Cum de a găti risotto cu carne de pui

risotto fel de mâncare italiană cu carne de pui a devenit foarte cunoscut printre bucătarii din secolul al 19-lea. Este satisfăcătoare și, în același timp, un fel de mâncare ușoară, care ca aproape toți cei care au încercat cel puțin o dată. În ultimii ani, a devenit din ce în ce mai populare în rândul rușilor.

Pentru a prepara risotto cu cel mai bun orez pui cu un conținut ridicat de amidon. Acesta karanaroli soiuri, Arborio sau nano Vialone. Ultimul grad rar în magazinele din Rusia. Procesul de preparare a meselor are propriile sale caracteristici. Enumera regulile de bază.

1. Este întotdeauna necesar să se aleagă varietatea dreptul de orez.
2. Soiurile de orez pentru risotto conține două tipuri de amidon, care îi permit să rămână rigid și moale pe dos. Prin urmare, este imposibil să se spele apa de orez.
3. Bulionul trebuie să fie pregătite în avans.
4. Este de orez pre-prajeste timp de 30 de secunde în unt. Puteți folosi ulei de măsline sau de floarea-soarelui, totul depinde de regiune și soiurile de orez. Gustul se va dovedi diferite, dar întotdeauna ar trebui să fie bun pentru a absorbi uleiul de porumb, astfel încât acestea întunecat la exterior, dar în interior erau albe.
5. Se toarnă supa în orez ar trebui să fie treptat, în porțiuni mici. Pentru a încerca să adere la bulion și cereale proporții 5: 1.
6. Adăugați sare și piper risotto ar trebui să fie la sfârșitul gătit.
7. Folosit pentru feluri de mâncare brânză și vin sec de o calitate excelentă, astfel încât să nu strice risotto.

bucătari italieni împărtășesc cu generozitate rețeta, explica în detaliu, modul de a găti risotto cu carne de pui, vasul nu a provocat frustrare printre persoana nesofisticat. După cum spun italienii, risotto pot fi preparate în 17 minute. Dar, toate ingredientele trebuie să fie pregătite în prealabil.

Să începem cu supa de pui. Pentru a face acest lucru, este mai convenabil să ia o oală mare, se umple cu apă rece 2/3 și scufundați spălat, eviscerate și se taie în bucăți de carne de pui. Puteți utiliza mai multe găini, din care se taie picioarele și file de piept. Aceasta este, în bulionul ar trebui să fie o cantitate suficientă de os.

Pentru supa este cel mai bine să folosiți apă potabilă în cutii de cinci litri de la magazin pentru a simti aroma de pui și aroma. Adăugați un vârf de cuțit de sare și piper zdrobite. Gatiti la foc mare, până la fierbere. Apoi îndepărtați spumatorului spuma, se reduce focul și se fierbe timp de 2 ore.

În adăugare bulion prăjit într-un uscat ceapa tigaie si morcovi, se taie în bucăți mici. Puteți (dacă se dorește), se adaugă pătrunjel sau țelină, păstăi de mazăre verde, o bucata de coaja de lamaie. Timp de o jumătate de oră până la gata să toarne paharul bulion de vin sec. Cinci minute înainte de sfârșitul anului de gătit la bouquet garni mai mici. Acesta este asamblat din mai multe ramuri de pătrunjel, cimbru, telina fire simple 1 și frunze. O adunatura de frunze verzi de dafin trebuie să-și încheie, cravată un șir lung, care poate fi primotat pentru a cerși și arunca într-o grămadă de bulion. Pentru capătul firului va fi ușor să-l eliminați din bulion, atunci când vine momentul.

Bulionul trebuie sa fie de scurgere, se toarnă într-un recipient curat și bagati la frigider. O parte din ea folosi risotto cu carne de pui și unele să înghețe pentru viitor.

Pentru a prepara risotto - ul este cel mai bine utilizat parmezan, vin sec de bună calitate și unt, nu ulei. Ceapa trebuie să fie tăiate foarte fin, pentru orezul dimensiunea, astfel încât să nu poată fi simtit pe dinti. Frumusețe și de a îmbunătăți gustul, puteți utiliza șofran, dar este foarte scump.

Un pas important în prepararea risotto cu carne de pui este „soffritto“, care este baza pentru orezul. Ceapă și morcovi prajeasca pe foc mediu, dar nu permit arderea. Apoi, turnat rapid în figura tigaie, care în mod constant se amestecă și să caute își schimbă culoarea din exterior. Apoi a turnat un vin uscat și alcoolul se evaporă. Această etapă se numește „tostatura“.

Cel mai important pas este considerat a fi adăugarea de bulion în orez. Tigaia cu orez și legume au nevoie pentru a turna rapid 1 sau 2 polonice de bulion, astfel încât lichidul acoperit crupa. se amestecă în mod constant orezul până atunci, până când lichidul este absorbit. Apoi, se adaugă treptat bulion și se continuă agitarea până când orezul absorbția completă risotto lichid.

După 10 minute, se adauga ciupercile, legumele fierte atunci când pregătesc risotto cu carne de pui și legume, și continuă de gătit. După 17 minute de constanta completare bulion și amestecând orezul va fi gata, adică licitație, dar va păstra un miez solid.

În ultima etapă, „mantekatura“, în vasul finit se adaugă brânza rasă și bucățile de unt rece. Toate cu atenție amestecat și aplicat la masa fierbinte. Pentru a risotto cu carne de pui păstrează aspectul lor bune și un gust rafinat, mânca este necesar imediat. Bucurați-vă de aroma nevoie fierbinte, pentru că în cazul în care vasul se ridice în picioare pentru un timp, ea devine o masă aglomerată.