Jerked cârnați la domiciliu: cum să facă?

delicatese din carne prezentate astăzi într-o gamă largă. Cu toate acestea, majoritatea produselor conțin aditivi artificiali și coloranți, care afectează în mod negativ sănătatea umană. Pentru cei care iubesc o masă gustoasă, vă vom arăta cum să gătească smucit acasă cârnați. În acest articol veți găsi, de asemenea, rețete de alte delicatese.

informații generale

În perioada sovietică, cârnați tresări, are un gust și o aromă unică, își pot permite doar cetățenilor bogați și proprietarii de magazine alimentare. Astăzi putem vedea o imagine diferită. Cârnați și delicatese din carne prezentate în abundență. Dar motivul pentru a sărbători nu atât de mult. În primul rând, pentru aceste produse prețuri musca. În al doilea rând, în fabricarea cârnaților, diferiți coloranți, aditivi și arome artificiale. Ei au nevoie pentru a îmbunătăți gustul și de a spori aroma produsului. Dar o astfel de substanță dăunătoare pentru sănătatea noastră.

Homemade mezeluri smuci - perfect pentru cei care preferă produse naturale, fără aditivi. Nu aveți nevoie de abilități și cunoștințe speciale. Principalul lucru - să respecte rețeta și instrucțiunile.

Acasă Cârnați de vară: o rețetă cu carne de vițel și slănină

Set alimentar:

• zahar - 2 linguri. l;
• 1.5 kg de vițel (butași);
• vârf de cuțit de piper măcinat;
• 1, 5 kg de untura de porc;
• 50 g coniac sau vodca;
• 3 linguri. l sare.

Acasă Cârnați vara (reteta):

1. Câteva bucăți de slănină freca cu un amestec de usturoi și sare. Laid într-un recipient de sticlă. Lăsați peste noapte.

2. Carnea și slănina sunt spălate în apă curgătoare. Apoi, ei trebuie să fie prosop cârpă uscată. Atât ingredientul rangă tăiat în grosime de 1 cm. Într-un bol depozitate. Cădem de sare adormit (1 lingura. L. îngrămădit) și piper. Adăugați 1 lingura. l zahăr și se toarnă 2 linguri. L de apă. Toate acestea se amestecă. Bowls schimba conținutul într-un recipient de sticlă sau plastic. Pune în frigider pentru o zi.

3. Dimineața, vom scoate grăsimea și carnea. Se îndepărtează excesul de umiditate. Se separă bucățile de carne și de grăsime. Omiterea carne de vițel, printr-o mașină de tocat carne (ramură majoră). Am avut o umplutură luminoase și suculent.

4. Acum, pentru tratamentul de grăsime. Pentru a începe, scoateți-l cu resturi de usturoi si sare. piese obsushivayut Înainte de pânză. Nu va fi dor de grăsime printr-o mașină de tocat carne. Doar taie în cuburi de 5x5 mm.

5. carne tocată și bucăți de slănină într-o navă container mare. Adormi la sare de mare (2 linguri. L.) și zahăr (1 lingura. L.). Turnând 50 ml coniac sau vodca. Se amestecă mâinile în masă rezultate. Dar mult pentru a framanta nu are nevoie.

6. Pe masă se descompun mat pentru sushi. Noi acoperi cu tifon. O lingura de carne tocată se împrăștie cu untură. Formați un cârnat. Aliniați-le. Din cantitatea de produse pe care le avem, primești 6-7 cârnați. Noi trimitem toate această frumusețe în camera rece (de exemplu, în balconul din sticlă,) pentru câteva zile. Dar frigider - nu este cel mai potrivit loc. La urma urmei, există o delicatesă noastră nu se va ajunge la starea dorită. După 2 zile, cârnați jerked este gata acasă. O puteți aplica la masa pentru degustare. Vă dorim si invitatii tai bucura de masa ta!

Cum de a face cârnați jerked de vită

ingrediente:

• 25-50 g de sare;
• 200 g sare de grăsime;
• zahăr - 1 h L.;.
• 1 kg de vita;
• 2 g de sodă;
• 1,5-2 ore. L. piper măcinat;
• otet de mere;
• un ardei roșu mic (sol);
• 1 lingura. l. coriandru.

Cum de a face casă cârnați de vită jerked:

Etapa № 1. Carnea se spală și se taie în fâșii de 1-2 cm.

Numărul Pasul 2. Coriandru prăjește puțin într-o tigaie. Apoi, se macină într-o râșniță de cafea.

Pasul numărul 3. Asigurați-un amestec de coriandru, sare, piper roșu și negru. În același castron se adaugă zahăr și bicarbonat de sodiu.

Pasul numărul 4. Puneți bucățile de carne într-un castron adânc. Pe toate părțile se presara carne de vită cu oțet de mere. Fiecare piesă freca amestec de sare de acoperire.

Numărul Pasul 5. Carnea de schimbare necesară în rezervoare din oțel inoxidabil. Se acoperă cu un capac și a pus o povară. Recoltarea în frigider timp de 12 ore. La sfârșitul jumătate din timp, avem de a transforma carne de vită în saramură și re-a instala jugul de pe capac.

Pasul № 6. În cazul în care gazda 12 ore începe producția slab oțet lichior de mere. Noi l ia la rata de 2 linguri. l. per litru de apă. bucăți de carne marinate picătură în soluție de oțet timp de 5 minute. carne de vită Următoarea nevoie de o clătire bună și strângeți bine.

Pasul № 7. Carnea pisa printr-o mașină de tocat carne.

Pasul numărul 8. Vom proceda la prelucrarea de grăsime. Este necesar să se avanseze muratura sale. Aproximativ 1-2 zile înainte de a pregăti jerked cârnați la domiciliu. Se taie slănina în cuburi mici și trimite-l într-o ceașcă de umplutură. Se amestecă ingredientele.

Numărul Etapa 9. Forma un cârnat folosind folie de plastic. Gatiti feluri de mâncare răspândit pe grătar și se îndepărtează în cazul în care fluxurile de aer puternice (de exemplu, pe un pervaz). Pe măsură ce facem cârnați fără curaj, se usuca foarte repede. În termen de 5 zile, le puteți încerca.

caltaboși

ingrediente:

• 1 kg de cereale fierte;
• 1 litru de sânge de porc;
• arc - 50 g;
• un pic de grăsime;
• 3,5 kg de carne tăiate din capul de porc;
• 500 ml de bulion bogat;
• plămân, piele de porc și mușchi - 0,5 kg;
• condimente (chimen, maghiran, și altele).

Mod de preparare:

1. Carnea cu cap de porc pus într-o tigaie adâncă. Există, de asemenea, a pus pieptul fără oase. Se fierbe totul pana cand se inmoaie. Va asteptam pentru carne să se răcească și se pisa-l printr-o mașină de tocat carne.

2. Într-o tigaie separat, gatiti plamani si piele. Am pus placa în și de așteptare pentru ei să se răcească. Sol, cu o mașină de măcinat.

3. Ia orice crupă. Gatiti mizerie sfărâmicios de ea. Noi trecerea într-un castron curat, se toarnă sânge de porc. Se amestecă bine. Se adauga carne, plamani si piele, precum și ceapă prăjită. Se presara cu sare și condimente. Pentru carnea tocată dovedit suculent și savuros, este necesar să se toarnă grăsime bulion, strecurat printr - o sită. Din nou, o mulțime de se amestecă și umple intestinele de porc.

4. Fiecare cârnați (200-250 g) au fost fixate pe capete. Noi le trimite la oala. Gatiti 20-40 minute (la 85-90 ° C). Chiar la începutul procesului este necesară în mai multe locuri pentru a străpunge pielea cu un ac fin. Când cârnați este fiert, se spală cu apă rece. Apoi, întins pe grătarul de răcire suplimentară. După 2-3 zile, acestea pot fi gustat.

Tresări cârnați de cal

Lista de produse:

• otet de mere;
• roșu și piper negru;
• 1 kg de bucăți de carne de cal;
• sifon;
• bacon sărat;
• coriandru;
• sare.

Cum de a găti smuci cârnați din carne de cal :

1. Se taie fasii de carne (nu mai mult de 2 cm lungime). Este de dorit să se folosească bucăți fără de viață.

2. Efectuarea amestec de sare de acoperire. fry coriandrul într-o tigaie, apoi se macină într-o râșniță de cafea și se toarnă într-un bol. La aceasta s-a adăugat alte mirodenii. Amestecați-le.

3. Piesele stropite otet de mere carne de cal și premix freca. După aceea, carnea ar trebui să fie pus într-un container mare, a pus jugul de sus. În această formă, trebuie să stea în carne de cal frigider timp de 12 ore. În timpul carne de sărare aloca sucul, care nu trebuie să fie drenat. După 6 ore, ne întoarcem peste piesele de la cealaltă parte. Din nou, a pus jugul.

4. După 12 ore, trebuie să facem o soluție slabă de oțet de mere. Pe litru de apă este suficientă pentru a lua 2 linguri. l. carne de cal în marinată omită numai 5 minute. Apoi, bun pentru ea acolo să se spală și se stoarce. Scoateți carnea într-o încăpere bine aerisită timp de 5 zile. De exemplu, este posibil să-l atârnă pe chioșc. După cinci zile, se continua fierberea cârnați tresări.

5. Treci carnea de cal, printr-o mașină de tocat carne. În tocătura rezultată se adaugă fin tocat untură sărate. Este acest amestec vom chestii cârnați.

6. Ia-mat. Spread-urile folie de plastic ei. Noțiuni de bază la formarea de cârnați, care sunt apoi puse pe raft și se referă la un loc ventilat. delicatesă noastră ar trebui să se usuce foarte repede. Cal cârnați tresări la domiciliu va fi gata după 5 zile. Și vă veți bucura de doar gustul și aroma unică.

pui cârnați de casă la grătar

Set alimentar:

• 3 catei de usturoi;
• 500-600 g de grăsime;
• coriandru, piper negru, rozmarin și boia - timp de ½ oră; l..
• 5 metri de curaj;
• 2,5 kg de pui.

Practic parte:

1. Mai întâi trebuie să se spele și curăța de colon. Ar trebui să fie făcut cu atenție pentru a le împiedica să se rupă.

2. pui tăiat în bucăți. Salo a fost măcinat cu o moară. Punerea acestor ingrediente. Se condimentează cu sare. Se adauga usturoiul, stors printr-o presă. Se amestecă cu mâna. Greutatea rezultată a acoperirii cu folie și se lasă timp de 20 de minute.

3. Am pus pe un atașament special polizor (acesta este vândut în magazinele de hardware). Îngrijit înșirate pe intestine ei. Marginile necesitatea de a realiza un fir comun. Mai departe pentru a umple carnea intestine. Pentru cârnați nu se sparge în timpul gătitului. Nu este necesar să se umple carnea lor strâmt.

4. Încercați delicatețe poate fi în aceeași zi. Pune cârnații pe gratar si se prajeste, întorcându-se dintr-o parte în alta. Se serveste la masa, impreuna cu un cartof copt.

cârnați de casă, în limba ucraineană

ingrediente:

• Usturoi - 1 cățel;
• ¼ h. L. piper măcinat;
• 1 kg de carne de porc bold;
• puțină sare.

Mod de preparare:

Carnea se spală cu apă de la robinet, se taie în felii. Noi trimitem într-un castron. Acolo se amesteca cu usturoi zdrobit, piper și sare (1 lingura. L.). Ia-o mulțime de umpleri intestinului gros de carne de porc, sau piele. pâini knotted pe ambele părți. Pierce ac subțire sau în mai multe locuri. Acest lucru va elimina orice bule de aer. În primul rând, cârnați sunt fierte în apă, apoi trimise la un cuptor sau prăjit într-o tigaie. A servit la masă cu varză acră.

Express-coapte

ingrediente:

• 3-5 boabe de piper;
• 2 kg de carne de porc (fără oase);
• 1 lingura. l. zahăr;
• Usturoi - 4 catei;
• 1 h. L. maghiran;
• maioneza (suficient 2 linguri ..);
• sare 1/3 cană;
• Lavrushka - 2 foi;
• 1 h. L. piper măcinat.

Practic parte:

1. Ia-o tigaie cu fund gros. Turnând 2, 5 litri de apă. Se toarnă toate condimentele într-o anumită sumă. Se adauga maioneza si usturoi zdrobit. Se așteaptă supa ajunge la fiert. Oprirea focului. Dăm supa să se răcească complet.

2. Carne de porc întreg bucată pus într-o saramură rece. Se aduce la fierbere. Timed 5 minute. Scoateți tava cu carne la placa. Ne rezervăm noaptea sub capac.

3. În dimineața se fierbe din nou supa. Se fierbe timp de 5 minute. Dezactivați foc. Lăsați carnea în tigaie cu capacul închis înainte de saramură completă de răcire. După câteva ore de carne de porc Gat.Centrarea, înveliți în folie de aluminiu și locul în frigider (dar nu în congelator). A doua zi, taie o bucată și încercați.

toca

Vrei să surpriză de uz casnic și oaspeții dumneavoastră? Apoi se pregătească pentru a le taie. Acest produs delicios diferă gust delicat și aromă uimitoare. Acesta este fabricat din muschi spinare gros. Pentru a cotlet transformat bucata suculent pe lungimea stratului de grăsime din stânga nu mai groase de 1 cm.

Carnea incizată ușor marginea de cuțit. Frecați usturoi zdrobit și sare a acestuia. Pentru a îmbunătăți palatabilitatea carbonade utilizare nucșoară. Tratate în acest fel bucata de carne ar trebui să fie pus pe o foaie de copt, astfel încât partea din grăsime a fost pe partea de sus. Timp de gătit - 2,5-3 ore. În acest timp a existat un cotlet rumenit. Delicatesă în sine nu servește fierbinte. Se lasă să se răcească și apoi îndepărtat în frigider.

concluzie

Acum știi cum să faci cârnați smucit la domiciliu. Urmați instrucțiunile descrise în articol, puteți pregăti o delicatesă de carne delicios pentru partenerul tau iubit și copii. Ei vor aprecia eforturile tale și se va cere să completeze.