Crema de proteine Reteta

Cei care sunt adesea implicate într-o varietate de produse de patiserie dulciuri, produse de patiserie și prăjituri, știu că una dintre cele mai importante lucruri este crema de gătit. Cremele sunt diferite, ele sunt nenumarate: proteine custard, smântână, ulei și aer. La rândul său, fiecare tip de cremă are, de asemenea, mai multe variante.

Astăzi vom discuta despre prepararea cremelor de proteine, care, la rândul lor, sunt prea diferite, așa că am să-ți spun nici o crema de proteine o reteta.

Cremele de proteine sunt bazate pe albușul de ou cu zahăr, apoi în funcție de scopul de a pregăti o astfel de cremă, se pot adăuga diverse gemuri, siropuri, coloranți, arome, etc.

proteină Second cremă tort decorare, umplere prăjituri, tuburi, coșuri. Dar nu este potrivit pentru straturi intermediare de tort cât mai repede se sedimentează și absorbite.

Reteta crema de proteine brute.

Acesta este cel mai simplu mod de a găti o cremă de proteine este considerat un important.

Pentru aceasta avem nevoie: trei oua (numai albi), zahar pudra (sase linguri), patru picături de diluat acid citric.

Începem cu asta. care separa albusurile de galbenusurile. Vom folosi numai proteine. Se toarnă într-un recipient adânc și începe să bată un pamatuf de metal. Durata acestei operațiuni depinde de cât de greu se agită în sus, de obicei durează 10-15 minute. Proteinele trebuie sa fie biciuit în aer spumă albă. Apoi, încet începe să toarne spuma într-un zahăr pudră și proteină continuă să bată. În cazul în care crema este aproape gata, nu trebuie să se adauge acid citric, arome la gust, și imediat utilizat pentru decorarea unui tort sau alte produse.

Rețetă de proteine crema de cremă.

Pentru a pregăti această cremă, avem nevoie de: patru ouă, 200 g zahăr, 100 ml de apă.

În primul rând, se prepară sirop de zahăr. Se toarnă zahăr într-o cratiță și se umple cu apă, a pus pe un foc lent și se fierbe la un sirop. Sirop gata verificat după cum urmează: picătură de sirop se scurge în apă rece dacă este rulat într-un șirag de mărgele de plastic, siropul este gata și poate fi îndepărtat.

Dar, în timp ce siropul este fiert, avem nevoie la fel ca în rețeta precedentă pentru a bici spuma de proteine. Atunci când pielea este gata, suntem în ea se toarnă încet un flux subțire de sirop fierbinte și se amestecă în mod constant. Apoi, din nou, ne-am bătut împreună, și se transformă crema alb pufos moale, care, de asemenea trebuie să fie utilizat imediat după preparare.

Crema de proteine Rețetă și gem (bezea).

Pentru prepararea avem nevoie de: trei ouă, două linguri de orice blocaj (puteți utiliza blocajul, dar ar trebui să fie frecat până la omogenizare), trei linguri de zahăr, o linguriță de gelatină.

Inițial îmbibat gelatina în apă și se spală. Apoi se toarnă în pahar de apă gelatină 0,25 și se încălzește până când gelatina este dizolvată. Intr-o tigaie separat, se încălzește gem, adăugați la zahăr și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Ou proteine măturică în spumă așa cum este descris anterior.

Odată ce toate componentele sunt gata, puteți începe să se amestece. În primul rând, se adaugă gelatina într-un curent subțire și continuu sub agitare, în gem fierbinte. Toate acestea greutate turnați încet un flux subțire într-o masă de proteine bine biciuit și se amestecă împreună. După aceea, crema se pot adăuga diferite arome si aditivi. Crema este folosit pentru decorarea tort imediat după preparare, la cald. În caz contrar, întreaga masă se întărește din cauza gelatină și transforma într-o substanță gelatinoasă, cu care nu va fi în stare să facă nimic altceva decât să mănânce.

Acum ați învățat câteva modalități interesante de gătit creme de proteine, și ușor să fie în măsură să vă rugăm prietenilor și surpriza invitatilor.