Cum se folosește ulei de trufe - rețete, sfaturi

În Rusia, puțini utilizarea ulei de trufe. Imaginea aceasta dovedește că este - un produs lichid îmbuteliată. Mulți s-ar putea întreba: ce sunt diferențele față de măslini? Sunt ciuperci pot stoarce din ele și de a lua de ulei? Da, întrebarea este destul de natural. Truffle - deși ciuperca prețioase, dar nu de grăsime care conțin. Dar foarte parfumat - pentru care este apreciat de gurmanzi. Pentru a elimina trufe miros (perigorskie italian negru sau alb) de măsline umplute (uneori sâmbure de strugure) de ulei. Iar lichidul prezent absoarbe astfel aroma de fungi. Toate condimente gata. In acest articol vom discuta despre modul de utilizare ulei de trufe. Cu toate acestea, pentru a începe cu, partea leului vine să comercializeze produsul chiar aproape de a situată lângă ciupercile prețioase. Industria alimentară modernă a izola mult timp sintetic componenta trufa 2,4-dithiapentane. Este această substanță cauzează un gust distinctiv al ciupercii. Dar, uneori, prețul feroce puteți cumpăra ulei, infuzat cu trufe reale.

Aperitiv de somon

În principiu, acest fel de mâncare poate fi preparat din orice pește gras. Potrivit nu numai somon, dar, de asemenea, somon alb sau Chum. Două sute cincizeci de grame de file de pește se taie în felii subțiri, de preferință, de dimensiuni egale. Sucul de Polem de o jumatate de lamaie. Adăugați ulei de trufe - două linguri. Se presară cu o mână de semințe de muștar. Amestecat cu ceapa verde si marar. Peștii se va pune capacul și se lasă timp de o oră și jumătate. Serviti acest aperitiv luate la felii de pâine de secară uscate sau pește de pe tăvi speciale.

Salata cu ulei de trufe

Aceasta reteta foloseste ciuperci Portobello (patru dintre ele), dar ele pot fi înlocuite cu ciuperci convenționale mari. O sută douăzeci de grame de prosciutto se taie în fâșii subțiri și se prăjește pe grătar, până când starea crocant. Se lasă să se răcească. Pe un vas degete rucola lacrimă (două pahare). Adăugarea de șase tulpini tocate de țelină cu frunze. Shinkuem semicercuri jumătate becuri clasă. Se presara vasul. Ciuperci fin tăiat fin, se amestecă cu pătrunjel tocat (două linguri). Se presară cu ceapă. Toate stropite cu suc de două lămâi. Sare, piper și se amestecă ușor. Topped cu ulei de trufe. presara salata Gata cu prosciutto crocant. Nu mai se amestecă și se servește.

supă

Mai departe spre mese calde, care in ulei de trufe de preparare este utilizat. Rețetele lor numeroase. După ce uleiul aromat poate altera gustul de feluri de mâncare cele mai obișnuite, chiar și cartofi fierti. Deci, bazat pe supa de pui (șase sute de mililitri) se fierbe supa. Amestecul de uleiuri smantana si legume se prajesc jumatate ceapa tocata pana transparent. Arbitrar tăiate în bucăți mici, timp de două sute cincizeci de grame de cartofi și rădăcină de țelină. Pune totul în bulion. Câteva crengute de cimbru (cimbru), bandaje fir și, de asemenea, picătură în supă. Cand legumele sunt moi, umplute în oală un sfert de cană de smântână grele. Suntem din nou adus la supa de fierbere, după care sare și piper. În această etapă, se adaugă două linguri de ulei de trufe. Scoateți cimbru, trăgând firul. Mash toate blendere. Se serveste si garnitura vasului cu ierburi proaspete și stropite cu suc de lămâie.

O alta salata

În ciuda sofisticare și ingrediente exotice pentru a găti acest fel de mâncare este destul de simplu. Dar noi trebuie să facem câteva proceduri preliminare. În primul rând, trebuie să ia petalele unui trandafir mare (nu la jumătatea distanței cu stamine) și să le umple cu apă cu gheață timp de o oră. Deci, amărăciunea dispare. Și în al doilea rând, necesitatea de a murarea legumelor. Puțin aceeași daikon dovlecel (ridiche chinezesc) trebuie sa fie umplut cu o linguriță de susan și 70 ml de ulei de măsline, 7 ml de sos de soia. Marinata nu strică să arunce un vârf de cuțit de busuioc. Deci, legume ar trebui să protomai o jumătate sau două ore. Nashinkuem morcov. Bastoane Spre un straturi de placă: legume murate, salata Lolo rossa, morcovi, petale roz. Salata cu sare, se presara cu piper negru. Sus pe întreaga suprafață ulei polem trufe - aproximativ douăzeci de grame.

Tagliatelle cu sos de smântână

ciuperci valoros este celebru nu numai provincia franceză Périgueux, dar, de asemenea, Toscana italiană. Prin urmare, există mai multe retete de paste, în cazul în care se utilizează ulei de trufe. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se fierbe până la starea al dente patru sute de grame de paste tagliatelle, numite „cuiburi“ noastre. Acum, face sosul. În acest scop, patru sute de grame de carne de vită (posibile și porcine) butași se taie cuburi cu jumătate centimetri, sare, condimente si se presara se prăjește în ulei de măsline. Două sute de grame de unt (pot fi înlocuite cu ciuperci de câmp) shinkuem bucăți medii. În mod similar, se condimentează cu sare, piper și se prăjește-le într-o altă tigaie. Punerea de carne cu ciuperci și umple crema de patru sute de mililitri (nu mai puțin de 20% grăsime). Pentru a se fierbe sosul se reduce la o stare cremoasă. Tagliatelle aruncă într-o strecurătoare, sticla la tot lichidul. Apoi se adaugă pastele la sos de fierbere. Imbracata cu patru linguri de ulei de trufe.

Farfalle cu ciuperci

O ceapă roșie și doi dinți de usturoi fin shinkuem. prăjesc în ulei de măsline. Cand ceapa cu usturoiul va fi roz, pune ciupercile albe decojite și tăiate în bucăți mici (aproximativ trei sute de grame). În acest stadiu, este deja posibil pentru a pune pe foc o oală de apă la fiert Farfalle. Aceste tăiței se numesc avem „fluturi“ și „arcuri“. Probabil, nu este necesar să se repete că apa „drept“ paste fierte de gătit nu trebuie să permită numai, dar, de asemenea, adaugă o lingură de ulei vegetal. Deoarece pastele nu se vor lipi împreună și va fi sfărâmicios. Flush cu paste autentic italian nu este recomandat sub jet de apa. Farfalle până când fierte, se toarnă în sos de ciuperci Truffle (masline) ulei. paste încordate ne mutăm în tigaie. Încălzim în sos. Trasarea vasul terminat pe o farfurie, se presara cu o mână de brânză parmezan toate.

Risotto cu ulei de trufe

Chip bucătăria italiană nu este doar paste și pizza. Nu mai puțin popular în peninsula Apenini și un risotto. Acesta nu este un pilaf din Asia Centrală și de paella spaniolă. Rice în acest fel de mâncare moderat friabil, adesea aromat cu șofran, cu adaos de legume diferite. Folosit și ciuperci. Pentru mese aveți nevoie pentru a lua un tip special de orez - arborio (un pahar). Amestecul tigaie adâncă a fost răspândit uleiuri unt și vegetale. Când se vor încălzi, se toarnă orezul. Și a prăji semințele până când acestea devin transparent, mat ca mărgele de sticlă. Numai atunci se poate turna apă sau bulion (două pahare). Se acopera cratita si se lasa sa se fierbe la foc mediu. Curat între timp de cinci lucruri porcini. Le-am spală și se taie în felii într-o tigaie. Să așteptăm momentul în care trei sferturi din lichidul sa evaporat. Doar apoi se toarnă două linguri de vin alb și se adaugă un vârf de cuțit de șofran. Se amestecă din nou și se acoperă cu un capac. ulei trufa toarnă vas atunci când se aplică.

Creveți, aburit

Pentru primele feluri de mâncare pentru a curata si se pune la fiert in apa cu sare timp de patru cartofi medii. Nouă bucăți de creveți curate, fără a atinge cozi. catel de usturoi, praf maghiran si busuioc, piper alb vârf de cuțit de sare, și trei linguri de ulei de măsline lira pentru a obține o pastă. Puneți înapoi creveți și lăsați-le la marinat timp de zece minute. Între timp, am gătit cartofi. Decantează apa. piure de cartofi Istolchem și se toarnă o jumătate de pahar de lapte. Alimentați trei linguri de unt. Izolați piure, să nu se răcească. aburitoare paleti smazhem grăsime vegetală. Publicați creveți. Șapte minute mai târziu, ei sunt gata. Ponderea pe placa de piure. Pune creveți pe partea de sus. Se toarnă ulei de trufe (două linguri), iar restul de fructe de mare suc de gătit.