Duck. Rețete de gătit Rațe și acasă sălbatice

Dacă sunteți obosit de pui în orice formă de pregătire, încercați păsările friptură. După rață, pe care le descriem acum rețete, nu este inferior în conținutul elementului nutritiv și urme. Are o aromă distinctă, care este apreciat de multe ornitologii.

Rețete pentru rațe sălbatice au devenit populare recent, dar chiar și câțiva ani, au apărut atât de mult încât să puteți găti în fiecare zi, timp de patru luni, niciodată nu se repetă. Important în crearea feluri de mâncare din acest uimitor păsări - a făcut în mod corect marinată, bine ales modul de temperatură și metoda de preparare.

rață sălbatică este diferit de casa sarmos lui, pentru că ea are o mulțime de zbor pentru a obține alimente. Acest lucru înseamnă că, carnea necesită o pregătire suplimentară. Pentru a obține o rață rețete delicioase pe care le descriem, trebuie să-l selectați în mod corect. Tânăra carne de pasăre este mai moale și suculentă, grăsimea în picioare albe și galbene. Vechi - carne de gust mai dure și mai clare, grăsime gălbuie și picioare roșii.

cec joc Bunăvoința prin străpungerea carnea și presiunea exercitată asupra lui. În cazul în care a alocat clar suc - pasărea este gata, în cazul în care există o întrebare cu un roz - este umed. Înainte de a începe pregătirea de rață sălbatică, carnea ar trebui să fie bătut ușor cu un ciocan, dacă nu se poate face, va fi suficient pentru a adăuga la suc de lamaie marinata stors, catifelează nu numai fibrele de carne, dar, de asemenea, permite marinată pentru a absorbi întregul joc. Dacă doriți o pasăre atunci când prăjirea dovedit crusta suculent și crocante pe ea, apoi în procesul de pregătire ar trebui să fie în mod frecvent udate iasă în evidență suc. Înainte de a umple o rață, acesta trebuie să fie îndepărtat din os. Ingredientele trebuie să fie alese astfel încât acestea să nu fie marcat un gust uimitor.

Wild rețete rață gătit:

1. Curățați și clătiți carcasa (1,2 kg), pârli, clătite din nou, sare grătarul grosier (5 g) și lămâie, dacă este necesar. Investiți într-un ienupăr câteva boabe proaspete (sau lamaie felii) și se lasă în frigider timp de minim 22 de ore. Trăgând rață, se clătește, grăsime untură (200 g), usturoi (3-4 catei) pentru a curăța cuptorul timp de zece minute (de căldură ridicată), apoi reduceți temperatura și o aduce la pregătire, pulverizare periodic iasă în evidență suc.

2. pasăre pură (1.3 kg) se clătește cu apă, freca sare (5 g) și se prăjește pe toate părțile într-o tigaie adâncă, și apoi trecerea în utyatnitsu și a pus în cuptor până la un tort maroniu. Se adaugă apă rece fiartă, un cuplu de mere acre și o lingură de miere hrișcă și se fierbe pana cand se inmoaie. Înainte de rață sălbatică de control din cuptor, se adaugă un pic acru cremă în recipient (100 ml), se amestecă făina (70 g). Se serveste cu legume sau alte garnituri pe preferințe.

carcasă 3. Procesul (1,4 kg), îmbibată într-un litru de iaurt suplimentat cu sare (10 g) și lămâie. Se prepară utyatnitsu, a pus înapoi pasăre, piper, se adaugă 300 de grame de ciuperci, se toarna smantana (300 g) și se fierbe pana cand se inmoaie.

4. Se clătește jocul (1,2 kg), eliminând penele și bine freca sare ei grosier (10 g) a fost pus în apă rece, adăugând piper și suc de lămâie. Cartofi Peel (200 g), mar acru, morcov, ceapa violet, violet catei pereche de usturoi. Legume tăiate în cuburi, cartofi și mere închide amestecă mici rămase. Duck pentru a obține os, a pus legume și coase. Scoateți în cuptor până la gătit.

5. Se prepară o rață (1,2 kg), tăiat în bucăți. Marineaza în coagulat (1 litru) cu sare grosier (5 g), piper și usturoi (3 catei) leafs pereche de frunze și felii de lămâie. Împărtășește câteva ore în tigaie și se coace până când crusta este apoi îndepărtată și rață sălbatică se presară brânză rasă (400 g), pentru a elimina înapoi și să aștepte până când brânza este acoperit cu un fard de obraz.

Pregătirea jocului este destul de simplu, dacă nu-ți fie frică pentru a încerca să se traducă în realitate feluri de mâncare conceput. rețete Duck pe care le-am descris, este foarte potrivit pentru orice ocazie și masă obișnuită.