Dim Sum - ce este? Dim Sum: un pas cu pas reteta, mai ales de gătit și recenzii

Arta de gătit din China este cunoscut peste tot în lume. Feluri de mâncare preparate după rețete originale, diferă întotdeauna aspect neobișnuit, și cu gust excelent și o aromă minunată. Uneori, ele sunt dificil de a reproduce exact ca ingrediente unice necesare pentru acest lucru.

În mâncăruri tradiționale chinezești ocupă un loc special „dim sum“. Ce este, și de ce produsul a primit un astfel de nume neobișnuit? Acest lucru este necesar pentru a vorbi mai detaliat.

Produsul original,

Venind în China, turiști în fiecare cafenea sau restaurant se pot bucura de o „dim sum“. Ceea ce este, la prima vedere, este uneori chiar dificil de identificat. Pe plan extern, produsul este foarte similar cu găluști rusești sau khinkali orientale. Ele sunt unite prin aceeași compoziție.

Fiecare dintre vasele este un produs preparat din aluat, în care sunt împachetate diferite topping-uri. Cu toate acestea, nu putem spune că acestea sunt foarte mult la fel. Ceea ce este diferit de colegii săi „dim sum“? Ce este? Numele acestui produs poate fi tradus din limba chineză ca „suflet de foc“ sau „atinge inima“. Într-adevăr, cei care le-au încercat, nu uitați niciodată acest sentiment unic.

găluște din China pot fi diferite:

• mari și mici;
• deschis și închis;
• fierte într-un bulion special sau prăjit în grăsime adânc.

Dar cel mai adesea, este un saci in miniatura de aluat cu umplutură, aburite în coșuri speciale, realizate din bambus. Este astfel un fel de mâncare să-și amintească cei care sunt prima dată vin în China.

Un pic de istorie

Fiecare fel de mâncare din China are propria sa istorie și scop special. Dar, după ce se uită cu atenție, vă pot spune „dim sum“, este un fel de simulacru a unui fast-food modernă.

Istoria creației sale este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. Chinezii încă din cele mai vechi timpuri există o tradiție numită „Yam Cha.“ În limba rusă sună ca „o ceașcă de ceai.“ călători sau oameni trudiți, epuizat de munca grea, încercând să găsească un loc și timp pentru odihnă și să mănânce parfumat ceai proaspăt preparată. La urma urmei, această băutură este cel mai capabil de a recupera și de a da voioșie. Astfel, în țară existau „case de ceai“ speciale.

Inițial nu servesc mâncare în ele. Se credea că toate produsele utilizate în timpul băut ceai, poate duce la obezitate. Mai târziu, oamenii au realizat că este exact opusul. Numai ceai bun ajută la digestie. Apoi, în astfel de unități a fost servit snacks-uri, cum ar fi „dim sum“, care au mulțumit mulți vizitatori.

produs popular

Și astăzi am deschis în mai multe orașe din restaurante chinezești, în cazul în care toată lumea poate încerca alimente neobișnuite și simt caracterul național unic. Există mai multe instituții, nu numai în Rusia, ci și în țările apropiate sau mai îndepărtate în străinătate. Numărul mare de diferite feluri de mâncare, toate din care a luat recent «Dim-Suma» ( «dim sum») meniu este oferit vizitatorilor. Acesta poate fi comandat în orice moment al zilei, de dimineața până seara.

Acest produs ușor și delicios nu are un interval de timp. La domiciliu, chinezii considera o necesitate cel puțin o dată pe săptămână întreaga familie pentru a merge la un restaurant pentru „dim sum“. Comandă, de regulă, mai multe tipuri de aceste „ravioli“ cu diferite umpluturi.

Așa că am reușit să obține impresia maximă a acestui produs unic. Un astfel de obicei devine o tradiție bună, și, de asemenea, mulți ruși. Cei care au vizitat pentru prima dată aceste locuri, trebuie doar să rămână în încântare de nedescris. Este aceste sentimente le face produsul testului super-cu umplutura originală. În plus, anumite tipuri de produse sunt livrate direct în același bol în care au fost pregătite. Acest lucru creează un efect suplimentar, și a atras un interes considerabil.

secretele de gătit

Pentru a face cunoștință cu acest fel de mâncare, puteți încerca să o fac eu „dim sum“. Cum să-l gătească? Pentru a face acest lucru, este posibil să nevoie de următoarele produse:

• 3 căni de mălai lingura de grâu;
• 25 de grame de zahăr;
• 400 grame de creveți cojit;
• un pic de piper negru măcinat;
• un pahar de apă;
• 15-20 grame de ulei vegetal;
• 2 linguri de vin de orez și sos de soia.

Întregul proces constă în patru etape:

1. Mai întâi trebuie să se pregătească aluatul. Pentru a face acest lucru, se toarnă făină ar trebui să fie îngrămădite pe masă, făcând o mică adâncitură în centru. Se toarnă 100 ml la 35 mililitri de apă caldă și rece, se adaugă uleiul și apoi efectuați frământare. produs semifinit trebuie să acopere pânză și retrase din circuitul agricol timp de 30 de minute.
2. În acest moment poți să faci de umplere. Creveți tocat fin trebuie amestecat cu apă (30-35 ml) și apoi se adaugă treptat sos, vin, piper și zahăr. În cele din urmă, trebuie să completați mălai.
3. Aluatul preparat este rulat într-un pachet și apoi se taie în bucăți, fiecare dintre acestea fiind apoi rola ca un cerc cu diametrul subțire nu mai mare de 6 centimetri. În centru a pus un pic de umplutură și zaschipnut ușor orice margine mod convenabil.
4. Produsele puse pe vapor grătar, salată pus.

poate fi alimentat în siguranță După 20 de minute, produsul, presărat verdeață din belșug condimentată și sos de soia ei.

„găluște“ chinezești cu carne de pui

poporul rus sunt folosite pentru a face găluște cu carne. Pentru chinezi, această opțiune este de asemenea acceptabilă. Pentru a face delicioase acasă «Dim-Sum», umpluturi rețete pe care le puteți face propriul sau de a folosi cele care au venit deja cu alții. Să luăm, de exemplu, un exemplu de realizare în care este nevoie de mai multe tulpini de praz, precum și pentru testul:

• 200 ml de lapte de cocos;
• pinch de sare;
• ceașcă de făină.

Pentru umplutura:

• 300 g de pui;
• 1 ardei iute pod;
• 4 pene ceapa verde;
• rădăcină de ghimbir (nu mai mult de 4 centimetri).

Pentru sos:

• 4 roșii;
• sare;
• 3 arpagic;
• un pic de piper negru măcinat;
• precum și ¼ din cele trei ardei grași de diferite culori (verde, roșu și galben).

Pregătirea unei mese în mai multe etape:

1. În primul rând, aveți nevoie pentru a pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, primul lucru pe care trebuie să taie carnea în bucăți mici și ușor să le prăjesc în tigaie, apoi doar periind cu ulei vegetal. Puiul răcit zdrobit împreună cu ceapa si ghimbir. Compoziția ar trebui să nu fie foarte lichid.
2. Pentru a prepara sosul toate legumele pentru câteva minute să-l trimită în cuptor. Acest lucru face mai ușor pentru a le elimina din coaja. Apoi, roșii decojite ar trebui să fie frecat printr-o sită pentru a îndepărta semințele, și variația de masă rezultat la tigaie și puneți-l pe foc. Odată ce lichidul se evaporă în mare parte, se adauga feliile de piper și usturoi piure.
3. Sosuri trebuie să fie conectat cu umplutura, apoi introduceți amestecare zdrobit ardei iute. Compoziția este pregătită.
4. ingredientele pentru aluat se combină împreună și le amesteca cu un blender. Semi-finite produs va avea un gust plăcut de nucă de cocos.
5. Se împarte aluatul în bucăți și roll-le sub formă de discuri cu un diametru de 6 centimetri.
6. În mijlocul fiecăreia dintre ele a pus o linguriță de umplere și marginea cu atenție zaschipnut.
7. aburitoare bambus zabrele vystelit tulpini în interiorul prazul, și apoi pus ușor pe găluște de top fierte.

După 5-10 minute după forme de apă de fierbere poate aduce la masa chiar în aceeași oală în care au fost pregătite. Ca un sos pentru grătar perfectă complement.

"Dim sum" în multivarka

În familiile moderne gazda există atât de multe aparate de bucătărie diferite. Prin urmare, de exemplu, lipsa unei aburitoare speciale de bambus nu pot să o fac să refuze să facă faimoasa gustare chineză.

Acest lucru poate fi văzut dacă luăm în considerare pas cu pas reteta pentru „dim sum“ pentru Multivarki. Pentru a lucra nevoie de:

• 20 coli de hârtie de orez ;
• 450 de grame de carne macră;
• un pod de ardei iute;
• cățel de usturoi;
• 4 arpagic tulpină (partea albă a acesteia);
• 30 ml de sos de soia.

Pentru a decora, puteți utiliza boia, ardei iute roșu și ierburi proaspete.

Pentru sos:

• 1 linguriță de zahăr;
• 2 lămâi verzi;
• lingura de sos de soia.

Tehnologia de preparare:

1. Carne de vită cu ceapă, usturoi decojite și carne tocată piper. Mai bine să facă acest lucru de două ori, compoziția a fost mai moale.
2. Puteți adăuga apoi un sos de soia puțin și 1-2 picături de ulei vegetal, apoi se amestecă bine. Completarea este gata.
3. foi de hârtie de orez înmuiat în apă caldă timp de câteva secunde.
4. Tocatã împărțit în mai multe părți egale și spune-le sub formă de bile.
5. foaie de hârtie de orez întins pe masă, și apoi înveliți într-o minge de carne. Pașii se repetă până când a alerga afară de alimente. Hârtia nu se lipește de suprafața de necesitatea de desktop pentru a pre-umezește cu apă simplă.
6. Grid în multivarka uns cu ulei și îngrijit plasat pe piesa ei. După aceea, este necesar să închideți capacul, setați panoul de modul de „abur“, iar timer-ul este pus pe 15 minute.
7. Pentru a prepara sosul de var trebuie să stoarce sucul și se amestecă cu ingredientele rămase până când sunt complet dizolvate.

După semnalul multivarku poate fi oprit, și produse finite pentru a obține forcepsul și a pus ușor pe farfurie, sosul lor de udare si garnisiti, dacă se dorește, la stânga pentru acest produs.

Găluște din Hong Kong

În fiecare provincie sau regiune administrativă a Chinei obiceiurile și tradițiile lor. În Hong Kong, de exemplu, le place să prăji "dim sum". Rețeta acestui caz va fi oarecum diferit.

Aveți nevoie de următoarele componente:

• 0,5 kg de făină, 200 de grame de crevete și carne de porc;
• 50 de grame de spanac sau varză chinezească ;
• oțet linguriță;
• 50 ml de bulion de pui;
• sare;
• ghimbir;
• un pic de piper alb;
• și 50 mililitri de legume și 2 linguri ulei de susan.

Pe întregul proces de gătire durează mai puțin de o oră. Pentru a face acest lucru:

1. Făină conecta cu apă și apoi adăugând oțet, aluatul frământat.
2. Pentru umplutura, mai întâi trebuie să taie tocătura de carne de porc, apoi se adaugă creveții și supa de varza tocata. După aceea, o mulțime de necesitatea de a adăuga sare, se adauga ghimbir, piper, ulei de susan, ceapa și se amestecă bine.
3. Intindeti aluatul într-o clătită subțire și împărțiți-l în părți.
4. Fiecare detaliu de umplere de umplere și de margine zaschipnut în orice mod convenabil pentru ea. Chinezii folosesc o mulțime de opțiuni diferite pentru modelare.
5. Prefabricați primul prăjite în ulei vegetal și apoi reumplerea supa mic tigaie, pune capacul 6-7 minute.

În principiu, astfel de „dim sum“, în plus, nu au nevoie. Dar puteți utiliza oricare dintre sosurile preferate.

Khinkali din China

Mulți bucătari, văzând o asemănare evidentă pentru bucătăria orientală, cred că gustare din Asia vechi - este nimic ca khinkali din China. „Dim Sum“ place foarte mult le. Singura diferență este deosebit de aluat. În produsul finit, ar trebui să fie aproape transparent. Acest lucru poate fi realizat prin utilizarea unei reteta destul de originala.

Ai nevoie de un număr minim de ingrediente:

• Pentru a testa - la 300 mililitri de apă la fierbere și 150 g de grâu 112,5 grame amidon de porumb.
• Pentru umplutura - 0,5 kilograme de pinch proaspete creveți de sare și zahăr, și ulei de susan puțin, piper alb și pudra de Bouillon.

Tehnologia de acest fel de mâncare este foarte simplu:

1. În primul rând aveți nevoie pentru a face umplutura. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele trebuie să fie întinde cu grijă mâinile. Ulei și piper, se adaugă ultima. Amestecul trebuie să conțină suficient de bucăți mari.
2. Pentru prepararea aluatului de amidon trebuie amestecat cu apă clocotită și apoi produsul finit este pus în frigider timp de o oră.
3. După aceea trebuie să fie laminate într-o frânghie subțire, care apoi împărțită în mai multe părți.
4. Fiecare bucată de rola clătite în grosime minimă posibilă, a pus în centrul de biți umplutura, apoi strângeți bine marginile, făcând astfel este de dorit 12 falduri.
5. Produse să se stabilească într-un vapor și se fierbe până când aluatul nu devine transparent.

Pentru masa sunt „dim sum“ a servit cel mai adesea este cu sos de soia.