"Grana Padano" brânză. Rețete culinare vechi Italia

Fiecare italian este mândru să fie numit brânză „Grana Padano“ produs național. Povestea lui a început mult timp în urmă. Chiar și în analele Romei antice, există mai vorbim despre rețete de preparare a acestuia.

Descriere produs

Acum, brânza „Grana Padano“ se face în toate colțurile însorite Italia. Este ușor de găsit pe rafturile magazinelor. Acest cap de cilindru tridimensional aproximativ 45 de centimetri în diametru, cu o crustă albă sau gălbuie. Produsul are o textură granulată și se încadrează în categoria de brânzeturi tari. Este dificil să-l confunde gust neobișnuit sărat, cu o nuanta de nuc abia vizibil.

Brânză „Grana Padano“ un pic ca un „parmesan“. Cu toate acestea, nici un astfel de cadru strict în ceea ce privește originea geografică a materiei prime, în contrast cu acest tip faimos de la el. nume neobișnuit al produsului este format din două cuvinte care pot fi traduse ca „boabe“ - un „bob“ sau „boabe“ și „căderea“ - derivat din numele celebrului râului Po, care curge prin întreaga Italie. Brânză „Grana Padano“ este de trei feluri:

1) Young. mai putin de 10 luni - Perioada de coacere.

2) Media sustinuta. Maturarea de până la 16 luni.

3) În vârstă. Pentru a găti ai nevoie de mai mult de 20 de luni.

Fiecare dintre ele este bun în felul său și are un anumit grup de susținători.

Caracteristici ale procesului de producție

Este cunoscut faptul că caracteristicile și proprietățile oricărui produs depinde de metoda de preparare a acestuia. În mod similar, brânza "Grana Padano". Foto permite să vadă acest lucru, ia în considerare structura sa neobișnuită.

Exterior, se pare ca un cheag de sânge sub formă de bucăți mici lipite între ele. Procesul de preparare a unui astfel de produs este destul de interesant:

1. În primul rând, în oala de cupru se toarnă lapte degresat.
2. Apoi , la acesta se adaugă cheag și zer natural. De-a lungul timpului, procesul de coagulare a educației ingrediente apar în formă de boabe mici.
3. Pe lângă masa este încălzită, toate smocuri se depun pe fundul.
4. Produsul a fost colectat și plasat într-o soluție cu sare timp de 30 de zile.
5. După acest produs semi-finit este trimis la maturare. Pentru acest cap presat plasate pe rafturi într-o cameră în care se menține umiditatea și o anumită temperatură. Pentru a preveni mucegai sau posibil brânză chapping trebuie întotdeauna să se întoarcă.

Timpul de ședere depinde de tipul de produs. Acest lucru a fost în mod clar următoarele tehnologii.

produs nou

Linia de produse de faimosul brand are un specimen destul de interesant - brânza „Grana Padano fără lactoză.“ Acesta este proiectat de experți pentru categoria de persoane care, din cauza naturii organismului nu sunt în măsură să consume produse lactate. Motivul principal este intoleranta la lactoza. Acest lucru se întâmplă de obicei, din cauza lipsei unei anumite enzime în intestin, care este responsabil pentru procesul de digestie de zahăr din lapte. Medicii numesc acest hipolactazie. O astfel de persoană este forțat să trateze în mod selectiv mâncarea și tot timpul limita ei înșiși. Specialiștii cheesemakers au găsit o cale de ieșire din această situație. Au venit pentru a adăuga la enzima speciala cheag, care se va descompune lactoza în timp, în timp ce există un produs de maturare. Sa dovedit foarte bine.

Produsul finit are un gust diferit de brânză obișnuită. Se păstrează toate proprietățile organoleptice și fizico-chimice, care sunt inerente într-un anumit tip de probă. Poate că acest lucru se datorează popularității sale specifice.

Beneficii pentru organism

Foarte popular nu numai în Italia, ci și în întreaga lume, sa bucurat brânza „Grana Padano“. Compoziția sa este foarte bogat și variat, care caracterizează produsul numai pe partea pozitivă. În primul rând, trebuie să acorde o atenție la minerale, care foarte mult. Aici puteți găsi o mulțime de calciu și fosfor, care sunt responsabile pentru sanatatea oaselor, precum și fluxul de toate procesele metabolice. În plus, există potasiu, care normalizeaza echilibrul apei și afectează funcționarea inimii. În plus, este disponibil în zinc, magneziu, seleniu, cupru și fier. Toate aceste elemente, într-un fel sau altul, intarirea organismului si ajuta-l recupereze. Există, de asemenea, un complex de vitamine, care a dominat în principal de reprezentanții din grupa B. Ele au un efect benefic asupra sistemului nervos și corpul ca un întreg.

O bucată de brânză în seara va permite în dimineața următoare senzație de un val de vitalitate și să uite oboseala de ieri.