Una dintre cele mai bune gustări care pot fi gătite la domiciliu este ciupercile marinate. Marinada pentru prepararea lor poate fi diferită, de regulă, folosește acid, citric sau acetic, zahăr și sare, precum și Diverse condimente. Este cea mai delicioasă pentru a marina ciupercile tubulare, de exemplu, alb sau bolete, dar puteți găti și agarice de miere, vesele și zelenok. Principalul lucru este că ciupercile sunt dense și nu vierme. Să ne dăm seama cum să pregătim marinada pentru ciuperci. Poate fi folosit atat pentru prepararea produselor din aceasta cat si pentru turnarea dupa pre-tratare. Să luăm în considerare ambele variante.
Marinada pentru ciuperci: rețetă pentru gătit
Dacă gătiți o marinadă, fierbindu-l împreună cu ciupercile, produsele vor păstra maximum de aromă și nutrienți. Gustul unui astfel de preparat este foarte saturat si luminos, dar aspectul poate fi deprimant. Marinada se întunecă, se pare că este tulbure și vâscos, arată bucăți de pălării sparte sau picioare rupte în timpul pregătirii. Înainte de a găti marinada pentru ciuperci, rețeta prevede trimiterea produsului în apă rece cu o linguriță de sare și două grame de acid citric. Deci, ciupercile nu se vor oxida și nu se vor întuneca în aer. Produsul preparat ar trebui să fie aruncat într-o sondă, spălați de câteva ori cu apă rece și lăsați-l să se scurgă. După aceasta, puteți începe să pregătiți marinada pentru ciuperci.
Rețeta este după cum urmează: pentru un kilogram de ciuperci trebuie să luați o jumătate de pahar de apă, adăugând oțet și sare. Raportul dintre apă și oțet ar trebui să fie 1: 1, iar sarea suficientă va fi de aproximativ zece grame. loc Sos de bucătărie cu foc de foc și gătiți timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute, îndepărtând periodic spuma și amestecând ușor. Odată ce ciupercile încep să se așeze în partea de jos, trebuie să adăugați condimente - piper, scorțișoară, cuișoare, frunze de dafin, mărar, precum și două grame de acid citric și zece grame de zahăr. Aduceți totul înapoi la fierbere, apoi imediat ambalați pe borcane de sticlă, sterilizate înainte de gătit. Închideți bine borcanele cu capace curate. În cazul în care marinada nu a ieșit prea mult, puteți adăuga apă fierbinte în borcane. Completați-le aveți nevoie chiar sub gât.
Marinada pentru ciuperci: reteta pentru prepararea individuala
Ciupercile, preparate separat, și apoi pur și simplu umplute cu marinadă, sunt mai estetice în aspect și mai puțin saturate cu gust. Preparat pentru spălarea produsului Apă rece, permiteți scurgerea și fierberea în apă sărată. Îndepărtați periodic spuma cu un zgomot și opriți imediat focul, de îndată ce ciupercile cad pe fundul tăvii. Îndepărtați restul lichidului cu un dop de sticlă și răspândiți-l peste borcane. Într-o cană separată de smalț, se amestecă două pahare de apă, zece grame de zahăr și sare, câteva boabe de piper dulce, scorțișoară și cuișoare, acid citric. Se aduce la fierbere și se adaugă cinci linguri de oțet 6%. Se fierbe din nou și se toarnă o altă marinadă fierbinte peste cutii cu ciupercile deja așezate acolo. Umpleți vasele chiar sub partea superioară a gâtului. După aceea, acoperiți borcanele cu capace și sterilizați tăblițele timp de patruzeci de minute în apă clocotită. Imediat sigilat și depozitat într-un loc răcoros.