Industria alimentară din Rusia: dezvoltare și provocări

O persoană care are o nevoie, care este întotdeauna și în toate condițiile trebuie să le satisfacă. Oricine ai fi, indiferent de statutul social nu iau fără un bun, de bună calitate a alimentelor pe care nu se poate face. Nu e de mirare că, pentru o lungă perioadă de timp industria alimentară într-o formă sau alta a fost piatra de temelie a economiei multor țări.

Țara noastră nu este o excepție. Trebuie să spun că industria alimentară din Rusia a fost întotdeauna un bine dezvoltat, ca statul nostru este aproape întotdeauna o putere agricolă. Materia primă rezultată a trebuit să fie prelucrate pentru depozitare sau de distribuție, astfel încât sectorul corespunzător al economiei a dezvoltat rapid. În plus, Rusia nu a avut un singur secol liniștit, că de a furniza armatei cu alimente de calitate ar trebui să aibă grijă de constant.

O scurtă istorie

În primul rând a lovit industria alimentară din Rusia a primit în timpul Primului Război Mondial, și timpul sumbru al războiului civil în cele din urmă sa destrămat. În comparație cu 1900 producția de produse a scăzut o dată în cinci ori. Cu toate acestea, deja de 1927, industria este aproape complet restaurat la nivelul său anterior, astfel încât numai trebuie să satisfacă tinere țării, ea nu a fost în măsură să.

puterea Industrializare, o creștere bruscă în construcția și dezvoltarea producției în toate părțile Uniunii Sovietice a dus la necesitatea unei revizuiri radicale a industriei alimentare, care a existat până în prezent. Relevanța aceasta a fost mai mare, mai multe materiale de înaltă calitate prime au început să arate colectivizat cooperativelor agricole și ferme colective. Aproximativ în aceiași ani, departamentele de Statistică cifrele au adus nevoile medii ale persoanelor de diferite profesii în substanțe nutritive și anumite categorii de produse.

În timpul Războiului pentru Apărarea Patriei din 1941-1945 aproape întreaga industrie alimentară din Rusia, situat în părțile centrale ale statului, din nou, a fost distrus. salvează numai evacuarea în timp util a majorității întreprinderilor din Est. Apropo, datorită acestei circumstanțe în Kazahstan astăzi a avansat în industria de băcănie zona.

Trebuie remarcat faptul că în ziua a industriei alimentare din Rusia, care este sărbătorită la 19 octombrie, pe măsură ce timpul este creat în mare măsură în memoria muncii eroice a lucrătorilor din industrie care oferă o aprovizionare continuă de produse alimentare în spate și în față.

probleme de după război

După cinci ani, in mai multe sectoare ale economiei, inclusiv industria alimentară, au fost restaurate la nivelul inițial, dinainte de război. Asta tocmai am spus că înainte ca industria nu a putut satisface nevoile crescute ale unei țări în curs de dezvoltare și de creștere rapidă. De fapt, situația a fost chiar mai rău. Faptul că populația zonelor rurale hrănesc aproape exclusiv acele produse care sunt cultivate în grădină. Produse industriale oameni aproape nu au cumpărat.

La acel moment, țara avea nevoie urgentă de cât mai mulți lucrători. „candidați“ naturale pe rolul lor a fost doar aceiași fermieri. Asta e doar să le transporte în oraș ar putea să nu, la fel ca în acest caz, numărul de persoane care consuma alimente ar putea crește rapid. Desigur, această situație ar putea duce la foame. Urgent necesară pentru a reorienta industriei la noile standarde. Asistența inestimabilă devine institute alimentare de bază în Rusia (Moscova, Kuban), pe care experții au dezvoltat o varietate de programe de reabilitare a industriei.

Din păcate, abordarea locală pentru a rezolva această problemă a fost ales complet greșită. Colhoz conțin bovine interzise în gospodării personale sau care sunt restricționate în mod legal numărul său. Sa presupus că, în acest caz, crește foarte mult productivitatea. Desigur, pentru a atinge acest obiectiv este rata de creștere a producției industriale în mod constant. În ceea ce privește producția vegetală este de a crește randamentul autorităților de cereale au decis să înceapă arat humus în Kazahstan.

Acesta a fost atunci, și sa dovedit că pentru funcționarea normală a terenurilor cultivate este cronic scurt de specialiști calificați. De fapt, sa dovedit că doar 40% din suprafața totală cultivată ar putea fi utilizate în conformitate cu reglementările agricole. Din cauza acestei fertilitatea solurilor a scăzut rapid, care , în cele din urmă a condus la necesitatea de a cumpăra cereale în străinătate.

restructurare

La începutul anilor '90 din industria alimentară din Rusia nu a fost în cea mai bună condiție. Din cauza proasta gestionare acum legendara, economia a pierdut până la 40% din produsul finit și o materie primă valoroasă. In perioada 1970-1986 a scăzut constant de aprovizionare medicală și fiziologică a multor profesii. De fapt, este normal în acest sens, au fost hrănite doar reprezentanții conducerii de partid, militari, marinari, piloți și astronauți.

La începutul anului 1991, nevoile populației din legume, pâine și paste făinoase acoperite cu aproximativ 80-90%. În ceea ce privește zahărul, grăsimi, carne, lapte și carne de pasăre, cifra a fost de abia 55-60%, cel mai bun caz. Cine nu este familiar pentru a deveni unul dintre semnele distinctive ale defunctului coada URSS pentru produsele „deficient“? Toate institutele alimentare din Rusia, în acei ani a cunoscut un deficit catastrofal de personal, nivelul care se încadrează rapid de formare a experților produse.

După 1991 a început un declin rapid în producția totală. Unele industria alimentară a redus volumul de producție cu 60%. Condițiile de piață sa deteriorat rapid și mai mult datorită faptului că potențialii cumpărători pur și simplu nu au avut mijloacele de a cumpăra produsele producătorilor interni. Toate acestea se întâmplă pe fundalul unei inundații puternice de bunuri importate ieftine, care râul curgea prin granița deschis. Fiecare producție a industriei alimentare din Rusia în acei ani a fost pur și simplu forțat să recurgă la un dezavantaj pentru ei înșiși dumping concepute pentru a menține cel puțin un interes de cumpărare în produsele lor.

Stat industria componentă tehnică

Până la începutul anilor '90 și în acest domeniu a fost foarte trist. Fizic, o mulțime de echipamente este de actualitate deja pe jumătate, și ca o morală „uzură“, că a făcut a fost extraordinar. Înapoierea tehnologică în creștere și instabilitatea financiară a economiei exacerbat și mai mult nu poziția deja cea mai strălucitoare a industriei alimentare internă.

Ca urmare, producția rusă nu a fost în măsură să furnizeze propria populație cu alimente. Situația a fost mai gravă decât cele mai multe organisme de servicii sanitare-epidemiologice au arătat o nepotrivire completă a multor bunuri importate, chiar și cele mai elementare standarde. Catalige Salmonella - nu cel mai rău de ceea ce a fost găsit. Desigur, calitatea materiilor prime, cum ar fi ea a ajuns industria alimentară din Rusia. 2014 în acest sens, este mult mai bine, corpurile noastre de lucru de control sanitar-epidemiologice mult mai greu.

Componentele din industria alimentară din Rusia

Unul dintre pilonii principali ai acestei industrii în țara noastră (și din lume) este de animale. ei ceva vom discuta acum. Acest sector al economiei prevede cel puțin 60% din materii prime valoroase, din care sunt fabricate produsele alimentare pe piața internă. Din păcate, există câteva regiuni din Rusia, unde natura permite sa se inmulteasca bovinelor de carne de vită. Una dintre ele este Caucaz. Situația socială există un astfel că recuperarea a industriei (relativă) a devenit posibilă numai în ultimii ani.

În consecință, toate recent cel puțin 60% din nevoile populației din aceeași carne de vită suportate în totalitate de importuri, din cauza care suferă din industria alimentară din Rusia. 2014 a fost marcată de introducerea unor sancțiuni occidentale. Destul de ciudat, dar este cazul din urmă ne permite să sperăm la prudență a autorităților, care, probabil, în continuare să acorde o atenție propriilor producători.

creșterea vitelor

În țara noastră, dezvoltat în două direcții: carne și lapte și produse lactate creșterea vitelor. Dezvoltat numai în partea europeană a Rusiei, unde clima și aprovizionarea cu alimente a face producția destul de profitabilă.

produse lactate interne în ultimii ani, caracterizate printr-o calitate suficient de ridicată. Problema este cantitatea mică de subvenției că statul trimite la sectorul de împrumut. Teoretic, acest lucru se datorează aderării țării noastre la OMC, dar Germania și Franța, acest fapt nu împiedică sprijinul propriilor lor agricultori. Până în prezent, există o situație paradoxală: în ciuda faptului că țara este în măsură să ofere nu mai puțin de 89% din cererea de produse lactate pe cont propriu, vom continua să-l cumpere în străinătate.

Din această cauză a afectat foarte mult industria alimentară din Rusia. Raport către experți în domeniu pe parcursul anului trecut arată că, pe un lapte integral autoîntreținută țării este capabil să treacă prin cinci la șapte ani. În schimb, producătorii de pe piața internă din nou lăsat fără ordine de stat și de finanțare.

În ceea ce privește carnea de vită, situația este chiar mai trist. Faptul este că în țara noastră nu există practic nici lactate agricultura ca atare. Toată carnea de origine internă, care apare pe rafturile magazinelor noastre - de la vaci de lapte. Ea are astfel de caracteristici nutriționale scăzute că industria alimentară este materia primă utilizată exclusiv ca supliment la carne de porc. Organizarea producției de fripturi de înaltă calitate sau cârnați nu poate fi din ea, și la urma urmei, aceste produse ar putea crește în mod semnificativ veniturile producătorilor din Rusia.

fatat

Pe baza celor de mai sus, se poate concluziona că cel puțin 2/3 din cererea totală de carne crudă acoperă exact de porc. Producția internă a acesteia este de o calitate fin și întotdeauna în cerere mare în rândul consumatorilor. Problema este că, carne de porc - produs destul de scump, deoarece pentru producția sa necesită subvenții mari pentru construirea de ferme de porci pe scară largă. Realitățile sunt de așa natură încât statul investește în ele nici o grabă, preferând să finanțeze producătorii străini. produse alimentare proprie și industria de prelucrare în Rusia se confruntă cu o lipsă cronică de fonduri.

Industria alimentară în Rusia

Și acum, uita-te la ramura principală a industriei alimentare din Rusia. Baza principiului de a plasa întreprinderile de prelucrare din țară sunt puse la o dată doi factori: materii prime și de consum. În cele mai multe cazuri, construirea de noi întreprinderi este orientată pe disponibilitatea materiilor prime, deoarece emiterea de produse alimentare sale foarte mult nevoie. Atunci când traficul pe mai mult sau mai puțin lungi distanțe necesită costuri enorme pentru a asigura siguranța sa, ci pentru că producția în aceste condiții devine pur și simplu nerentabilă.

În funcție de combinația dintre toți acești factori, experții sunt trei ramuri ale industriei alimentare, care sunt comune în Rusia:

• Pentru sursele de materii prime tinde producția de lapte, amidon și melasă, zahăr și ulei vegetal, conserve de legume. De exemplu, producția de zahăr avem numai în regiunile Caucaz și Central Black Earth, pentru că undeva pentru a transporta sute de mii de tone de materii prime, din care câteva zeci de tone de produse finite, este pur și simplu neprofitabile și fără minte. Există, de asemenea, cele mai mari întreprinderi din industria alimentară din Rusia (ASTON, „Yug Rusi“) care produc ulei vegetal.
• În schimb, producția industriei de panificație pot fi găsite în întreaga țară. Acest lucru vă permite să-l ia în industria alimentară a consumatorilor. Cereale este relativ ușor de transportat, producția de produse finite din materii prime este suficient de mare.
• industrii mixte: făină și carne. prelucrarea primară a materiilor prime produse în imediata vecinătate a generației sale, și apoi produsele semifinite sunt trimise la prelucrarea finală. Un exemplu perfect - un pește. Freeze este efectuată de un alt trauler. Sare ca un hering, de exemplu, produc, chiar și în Udmurtia de la care la cel mai apropiat mare mai mult de o mie de kilometri.

Alte caracteristici ale industriei

În general, industria alimentară internă include sute de cicluri de producție, este extrem de complex. Cele mai importante sunt soiurile de bază. Produsele lor sunt materia primă pentru mai multe industrii avansate. Printr-o astfel de producție includ: industria morăritului, producția de zahăr brut, pregătirea și laptele răcire ulterioară.

Pentru ei este posibil să se clasifice toate companiile de prelucrare a produselor alimentare din Rusia, specializata in dezvoltarea de pește sau de sacrificare. Dar avem aici deja să facă o distincție între sectoare: aceeași carne de vită poate merge imediat la magazine, și pot fi utilizate pentru producția de cârnați, chiftele, etc. Aceste procese din urmă sunt considerate cele mai importante, astfel cum rezultă din produsele lor de performanță aduce .. partea leului din profitul producătorului.

Caracteristici importante ale producției

Industria alimentară, atât în țara noastră satisface nevoile de milioane de consumatori. Acest lucru se datorează o mare varietate de companii, dintre care unele sunt deja pe piață mai mult de o sută de ani (Nestle, de exemplu). Particularitatea acestei industrii este că aveți nevoie pentru a găsi mereu noi gusturi și forma de presă, ca interesele consumatorilor trebuie să fie menținute. Este pentru acest din urmă motiv, industria de băcănie modernă este interesată în inventarea de noi ambalaje și metode de executare sale.

Pur și simplu pune, industria alimentară, nu numai în țara noastră, ci și în străinătate, oferă locuri de muncă pentru mii de persoane implicate în producția de sticlă, hârtie, plastic și ambalaje din metal. În multe privințe, cauzele și natura introducerii materiei prime a industriei: aceeași bere este mai bine să se toarnă în imediata apropiere a plantelor, în cazul în care sunt disponibile sticle, plastic și sticlă. Ia-le prin jumătate din țară - este scump.

Principalele costuri ale industriei alimentare

Dacă vorbim despre rentabilitatea acestui tip de producție, costul considerabil al industriei alimentare din Rusia se datorează achiziționarea de linii de ambalare moderne și mașini, prețurile care nu sunt foarte democratice. costuri foarte mari pe pachete de design de imprimare profesionale. Adăugați la faptul că proiectanții de plăți, marketing, costul de certificare și de promovare a produselor sale. Astfel, industria alimentară modernă - industria este foarte, foarte costisitoare.

Principalele probleme ale industriei alimentare din țara noastră

În general, am vorbit despre multe dintre ele. Astfel, dezvoltarea industriei alimentare din Rusia este foarte complicată din cauza absenței aproape completă a sprijinului de stat pentru industrie. Costurile pentru înființarea lotul de producție (a se vedea mai sus), taxa - chiar mai mult, și interesul real al primelor persoane ale statului în asigurarea auto-suficiență a țării nu.

Nu trebuie să uităm că există câțiva jucători importanți în industrie, care controlează piața produselor alimentare din întreaga lume. Aceste companii sunt cunoscute pentru toată lumea, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", și altele. Deci, aproape toate apa minerala produsa de planta, ale cărei acțiuni sunt deținute de „Coca-Cola“. La fel este situația cu ciocolată: chiar internă de cumpărare bomboane, sunteți sponsorizarea elvețiană „Nestle“.

Desigur, aceste companii din Rusia industria alimentară, într-un sens benefic plătite la bugetul federal o mulțime de taxe. Partea reversul medaliei este că una numai producția internă de apă carbogazoasă este aproape complet ucis, deoarece companiile mai mici sunt pur și simplu imposibil de a concura cu astfel de „balene“ ale industriei la nivel mondial. Aici sunt principalele probleme ale industriei alimentare din Rusia.