Escalope din turcia: cele mai bune retete

Carnea de curcan dietetică este foarte utilă pentru corpul uman. Acesta conține o mulțime de vitamine valoroase și oligoelemente, deci ar trebui să fie prezente în dieta fiecăruia dintre noi. Acest produs este bun în măsura în care nu necesită tratament termic prea lung. Sunt preparate supă, salate, cotlete și cotlete. Dar mai ales popular este escalope de curcan. Rețetele acestui fel de mâncare vor fi prezentate în articolul de astăzi.

Varianta cu ierburi de lamaie și Provence

Trebuie remarcat faptul că această masă poate fi servită nu numai pentru o cină de familie sau cină. Va deveni un decor vrednic al mesei festive. Escalopii gătite în conformitate cu această rețetă sunt incredibil de suculente și aromate. Înainte de a merge la sobă, asigurați-vă că verificați dacă există tot în bucătărie. Ar trebui să aveți la îndemână:

• Un kilogram de file de curcan.
• O lingurita de plante provensale.
• O jumătate de lămâie.
• O lingură de unt.
• Cateva tulpini de patrunjel.

Pentru a realiza un escalope de curcan cu adevărat delicios, lista de mai sus trebuie să fie completată cu o cantitate mică de ulei vegetal de calitate, sare și piper.

Secvența acțiunilor

Mai întâi de toate, ar trebui să pregătiți carnea. Se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie bucăți de jumătate de inch. Semifabricatele obținute în acest fel sunt plasate în pungi separate din polietilenă curată și bate cu atenție pe ambele părți cu un ciocan de lemn. Faceți acest lucru fără prea multă zel și până când bucățile de carne nu cresc în mărime.

Produsele semiprelucrate batate se freacă cu un amestec de sare, piper și plante provensale, apoi se trimit într-o tigaie bine încălzită, umezită cu legume și unt. Pune fiecare escalope dintr-o curcă literalmente timp de o jumătate de minut pe fiecare parte și trece imediat la o placă separată.

În uleiul rămas de pe tigaie se adaugă pătrunjelul tocat, se toarnă jumătate de pahar de apă fiartă și suc de lămâie. Toată lumea amestecă și amestecă escalopii. O jumătate de minut mai târziu sunt transformați și, după încă treizeci de secunde, îl îndepărtează din foc și îl servesc la masă.

Opțiune cu brânză

Înainte de a pregăti un escalope de la o curcă, ar trebui să verificați conținutul propriilor dulapuri de bucătărie și, dacă este necesar, să cumpărați toate componentele care lipsesc. În acest caz, veți avea nevoie de:

• Șapte sute de grame de fileu.
• O lingură de unt bun.
• Un ou proaspat de pui.
• Trei linguri de parmezan ras și pesmet.

Pentru a vă prepara escalope din curcan (rețetele acestui fel de mâncare pot fi văzute în publicația de astăzi) nu a fost proaspătă și lipsită de gust, lista de mai sus ar trebui să fie extinsă. Se completează cu sare, rozmarin și ulei vegetal.

Descrierea procesului

Carnea pre-spălată și uscată tăiată în felii de jumătate de centimetru. Apoi, fiecare dintre ele este înfășurată cu un film alimentar și îndreptată cu un bolț convențional. Semifabricatele rezultate sunt condimentate cu sare și mirodenii, apoi se înmoaie într-un castron cu pui de ou bătut și se toarnă într-un amestec de parmezan ras și pesmet.

Se prăjește fiecare escalope dintr-o curcană într-o tigaie, bogat unsă cu un amestec de rozmarin, cremă și uleiuri vegetale. După apariția unei cruste de aur, produsul este transformat în cealaltă parte. Apoi, carnea este scoasă din foc și servită la masă. Ca o garnitură folosiți adesea cartofi piure și salate de legume.

Opțiune cu usturoi

Escalope din curcan preparat conform acestei rețete are un gust neobișnuit. Prezența usturoiului îi dă un pic de piquancy și claritate. Pentru a nu întrerupe procesul în căutarea produselor care lipsesc, asigurați-vă că aveți în prealabil disponibilitatea:

• Opt sute de grame de file de curcan.
• Ouă mare de pui proaspăt.
• O pereche de cuișoare de usturoi.
• Optzeci de grame de brânză tare.

Pentru a face un escalope de curcan suculent și aromat, trebuie să faceți rezervă cu sare, piper, ierburi aromate, ulei vegetal și pesmet.

Tehnologia de preparare

Filletele pre-spălate și uscate sunt așezate pe o placă de tăiere și eliberate din benzi. După aceea, carnea este tăiată peste fibre. Este important ca grosimea fiecărei piese să nu fie mai mică de un centimetru. Piesele fabricate în acest mod sunt bătute cu un ciocan de bucătărie și apoi stropite cu ierburi de sare, piper și aromă.

Semifabricatele din carne se împrăștie pe o tigaie fierbinte, bogat unsă cu ulei vegetal și ușor prăjite pe ambele părți până când se formează o crustă de aur. Este important să nu le aducem la pregătire totală.

După aceasta, carnea este așezată cu grijă pe o tavă de copt, căptușită anterior cu hârtie de pergament și pusă deoparte. Într-un castron separat, se combină brânza de grătar, gălbenușul de ou crud, pesmetul, sarea, piperul, orice ulei vegetal și plantele franceze. Toate se amestecă până se omogenizează. Masa rezultată este împrăștiată uniform pe carne. Fiecare escalope dintr-o curcană într-un cuptor, încălzit la două sute de grade, este arsă timp de un sfert de oră. În acest timp, carnea va avea timp să se coace bine.

Serviți escalopuri gata preparate cu brânză cu orez fiert sau o salată de legume proaspete. Dacă doriți, carnea poate fi așezată pe o pernă de ceapă verde și frunze de salată.