpșuni cu coacăze, un astfel de compot de fructe de padure pentru iarna nu va fi mai rău. Pentru siropul pe litru de apă este o treime dintr-un kilogram de zahăr.
3. Alycha, cireșe și caise - în părți egale, cireșe și coacăze - jumătate. Siropul este din nou o fortăreață în 35%.
4. Cireșe, zmeură, coacăze, coacăze (atât negru, cât și roșu) - în cantități egale. Concentrația de sirop este de 25-30%, în funcție de opiniile dumneavoastră despre viață.
5. Foarte interesant și extrem de util este compotul asortat de fructe de pădure pentru iarnă, dacă, desigur, aveți acces la el. Afine sunt combinate cu aproape orice fructe de padure, inclusiv fructe de padure de gradina. Cu cowberry, merită să fii mai atent - băutura poate deveni excesiv de acru. Este mai bine să o combinați cu ceva dulce, de exemplu căpșuni sau căpșuni, și să completați cu un sirop mai concentrat. Blackberry în armonie aproape inferioară afinelor, astfel încât să poată fi rulat în compot fără teamă.

În cele din urmă, observăm că compotul de fructe de pădure "Assorted" pentru iarnă se dovedește adesea mult mai reușit dacă îl completezi cu fructe: mere, pere sau gutui.

Finețea compotului asortată

În principiu, există câteva diferențe deosebite de compoturi dintr-un singur component, dar ele sunt.

1. Pentru frumusete si seductie compotul asortat de fructe de padure pentru iarna este stivuit in straturi.
2. Dacă boabele sunt combinate cu grade diferite de elasticitate, se plasează cele mai densi. De exemplu, mai întâi o cireșă, iar în partea de sus - o zmeură sau o căpșună. În caz contrar, nu veți obține fructe întregi de soiuri mai moi. Este deosebit de important să se respecte această condiție pentru cei cărora le place nu numai să bea compot, ci și să-și guste ingredientele. Sau le va aplica într-un alt fel de mâncare.

Fără îndoială, toată lumea are preferințele pentru dulceața băuturilor. Atunci când compotul de fructe de pădure Assorti este planificat pentru iarnă, este deosebit de dificil să se ghicească cantitatea potrivită de zahăr pentru sirop, deoarece toate ingredientele au propriul grad de dulceață. Deci proporțiile necesare vor trebui deduse independent.

Plăcere de iarnă

Când vine frigul, confortul sufletului și so facă să creadă că vara se va întoarce complet se poate compota pentru iarnă din fructe de padure congelate. Nu este recomandabil să le facem un apus de soare: în vară este un produs prea scump, pentru că la un moment dat a cerut eforturi suplimentare pentru conservarea sa, iar iarna este timpul să nu fie plută, ci să se deschidă. Prin urmare, astfel de compoturi sunt pregătite pentru a le folosi imediat. Vă oferim câteva rețete tentante.

1. Prima opțiune este "Compoziția Blues" - trebuie să existe un nume romantic pentru o astfel de băutură delicioasă. Trei litri de apă sunt fierbinți, zahărul este turnat în el de la o jumătate de pahar la un întreg, în funcție de cât de mult dragostea dulce este în familie. În sirop, fie o jumătate de lămâie, fie o portocală întreagă este stoarsă (la care o place). Se pune jumătate de kilogram de cireșe congelate. Componenta abia se fierbe, tigaia este scoasa din placa, acoperita cu un capac si lasata timp de o ora pentru perfuzie.
2. "Deschiderea de vară." Este numele potrivit. Veți avea nevoie de coacăze negre și roșii plus zmeură, toate în părți egale (150 de grame pe trei litri de apă). Fructele dense se spală; În cazul în care soiul roșu a fost înghețat cu cozile, acestea sunt smulse. Restul acțiunilor sunt similare cu cele descrise mai sus, doar zahărul ar trebui să ia un pahar plin, astfel încât să nu se acneze. Apropo, un astfel de compot de fructe de padure pentru iarna, cu o schimbare de catarata de cocos nu este rau.

Subțire de manipulare a fructelor congelate

Dacă gătiți compot nu din boabele pe care le-ați ales ieri, nu-l decongelați. În primul rând, vor pierde o cantitate semnificativă de suc. În al doilea rând, va deveni foarte neatractiv în aspect. În al treilea rând, vă pierdeți timpul! Da, și o culoare frumoasă de compot de fructe de padure congelate se obține numai prin coborârea lor în bază direct de la congelator.

Erori comune

Indiferent ce preparați compot, în nici un caz nu fierbe. În acest proces, materiile prime vor pierde nu numai aspectul, ci și toată utilitatea în el. Împreună cu ei, aromele și atractivitatea gustului se pierd, adică devii doar apă colorată.

Și a doua: atunci când pregătiți sirop, evitați aluminiu. Probabilitatea că pereții lor vor trece parțial în băutură este destul de mare. Și de ce aveți nevoie de aditivi neînregistrați și nedoritori?