Cum de a găti hering? feluri de mâncare Hering: rețete simple,

Sărare este o metodă tradițională, care permite salvarea de pește. De exemplu, hering este cel mai frecvent în vânzare este sarata, deoarece este foarte perisabile. Cel mai adesea produsul este asociat cu Scandinavia, în cazul în care această specie de pește servește o parte tradițională a dietei pentru multe secole.

Sărare hering - este înmuiere-l în lichid cu sare, zahăr și condimente. hering sărat este un fel de mâncare tradițional foarte popular, nu numai în Rusia, ci și în Țările de Jos, Suedia, Germania, Danemarca și alte țări nordice. În fostele republici sovietice, peștele solilas întotdeauna în cantități mari în butoaie de lemn. Apoi a fost curățat, tăiat și servit cu ceapa tocata si cartofi fierți. Această combinație este cunoscut ca un aperitiv clasic la vodca. Cu toate acestea, sărare hering în întregime la domiciliu necesită o tehnică ușor diferită, în principal, din motive de securitate.

măsuri de precauție

Întotdeauna amintiți-vă că sărarea pe termen scurt nu se asigură că peștele proaspăt este curățată de paraziți care pot fi prezente în pești și mamifere marine. De obicei, acestea vor fi distruse prin tratament la o temperatură ridicată sau prin congelare. Pentru a asigura siguranța, asigurați-vă că:

• Cumperi proaspete hering, care pot fi găsite doar în vânzare în zona dumneavoastră.
• Ar trebui să eliminați cu atenție toate măruntaiele și branhii și se spală în interiorul fiecărui pește.

hering cojit și spălate pentru a fi congelate rapid acasă la temperaturi între -16 ° C sau la o temperatură minimă de congelator. Înghețați peștele ar trebui să fie de cel puțin 20 de zile. Cum de a găti hering după ce a fost înghețat?

Ceea ce este necesar:

• 3 hering mediu;
• 1,5 lingurițe de sare;
• 1/2 linguriță de zahăr;
• 3 frunze de dafin (zdrobite);
• 1 lingura de floarea-soarelui sau ulei de măsline;
• suc de 1/4 lamaie;
• 1 ceapa rosie mare.

Cum de a găti hering sărat

Se amestecă sare, zahăr și frunze de dafin zdrobit. Acoperiți aceste condimente hering din ambele părți, precum și din interior. Se pune hering într-un vas de sticlă, se acoperă și se pune în frigider timp de 2 zile. Pe la mijlocul acestei perioade, rândul său, heringul pe de altă parte.

Apoi antena este gata. Acum puteți tăia și servi heringii pe masă. Se taie peștele transversal în bucăți de aproximativ 2-3 cm în lățime. Pune cu grijă piesele adiacente unul celuilalt pe o tavă sau farfurie mare plat. În cazul în care peștele este tăiat și este pliat, se taie ceapa și puneți-l pe partea de sus. Serviti această gustare fi rece sau la temperatura camerei.

Cum de a face hering afumat?

Spre deosebire de sărare, peștele este o metodă de a plasa o marinată picant. Astfel de feluri de mâncare de hering sunt adesea naționale ale popoarelor nordice. De exemplu, reteta clasic scandinav este încorporată într-o viață foarte simplă. au nevoie de următoarele ingrediente pentru ea:

• sare 1/4 cană;
• 5 căni de apă;
• 500 g file de hering;
• 2 cesti de otet de vin alb;
• zahar 1/4 cana;
• semințe de muștar 1 linguriță;
• 2 lingurițe de mazăre ienibahar;
• 2 lingurite piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lamaie, tăiat în felii subțiri;
• 1 ceapa rosie medie, tăiată în felii subțiri.

Se încălzește 4 căni de apă la o temperatură suficientă pentru a dizolva sarea. Se lasă să se răcească saramura la temperatura camerei. Apoi se scufundă fileurile de hering în ea și depozitat în frigider peste noapte sau până la 24 de ore. După acest timp, veți avea un hering sărat, care pot fi consumate.

Pentru prepararea de pește murat , se amestecă zahăr, oțet, un pahar cu apă și toate condimentele, se aduce la fierbere. Fierbeti la foc mic 5 minute, apoi opriți căldura și lăsați marinata se răcească.

Scoateți din saramura de hering, ori straturi în borcan de sticlă cu lamaie si ceapa tocata. Se împarte între containerele de condimente, dacă utilizați mai mult de unul. Se toarnă sosul peste malurile refrigerate și aproape de pește. Să stea timp de cel puțin o zi. A se păstra în frigider hering murat poate fi de până la 1 lună.

În al doilea rând marinata Variantei

hering marinat, care sunt numeroase retete pot fi preparate cu sos de muștar. Este, de asemenea, o gustare națională suedeză, care poate părea interesantă pentru mulți.

Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de:

• aproximativ 0.5 kg hering sărat;
• 3 linguri de muștar dulce;
• o lingură de muștar Dijon ;
• o lingura de zahar brun;
• o linguriță de oțet de mere;
• 50 ml de uleiuri vegetale neutre (de exemplu, de rapiță sau floarea soarelui);
• ½ cană mărar;
• eșalotă (1 buc.).

Se amestecă muștar, oțet de mere și zahăr bine. Adăugați ulei treptat cu agitare. Se taie ceapa și mărar fin și se adaugă la sos. sare Spice si piper negru proaspat macinat. Așezați bucățile de hering în sos și se amestecă foarte atent, peștele a fost acoperit pe toate părțile în mod egal. hering decapat Lasă timp de câteva ore, de preferință timp de noapte. hering delicios de casă gata! Inainte de servire, felie de ceapa verde în bucăți mici și le presara pe partea de sus a peștelui. Se serveste cu cartofi noi hering sau pur și simplu pe o pâine de secară închis cu ouă fierte felii. Bucurați-vă!

Ce este un hering afumat?

Fumatul - este un alt mod de a păstra produsul. Pentru a face afumat hering pește eviscerarea, tăiat de-a lungul coloanei vertebrale este împărțit în 2 părți de-a lungul carcasei și sare. Ulterior, hering sărat ușor agățate pe cuie de lemn sau „vârfuri“. Dacă intenționați să fumat rece, sunt de asemenea folosite rumeguș de stejar sau fag. Este surprinzător faptul că hering afumat în forma sa actuală a apărut abia la începutul secolului al 19-lea, atunci când unul dintre furnizorii au început să-l ofere în mod regulat pe piața din Londra, pentru a împrumuta un termen de metodologia utilizată de somon. pește preferat fierte în acest mod are o aromă care este un amestec de fum și sare abil. De asemenea, hering afumat are o textura foarte moale, dar suculent și untos.

Hering, astfel preparat, este servit în mod tradițional la masa felii și se toarnă suc de ulei si lamaie. Cum de a găti hering afumat? Pentru a face acest lucru, echipament special de fumat, fără de care procesul de preparare nu va lucra pentru a pune în aplicare. Prin urmare, este mai bine să cumpere acest tip de pește în formă finită.

în domeniul de experți culinare susțin că alimentarea clasică este tocat fin fileuri de pește afumat, dispuse de-a lungul marginilor unei pâine de secară bine cu unt cu gălbenuș de ou în mijloc ca un sos.

Platouri din hering afumat

Se poate face pate sau „caviar“ afumat hering, dacă se dorește. Pentru el, veți avea nevoie de:

• 1.5 cesti de file terminat de hering afumat (tocat);
• ¼ cană unt, dedurizată;
• 300 de grame de cremă de brânză;
• sucul de la 1 lamaie;
• ardei iute sau ardei dulce (la gust);
• 2 linguri tocat patrunjel proaspat.

Se amestecă sau must de pește cu unt, crema de branza, suc de lămâie, piper cayenne și pătrunjel. Pune pe farfurioare sau porționare într-un castron mare, se acoperă cu folie de plastic si bagati la frigider timp de câteva ore. Se serveste cu biscuiti sau paine prajita cu felii de unt si lamaie.

Ce altceva poți găti?

Multe gospodine sunt întrebați despre ce să facă cu hering sărat, deoarece acestea nu sunt familiarizați cu procesul de sărare. Cum de a găti hering, care a devenit foarte sărat? Tot ce trebuie să faceți - este să se înmoaie peștele în apă peste noapte proaspătă și apoi se fierbe în vreun fel. Hering, ale căror rețete necesită un tratament termic, ar trebui să fie aproape în stare proaspătă.

hering sauteed

Se pune peștele sărat într - un castron mare și umple - l cu câteva pahare de apă - în așa fel încât să - l acopere în întregime. Acoperiți vasul cu folie de plastic și locul în frigider peste noapte.

Scoateți oasele de hering cu un cuțit ascuțit, se taie capul si coada. Se împarte hering în două jumătăți. Scoateți pielea și aruncați.

Se încălzește 3 linguri de ulei de măsline într - o tigaie la foc mare. Cand uleiul incepe sa fumeze usor, se adauga usturoiul. Așezați cele două jumătăți de hering și se prăjește timp de trei minute pe fiecare parte (sau până când, până când acestea sunt opace și moi). Adăugați piper proaspăt măcinat la gust si garnisiti cu felii de lamaie.

hering Fried în ulei

Se înmoaie și curățați peștele în același mod ca și în tutorial anterior.

Se încălzește 3 cană ulei de măsline într-o tigaie adâncă la foc mare la reflux. Umeziți fileurile de hering în lapte, rola în făină sau fulgi de ovăz cu condimente.

Puneți peștele în tigaie și se prăjește până când se rumeneste usor si clare. Serviti hering în ulei cu patrunjel si lamaie.

coapte hering

Se înmoaie fileurile de hering și de a face la fel ca în rețeta precedentă. Ungeți fiecare bucată cu ulei de măsline pe toate părțile și puneți într-un vas de copt. Se dă la cuptor timp de trei minute. Scoateți hering din cuptor și se adaugă piper proaspăt măcinat după gust. Se decoreaza cu patrunjel si lamaie felii.