Meniu dietetic celiacă, și comentarii. Celiaca si dieta fara gluten, atunci când pentru a folosi ceea ce

Recent, destul de des auzim de un astfel de sistem de alimentare cu energie ca o dietă fără gluten și celiaca. Să încercăm să înțelegem ce au în comun și diferențele dintre aceste sisteme. Ce este - ficțiune comercială, o altă tendință de modă sau este util, promovează sistemul de alimente pierderea in greutate?

Ce este glutenul?

Înainte de a trece direct la dieta, să încercăm să înțelegem ce gluten. Astfel, substanța este o proteină complexă. Funcția sa principală - pentru a colecta și lipici împreună alte proteine din același grup. Se găsește în cereale, cum ar fi orz, ovăz, grâu.

Gluten gri pur, adezivul nu are nici un gust. Acest material conferă elasticitatea produsului, funcționează ca un concentrat, în acest sens, se adaugă adesea într-o formă artificială, care are denumirea „amidon alimentar modificat“, de exemplu, sos de soia, ketchup, carne și produse lactate, iaurturi, datorită gluten, devin aroma deosebit de delicată. Un alt exemplu - acest chifle pentru hamburgeri la restaurante fast-food, care sunt uneori surprinși de fermitatea și elasticitatea acestuia.

Cât de periculos este gluten?

În lumea de aproximativ 1% dintre persoanele care sufera de boala celiaca sau enteropatie gluten, cu alte cuvinte - intoleranta la gluten. În acest caz, sistemul imunitar al pacientului percepe ca un element periculos proteină străină cu care este angajament. In acest caz, dieta celiaca este absolut contraindicată. Având în vedere că principalul pericol constă nu numai în lovituri chirurgicale menite gluten. În plus, zona din jurul afectata, de exemplu, tesutul proteine gastric „gazdă“. De asemenea, suferă articulații, creier si tractul digestiv.

Principalele simptome ale bolii - modificări ale dispoziției, a crescut fragilitatea oaselor, dureri articulare la copii - subponderali și creștere, vărsături, fluctuațiile ascuțite ale poftei de mâncare, dureri abdominale. În plus, gluten poate provoca alte probleme cu corpul, cum ar fi alergii, în special la copiii mici.

Celiaca si dieta fara gluten: Cum se aplică?

Nutriționiștii și medicii până la final și nu a specificat dacă dieta celiaca este periculos pentru oameni normali care nu au intoleranța înnăscută. Unii experți cred că numărul de persoane există o sensibilitate crescută la gluten conținut în produsele alimentare. Cu toate acestea, ca urmare a multor ani de produse cerealiere de creștere a plantelor au devenit foarte diferite de cele care au folosit strămoșii noștri.

Dar pentru certitudine absolută dacă este sau nu gluten-free sau dieta gluten este potrivit, este necesar să se investigheze serul asupra markerilor genetici, precum și supuse unui test imunologic. Deoarece experimente independente cu o alegere a sistemului de alimentare cu energie și compoziția elementelor sale constitutive poate duce la consecințe grave. Absența glutenului împiedică obținerea organism o cantitate suficientă de vitamine B și D, magneziu și fier.

nutriție adecvată și gluten

Că prin coacere îngrășat, fast-food și destul de util, este cunoscut pentru toată lumea. dieta fara gluten (comentarii de la experți confirma) are avantajul - o alimentație sănătoasă, echilibrată și corectă. Trebuie să renunțe la coacere, chips-uri, hot dog, hamburgeri, să ia o privire mai atentă la compoziția de carne și produse lactate. O atenție deosebită este acordată calității produselor, nu aspectul lor.

Există o întrebare rezonabilă: „Ce dieta fara gluten?“ Este cerințele normale pentru orice persoană care este abordare responsabilă față de propria sănătate. În plus, absența glutenului în produsele alimentare - nu întotdeauna un bun indicator. Ca o regulă, pentru a îmbunătăți producătorii de arome sunt în căutarea de a înlocui un număr mare de grăsimi proteine și zahăr sau alți aditivi, ceea ce duce la rezultatul opus. dieta fara gluten este in primul rand un medicale, mai degrabă decât un conținut caloric scăzut.

Boala celiaca: gluten meniuri dietetice

Până în prezent, producătorii trebuie să indice pe etichetele ingrediente alimentare care sunt utilizate la fabricarea acestora, precum și prezența unor posibile alergeni, inclusiv grâul. Având în vedere că lipsa de grâu în produsul nu înseamnă că îi lipsește gluten, trebuie să studieze cu atenție informațiile furnizate pe etichetă.

Este recomandabil ca pacientii cu boala celiaca au fost produse comestibile de înregistrare. Acest lucru va ajuta nu numai pentru a intelege ce substante nutritive devine corpul tau, dar, de asemenea, pentru a preveni utilizarea produselor care conțin gluten.

Lista de produse sigure

Dacă ați selectat o dietă fără gluten, rețete de gătit trebuie să se bazeze pe următoarele ingrediente:

• Năut / fasole Garbanzo.
• Len.
• Porumb.
• Cassava.
• Hrișcă.
• amidon de tapioca.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Cartofi.
• Făină sirma.
• Millet.
• Leguminoase.
• lacrimi Kukushkin.
• iarbă de orez indian.
• Yucca.
• Orez sălbatic.
• Taff.
• Tapioca.
• Sorg.
• Boabele de soia.
• Cereale.
• Sago.

legume:

• Proaspete, conserve și legume congelate.

fructe:

• Fructele și sucurile de fructe.

Produse lactate:

• Brânză.
• Curd.
• iaurt natural.
• Lapte.

Produse din carne:

• păsări de curte, carne, crustacee, pește, ouă.
• boabe de soia, unt de arahide, nuci, mazăre uscată și fasole.
• Tofu.

grăsimi:

• Agenți de dospire.
• Salo.
• Uleiuri vegetale.
• Margarină.
• Ulei.

băuturi:

• Alcool - rom, gin, vodca si vin.
• Sifon.
• Ceai.
• sol natural sau cafea solubilă.

Diverse:

• piper negru.
• Măslinilor.
• Gemuri și dulcețuri.
• Jelly.
• Med.
• Zahăr.

Gluten enteropatie: Dieta

În cazul în care principalul tratament pentru boala celiaca este o dieta fara gluten. Datorită faptului că sensibilitatea la gluten are un caracter permanent, aderarea la o dieta stricta ca prevenirea si tratamentul trebuie continuat pentru viață.

Se poate înțelege că dieta pierderea celiaca legate de dieta, greutate. meniul lor nu conține următoarele ingrediente:

• Grau (paste, produse de patiserie, pâine, matzo, cușcuș).
• Ovăz și secară (cereale, fulgi de ovăz).
• Orzul (cereale, bere).
• Conform unor studii recente, fulgi de ovăz nu duce la dezvoltarea de simptome ale bolii.

Gluten dieta - meniul aproximativa

mic dejun:

• Porumb sau orez prăjituri cu gem sau miere.
• Curd, terci de hrișcă organice sau porumb.

masa de prânz:

• pește la cuptor.
• Turc supa de linte rosie sau supa de broccoli.
• salata cu ulei de măsline.

cina:

• Clătite din făină de hrișcă.
• Aburit sau legume prăjite.

Este recomandabil să se facă fără băutură, care conțin cafeină, înlocuiți-le cu suc, ceai verde și multă apă.

Gluten-free dieta - rezultate, comentarii

Dacă respectați în mod regulat la o dietă fără gluten, nu va elimina numai boala, dar, de asemenea, pentru a asigura funcționarea deplină a organismului.

Astfel, o dieta previne influenta gluten inflamate pe intestinul subțire, controlând astfel apariția simptomelor corespunzătoare. Gluten dieta (raspunsurile pacientilor pentru a confirma acest lucru) reduce procentul de complicații, mai exact: depresie, tulburări neuro-psihice, epilepsie si cancer.

Dar, în cazurile severe de boală similară cu sistemul de alimentare cu energie nu va ajuta la prevenirea apariției simptomelor. În astfel de cazuri, primirea de medicamente prescrise, care suprima sistemul imunitar.

Alternative terapeutice pentru copii

Introducerea dieta fara gluten, vi se oferă o nutriție adecvată, eliminând posibilitatea unor efecte toxice asupra corpului său gluten, imbunatatirea digestiei si cresterea imunitatii.

Dieta pentru copii celiachie permite utilizarea următoarelor produse:

• Ulei sau unt.
• Med.
• înlocuitori fără gluten pentru pâine, paste și produse de cofetărie.
• ceai destul de slab, jeleu.
• Fructe de padure, fructe și legume în orice formă.
• coapte din carne, fierte și fierte.
• Ouăle sub formă de omletă cu abur sau fiert tare.
• Produse lactate.
• Lapte exclusiv ca parte a meselor (în cazul în care nu există nici un deficit de lactaza).
• Porridge (mei, hrișcă, porumb, orez).
• supe vegetariene sau pe o carne bulion scăzut de grăsimi din orice cereale și legume fără gluten.

Poate nu e gluten

Specialiștii au subliniat faptul că , în multe gluten simptome de sensibilitate pot apărea pentru alte componente ( cu excepția făinii) produse alimentare , cum ar fi cereale pentru micul dejun din cereale, paste și pâine.

Principalele simptome de sensibilitate gluten - oboseala, dureri de cap, crampe abdominale, diaree, balonare si simptome asociate cu tulburare de hiperactivitate și deficit de atenție. Unele persoane pot simți simptomele de mai sus, atunci când consumul de alimente care contin gluten, pur și simplu, din cauza sugestia.