Gozleme: reteta

Amintiți-vă de linia dintr-o poezie de Sergeya Esenina: „Nu am fost niciodată pe Bosfor ...“? Deci, mulți dintre concetățenii noștri - nu este încă se adună în Turcia, la Istanbul minunat. Dar mă pot obișnui cu casele potrivite pentru mâncarea din Turcia pentru a găti ceva gustos și autentic. Gozleme vreodată ai mâncat prăjituri? Rețetă pentru acest fel de mâncare este destul de simplu. Până de curând, chiar numele acestui niciodată nu am auzit. Dar acest tip de sobă pe peleți poate fi de cel puțin în fiecare săptămână. Turcii gatiti aluatul este rulat cu un ac lung de rulare (cum ar fi metoda de rulare este bun la gătit, de exemplu, carpatinului tăiței de casă sau paste italiene - laminare sunt în esență aceleași). O gozleme la cuptor (reteta cu fotografii vezi mai jos) la dispozitivul minunat, care seamănă cu o tigaie inversata. Ei bine, vom încerca?

prăjituri gozleme. reteta de bază

Se spune că la înălțimea sezonului turistic din Turcia, orice hotel de pe litoral care se respectă are un bucătar în acea zi, aproape în modul 7/24, Coace gozleme. Reteta este aproximativ la fel, dar fiecare „pirozhochnitsy“ poate fi nuanțe. Turiștii din întreaga lume, cu mare plăcere că devorează alimente nemudrenyh. Deci, de unde începe? Desigur, cu aluatul!

reteta aluat pentru gozleme

Pentru pregătirea avem nevoie doar de o parte: un pahar de făină, aproximativ o jumătate de pahar de apă (cât de mulți vor), cateva linguri de ulei vegetal (preferabil ulei de măsline „virgin“), un vârf de cuțit de sare.

1. Se cerne faina intr-un castron, se adaugă sare, ulei, apă.
2. Framantati aluatul. Acesta ar trebui să aibă o moale, dar nu se răspândește. Noi da o formă sferică.
3. Noi înfășurați filmul aluat și trimite alimente la rece timp de cel puțin o oră.
4. Scoateți aluatul și extinde filmul. Împărțiți mingea în părți egale.
5. Fiecare rezultat minge vergea pentru a lansa o formațiune lungă de formă circulară (înfășurată pe targa, făcând mișcare dinspre interior spre exterior - cu ambele mâini).
6. Ne întoarcem cu 90 de grade și se repetă mișcarea. Dacă este necesar, se toarnă puțină făină.

Ce rezultat ar trebui să fie

Avem nevoie pentru a obține un cerc subțire, cu un diametru de aproximativ 30 de centimetri (fiecare biluta divizat). Pentru acei bucătari și bucătari acasă, care deja știu cum să patineze orice aluat de eșapament caracter, cu siguranță nu va fi ușor. Și pentru a întinde cercul de grosimea dorită a produsului, este necesar pentru a derula simultan formarea, intinzandu-l mai întâi de la mijloc spre margini, și apoi să acorde o atenție la locurile îngroșate: trage-le, și o mare parte a cercului este pe antebraț. În general, nimic complicat și secret. Așa cum se spune, totul vine cu experienta. Ei bine, rețeta pentru gozleme aluatului - prăjituri din Turcia - este deja acolo, acum trece la acțiuni suplimentare. Ce ai nevoie?

Brânză plus verdeață

Vom încerca să pregătească o reteta clasica - gozleme cu brânză și ierburi. De preluare de brânză (sau poate Adyg Feta) ca primul ingredient. Ca al doilea - pătrunjel și / sau coriandru, busuioc, de asemenea, va merge mare.

1. Brânză fărâmița și împrăștie un strat generos al testului formării.
2. Se taie verde și, de asemenea, se năruie.
3. Se infasoara fiecare dintre straturile de plicuri (într-o tigaie mare, de obicei, este plasată o pereche de astfel de produs ar trebui să fie pentru a se asigura că nu a existat nici spații deschise -. Brânza poate trezi în sus și de a scăpa în tigaie.
4. Coaceți „turte“ timp de trei până la cinci minute pe fiecare parte la foc mediu (Browning ar trebui să apară).
5. Aici și gata gozleme pâine turcească. Rețeta, după cum vom vedea, nu este foarte complicat, dar se pare că toate delicioase și autentice, cum se spune acum.

mic secret

De stabilire a chiftea noastre pe o farfurie mare, ai nevoie de fiecare (chiar fierbinte) la frotiu de unt. Apoi, vasul se dovedește licitație și savuros. „Depozitarea“ plăcinte cu brânză și ierburi pot fi una la alta, în orice ordine. Și aduce la masa cea mai cald.

Ceva despre umpluturile: carne

Reteta gozleme turcesc poate avea variații diferite. Pentru aceasta este topping-uri. Deoarece aluatul este o bază și indiscutabil. Deci, vă puteți pregăti acest fel de mâncare cu carne tocată (nu prea fanii hard-core vegetarianismului). Ia carnea (sau mai bine asortat, de exemplu, de vițel) carne tocată - raft. Ia ceapa. fin tăiate și se prăjește ușor lui în ulei vegetal. Apoi, în același recipient se adaugă carnea tocată și să continue să sote până la fragezire. Apoi da umplutura rece (deoarece topit foarte fierbinte aluatul, făcându-l să „curgă“). Și apoi - repetați pașii descriși în versiunea originală a rețetei gozleme. Aluat, după cum vă amintiți, ne pregătim în același mod ca și primul exemplu de realizare.

cu brânză

Reteta gozleme cu caș metoda puțin diferită pentru prepararea meselor cu brânză. Doar ia acest ingredient în loc de caș granular și extinde-l la dimensiunea rezervorului. În plus, toate etapele se vor repeta. Rezultatul: tort perfect pentru micul dejun!

Mai multe opțiuni

Puteți găti gozleme și spanac fierte. Pentru a face acest lucru, jumuli frunzele din tulpinile și le tocană cu un bulb de ceapa ușor prăjite felii. Folosind acest amestec ca umplutură.

Uneori, folosit ca acestora și legume. De exemplu, fin prăjită până felii fierte de vinete și tomate.

Sau aici este o altă opțiune mare - cu ciuperci și carne de pui. se fierbe carne și analiza fibrelor. Ciuperci (puteți lua aceleași ciuperci), se taie fin și se prăjește într-o tigaie cu carne.

Cu scorțișoară. Doar se presara cu scortisoara, laminate fiecare dintre straturile de aluat. Și apoi înfășurați plic umplutura in interior.

Și chiar cu cartofi fierți! Acesta trebuie să fie pre-fierte (poate fi în uniformă). Peel coaja si se taie in cuburi tuberculi. Sau utilizați sub formă de piure.

Ca și în Turcia

Fără îndoială, cuvintele formă etimologice „gozleme“ include „Gueuze“ (fonetic corectă - „Goz“), ceea ce înseamnă „ochi“. Pentru același motiv, în unele restaurante de origine și alte restaurante fel de mâncare este preparat sub formă de tchebourek sau un fel de semilună. In acest test marginea rezervorului poate fi fixat cu o furculiță, ca și în cazul în care genele care fac. Și soiul este servit pe o placă de două bucăți - arată într-adevăr destul ca ochiul. Sau vasul în curs de pregătire în Turcia, sub forma unui semicerc, care se aseamănă, de asemenea, sub formă de ochi uman. Aceasta este minunata poveste.

În bulgară

Influența bucătăria turcească la bulgara este foarte mare. Fie că jugul polutysyacheletnego datorate, sau dintr-un alt motiv. Dar rămâne faptul că în Bulgaria se pregătesc, de asemenea, gozleme. Dar, în contrast cu preparate turcești sunt folosite în principal umplute brânză de oaie, brânză. Chiar și tort poate fi mai mare (într-o tigaie mare, se potrivește unul). O brânză fărâmița în bucăți mici peste planul formării aluatului, tucking treptat plicul. Și nu sunt, de obicei, adaugă verdeață.

Doar câteva sfaturi pentru începători

1. Umplutura este necesar să nu prea mult. Este tot același tort, nu o plăcintă în înțelegerea noastră tradițională. Prin urmare, nu ar trebui să fie ruptă de ceea ce este în interior. Și este necesar, mai degrabă decât plat convexă.
2. Puteți încerca cuptor gozleme folosind cărbuni încinși pe foaia de metal. Mai ales această variantă fanii picnicuri și orice „curte“ gratar. Puteți programa în mod direct acest weekend-ul următor, desigur, în cazul în care vremea ne va permite să se pregătească, ca să spunem așa, în aer liber și fără ploaie.
3. Văzut și verificat empiric că brânza în umplutura de brânză cu ierburi (sau pur și simplu de brânză), este posibil să se schimbe, să zicem, feta sau Adygei brânză și ricotta, brânză sau brânză de vaci prisolenny. În principiu, toate aceste produse sunt fermentate din lapte, care diferă numai în metoda de preparare. De aceea, probabil, și interschimbabile. Deci, vă sfătuim să încercați, de exemplu, astăzi feta. Câteva zile mai târziu - brânză de vaci (doar nu uitați să adăugați sare înainte de preparare), granular așa-numitele, și nu ca o pastă!

Ei bine, acum știi cum să gătească este o budinca turcesc minunat, satisfacatoare si delicioase - gozleme. Rămâne destul de simplu (desigur, într-un sens ironic) - ajunge la afaceri, care sperăm că o parte din casa novice bucătari amatori bucătării naționale vor face cu siguranță, într-un timp scurt. Și toate masă plăcută!