Gâște sălbatice: descrierea, fotografii. Rețete gâscă sălbatică în cuptor

Decorare de o masă de familie bună este considerată a fi o gâscă sălbatică, coapte sau fierte, dar întotdeauna aromat cu condimente. Feluri de mâncare de această pasăre pentru o lungă perioadă de timp considerat un semn de noroc și proprietar averea casei sale. Prin urmare, tradiția de a găti trăi în condiții de siguranță în lumea modernă.

Wild Gâște: fotografie și descriere

Ia-gâscă cu adevărat sălbatic - este acum nu este o sarcină simplă, deoarece populația lor este destul de puține, dar pentru evoluțiile pe scară largă și extinderea orașului este rapid scade.

Rața sălbatică reprezintă păsările de apă, cu un gât lung și picioare scurte. Ciocul de mare, laturile comprimat. Penajul este diferit: negru, alb, gri, etc. Gâște trăiesc în pădurile din sudul Siberiei și Europa. Puteti vedea, de asemenea, aceste păsări, în partea de est a Asiei și tundra rus.

habitatele tradiționale de gâște sălbatice sunt estuare, lacuri, pajiști umede și luncile.

Aceste păsări se hrănesc cu tulpini de plante acvatice, tinere semințe de iarbă.

Începe să se multiplice în al treilea, și poate chiar și în al patrulea an de viață. Ei stabilesc o medie de cinci sau șase ouă.

Având în tratate cu faptul că aceasta este o pasăre, acum trebuie să vorbim despre cum să se pregătească și să gătească în mod corespunzător. Deci, să începem.

Faza pregătitoare

Dacă pasărea împușcat întreținătorului familiei, este necesar să se toarnă cu grijă peste apă clocotită pentru pene și în jos mutat ușor departe de vițel. Nu te prea mult timp pentru a menține carcasa într-un recipient cu apă, deoarece pielea poate deveni prea moale și se va desprinde împreună cu pene. Oricare ar fi fost smuls de gâscă, mici pene subțiri pot rămâne în carcasă în sine. Pentru a elimina acest neajuns, este necesar să se freca făină ca exfoliant. gâscă preparat trebuie să pîrlească peste un foc deschis. Deci, pielea nu vor fi tratate numai de bug-uri minore, dar va deveni mai moale.

Etapa următoare

Mai mult în valoare de cheltuieli a carcaselor tăiate și tratament viscere. gâște sălbatice în gătit sunt cunoscute nu numai cookie-uri gustoase, dar, de asemenea, lumina cu un dram de amărăciune, astfel încât acestea nu ar trebui să fie consumate. păsările de vezică biliară necesită, de asemenea, mai multă atenție la ei înșiși, în timpul curățării trebuie tăiat cu grijă pentru a evita deteriorarea. După gâscă trebuie clătite bine cu apă caldă, pentru a cheagurilor de sânge nu a rămas în interior. Mai mult, este posibil să se taie gâtul și picioarele, care pot interfera cu carcasă la tava camerei sau tigaie.

murătură

Rața sălbatică are carne ațoasă destul de grosier, astfel încât nici un rău va fi pre-ud-l într-o marinată pentru a în continuare ușor de absorbit condimentele din carne și supuse unui tratament termic. Pentru sosul va avea nevoie de o ceapa mare (albastru nu este în valoare de a lua, se va da astringenta). Acesta trebuie să fie tăiate destul de mare, astfel încât atunci când zdrobi sucul de bine. În continuare, trebuie să se toarnă ceapa fundație 3-4 linguri de otet si se condimentează cu sare și zahăr în tandem în părți egale. Se amestecă bine toate pulpa, aceasta ar trebui să impună o carcasă completă și se lasa sa stea timp de câteva ore. După rezervorul depasit 0,5 litri de apă fiartă și toate standurile de noapte.

Gătit gâște sălbatice cu mere

Cele mai multe acasă tratație cu bucurie de gâscă la cuptor cuptor în compania acasă mere zemoase. În Suedia, există o rețetă pentru această pasăre cu sos de mere, cartofi și un sos delicios.

Pentru prepararea unei astfel de fel de mâncare neobișnuită aveți nevoie de:

• wild goose solidă cu o greutate de 4-5 kg;
• Kg de cartof 2.2.2 moale bine fierte;
• ½ h. L. sare de mare calitate mare;
• 6-7 mere zemoase medii;
• o jumătate de lămâie proaspătă (lămâi verzi nu folosesc mirosul lor va întrerupe mere);
• 1 lingura. l. zahăr pudră;
• 3 cepe medii;
• 250-270 port de calitate ml;
• gem coacăz roșu - 2 linguri. l.;
• linguriță de pulbere de muștar (mulți iau fasole franceză -
  2 lingurite) ..;
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• piper roz mazăre - 10-12 buc.

Primul lucru pentru această bucătărie pentru oaspeți neobișnuit trebuie să încălziți cuptorul la 220 ° C Odată ce puteți face în carcasă de carne de căprioară marinata este necesară pentru a scoate din marinata, se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie groase de calitate. Mai mult merită văzut gâscă și se taie bucăți foarte mari de grăsime, pentru a elimina toate nu merită, pentru că cea mai mare parte topit necesar pentru coacere.

Apoi, este de până la sare de mare: este necesar pentru a zdrobi într-un mojar de lemn și freca acest amestec în interiorul și în afara păsării. La o sălbatic de gâscă în cuptor nu este pierdut aripi, cu picioarele lor ar trebui să înfășurați folie. Acum, jocul este gata, și poate fi în condiții de siguranță pus pe o foaie de copt și trimite în cuptor. La fiecare 20-25 de minute aveți nevoie pentru a deschide ușa și, eventual, fuziona excesul de grasime, nu le permite să completeze carne, în caz contrar acesta va începe să ardă. După o oră de folie de gătit trebuie îndepărtată.

Pentru friptură de gâscă sălbatică a fost mai atractiv în aparență, este necesar să-l completeze cu cartofi. Pentru a face acest lucru, tuberculii trebuie să fie curățate, fierte până se înmoaie și se pune pe o farfurie pentru a îndepărta excesul de apă. După cartofii trebuie să pună într-o tigaie, pre-prune de pe placa de grăsime acumulate. Carnea ar trebui să acopere folia, astfel încât să nu-l deteriora în timpul coacerii în continuare. Cartofi pot vărsat de grăsime și se lasă să se coace încă 10-12 minute.

Între timp a venit rândul sos de mere: este necesar să se curețe fructele, îndepărtați toate semințele și coaja și se taie în segmente de gestionat. Lemon este, de asemenea, în valoare de o spălare, tăiați orice coaja de exces și se taie în bucăți mari. Amestecarea într-un fruct cratiță robust, este necesar să se adauge zahăr fierte și stinge 30-40 de minute, atunci este necesar să se macină amestecul într-un blender.

sos de gătit

Cel mai bine este de a combina sosuri picante cu gâscă sălbatică. Pentru a prepara sosul care aveți nevoie pentru a curăța ceapa, se prăjește în maslitse de măsline până la o culoare frumoasă de aur. Mai târziu, în tigaie trebuie adăugate gemuri, promeshat și lăsați prăjește 5 minute, apoi se transforma pudra de muștar și mazăre. Se agită întregul amestec, este necesar să se adauge 740-750 ml de apă fierbinte și se fierbe timp de cel puțin 15 minute. In sosul preparat este la sfârșit se adaugă semințele de muștar și se toarnă în tigaie cu carne și cartofi. După ce toate frunzele timp de 10 minute în cuptorul să zacă pe rafturi. Pentru a aplica vă puteți pregăti un alt lot de sos si garnisiti cu toate verdeață.

cu bacon

Cel puțin uite prezentabil cu gâște sălbatice bacon, fotografie gătite feluri de mâncare sunt atât de atractive încât majoritatea nu se pune și umbra de îndoială în ceea ce privește tandemul neobișnuit. Pentru a crea o astfel de capodopera ar trebui:

• gâscă sălbatică;
• 1 mare sau 2 cepe medii;
• 4-6 felii de calitate (acasă) slănină;
• pinch cimbru și ½ h. l. rozmarin;
• sare, piper si chimen.

carcasă murate trebuie să fie spălate și uscate. După este necesar carnea pentru a freca uniform cu sare, cimbru aromat si rozmarin si se lasa sa stea timp de aproximativ 30-35 minute. Multe rețete sunt sfătuiți să rupă imediat la prăjire, dar jocul nu este atât de ușor de înțeles condimente. Prin urmare, aceste jumătate de oră necesare pentru moliciune vasului finit.

Apoi, rotiți arcul: acesta trebuie să fie curățate cu grijă, păstrând partea inferioară, care deține „haldă“ petale (ca la coacere au raspolzutsya peste interiorul gâștei). Curățați și se spală becul trebuie să fie pus în gâscă și de a închide în mod corespunzător piesele de deschidere ale pielii sau carne. Apoi, rândul său, slănină. Se recomandă să se stabilească pe carne deja semifinisate, dar apoi gustul va fi slab.

În continuare, carcasa preparate trebuie să fie pus în tigaie și se toarnă 2 cani de apa fiarta, unele sunt plasate pe partea de jos, în primul rând un inel gros de morcovi - iar restul nu arde, iar aroma de carne de neegalat. Mai mult, în cazul în care întreaga tavă acoperită cu folie de abur rigiditate curățate, care diferă de gâște sălbatice. Descriere rețete de multe ori pierde ideea, pentru că mulți oameni iubesc clare, dar aburul de coacere, în cazul cărnii sălbatice este foarte eficient, deoarece primele 3-4 ore de ajutor pentru a găti complet carne tare.

După ce se îndepărtează folia și se lasă să se prăjește întreaga carcasă, în această perioadă de bacon pătrunde abundent carnea și îi conferă o picanterie. O gâscă gata făcut showered cu chimen și servit cu o garnitură de lumină, cum ar fi orez sau hrisca.

cu prune

Unele retete sugereaza de a combina carnea de gâscă sălbatică cu prune uscate și cartofi. Pentru că carcasă prepara o marinată, se spală și se usucă. Apoi, 2-3 Fructele kiwi trebuie curățat și tăiat în bucăți de gestionat și apoi le-a pus într-un blender cu 3 catei de usturoi și o mână de prune uscate spălate. De mai multe ori este necesar să se pisa amestecului la structura rigidă de prune nu strica aspectul general. Nevoia de a rezultat marinat carcasă de gâscă ce sunt pătate și se lasă la macerat timp de câteva ore.

Apoi, carcasa este plasat în bucșa casnică obișnuită și merge timp de 3 ore în cuptor, după ce se alatura cartofi sudate și totul se coace timp de o oră. Se serveste joc standuri cu ierburi și usturoi zdrobit.

concluzie

Acum știi ce este un sălbatic rețete de gâscă , vom oferit , de asemenea , de la preparare. Sperăm că veți obține pentru a găti o casă de pasăre.