Cum să se hrănească o companie mare? Se prepară o tocană cu carne!

Asta îmi place astfel de feluri de mâncare cum ar fi tocană cu carne - deci este un fapt că nu este necesar să se respecte cu strictețe un fel de prescripție medicală. Desigur, fundația servește să știe că trebuie, și numai apoi încredere în instinctele tale, adaugă că vă place, în funcție de sezon sau de a exclude componenta care nu există sau nu vă place - va termina cu este întotdeauna un pic diferit, și rareori că pradă -Că. În plus, puteți alimenta imediat intreaga companie - suficient pentru toată lumea!

Unde vine numele - tocană? Cuvântul provine din ragoûter francez, ceea ce înseamnă „pentru a excita apetitul“ (ca francezii stiu multe despre alimente și fel de mâncare fără gust , astfel , nu va fi numit!) Cu toate acestea, o tocană cu diverși aditivi, legume, fasole fierte în atât de multe țări. Cu siguranță ați auzit despre tocană irlandeză (irlandeză Tocană), care este de obicei făcută din carne de miel cu cartofi, sau bine - cunoscut din Ungaria gulas, carne de vită sau de vițel. Precum și baza acestor feluri de mâncare - carne înăbușită bine aromat cu condimente în sos gros, toate acestea într-o formă sau alta poate fi atribuită tocană. De aceea, este fel de mâncare atât de popular în întreaga lume, însă, și poate fi numit în diferite moduri, și toată frumusețea ei doar în sos, care se obține în procesul de preparare (tocană oarecum uscat - nu este la fel!)

Desigur, o serie de opțiuni pur de legume obține un mare, fericit de a face propriile lor, dar atunci când tocană cu legume proaspete și carne de licitație - este întotdeauna o sărbătoare!

Cum de a găti o tocană cu carne?

Am constatat că tocană de carne este necesar să se ia tineri, fie că este vorba de carne de vită, miel sau porc. De regulă, luăm carnea, se taie în bucăți mici, repede se prăjește la foc mare în ulei vegetal sau grăsime, apoi, în aceeași prăjește grăsime destul de tocat ceapa inele și jumătate, morcovi în cuburi sau cercuri mari (îmi place să adăugați dovleceii, se taie în mare cuburi), asezonate cu condimente preferate și numai apoi se adaugă apă sau bulion, și stinge în mod corespunzător, până când fierte complet. În cazul în care carnea este foarte tânără, cel mai bine este să fiarbă un pic mai mult, dar trebuie să ne asigurăm că lichidul sa evaporat, se adaugă mai bine apa un pic mai mult decât o dată, în cazul în care legumele nu sunt prea suculent, și nu arcul de rezervă. În general, cum ai pleca în tocană nu este pus, nu este cu mult - totul amestec și să devină o componentă de sos gustos, o ai acolo și nu a observat!

În cazul în care tocană cu carne și legume gatesti cu cartofi, carnea este bine să ia tineri, și cartofi invers, este mai bine să se utilizeze o matura (cartofi tineri este bun în sine, dar cu unt cu usturoi, sunt de acord).

În cazul în care carnea este destul de moale, apoi am adăuga la tocană sau tomate ketchup-ul la gust. Dacă aveți roșii proaspete, în primul rând le zablanshiruyte, coaja, tocat și ușor soteaza în unt, apoi conectați cu alte legume și carne, și chiar și apoi da totul la foc mic, până când sosul gros buna.

Se poate face în mod diferit - tocană cu cartofi și carne

Dacă pregătiți o tocană cu carne în irlandeză (așa-numitele „tocăniță irlandeză“), în acest caz, luate în mod necesar oase de oaie (parte de col uterin sau de lamă și se taie în porții) - este că se transformă pe oase sos mai intens. În această realizare, cartofii și preparatele din carne sunt așezate în straturi într-un bol de margini groase - fundul este pus cartofi, tocat, apoi un strat de carne, condimente, ceapă, și apoi din nou legumele. În varianta de realizare, componentele necesare sunt irlandez - miel (nu prăjit) cartofi și ceapă. Uneori ia praz (partea de mijloc a tulpinii), iar morcovii nu sunt de multe ori adaugă deloc (deși un morcov pentru gustul meu, feluri de mâncare sunt mai distractiv). Și de mirodenii iau adesea cimbru, piper negru, sare și bine, desigur.

Dar avertismentul mare, mai ales iubit de oameni, este că tocană irlandeză cu carne gătită în bere neagră - acestea sunt aproape în mod uniform cu apă și se toarnă carnea cu cartofi și legume, se aduce la fierbere, tigaie acoperit cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2, 5 - 3 ore - atâta timp cât carnea este liber să se separe de os.

Sincer, nu am încerca să gătească berea, dar cred că, cu un miel de licitație proaspătă este delicios și fără bere, cu toate că berea este în valoare de o încercare - probabil în week-end!