National rus „gustos“: pickle rinichi

Caracteristica principală a supa murături de rinichi este dulce și sărat baza de castravete. Prin urmare, dacă vă decideți să experimentați un pic și a pus în oala unele marinată delicioase, te-l pierzi. tambur Numai murături, împreună cu rudele lor, ca soluție salină care pot fi achiziționate de oriunde pe marginea pieței la un Bunici modest (este, de altfel, asigurați-vă că pentru a vă oferi un gust produsele lor înainte de cumpărare). Pentru un motiv bun acest prim fel de mâncare, chiar și în cele mai vechi timpuri a dat o astfel de porecla underground ca „pohmelka“.

Conform tradiției culinare din Rusia se pregătește de vitel marinat de rinichi sau de vită. Dar, din moment ce acest lucru este produs secundar de după-amiază cu focul nu se va găsi, atât de mult, încât a fost în stare proaspătă și de înaltă calitate, acesta poate fi utilizat pentru acest fel de mâncare și orice alte subproduse - măruntaie de pasăre (inimă, stomac, picioare, gât, ficat), a se vedea pe rafturile sunt nu este o problemă. Cel mai rău caz, puteți lua și doar carne de vită (coadă sau ondula).

În conformitate cu carnea selectată și cerealele alese pentru supă. Pickle rinichi sau de vită necesită prezența măruntaie orz, pui și curcan orez impresionat, și cu gâscă și organe rață utilizarea mai eficientă a șrot de orz. Există , de asemenea, fara carne marinat (vegetariană), care este recomandat pentru a găti cu orez sau hrisca. condimente compoziție, prevăzute într-o oală de supă va depinde, de asemenea, de carne care a fost selectată inițial de tine.

Pentru această primă fel de mâncare a fost dulce, sărat și gust ușor acid, veți avea ceva de lucru, și anume, pentru a încerca să găsească un echilibru între sare (murături) componenta de supa si sare chiuvete (cartofi, cereale, rădăcinoase). Deci, nu ia timp pentru a adăuga o saramură curată într-o murătură cu rinichii - ar trebui să fie făcut doar dacă ai destule murături. Și apoi doză ar trebui să fie aproape homeopatic - o jumatate de cana si jumatate de litru de supă. Înainte de a turna în oala pentru a fierbe saramura să fie.

Reteta: pickle de rinichi

rinichi Spălat (300 g) de filme gratuite și zhirka și macerat timp de 7 ore în apă rece. După acest timp, schimba apa, un produs secundar de spălare și gatiti pentru o jumătate de oră după apă clocotită. Scoateți rinichii, taie-le în felii medii.

Orzul (două linguri) clătire în apă rece într-o strecurătoare, în timp ce apa din boabele este limpede. Se pune orzul într-o cratiță, se acoperă cu apă clocotită și abur afară pune timp de 40 de minute. schimba periodic apa cerealelor a fost predominant în apă foarte fierbinte.

Cu murături (3 bucati) taie pielea, se umple cu 1,5 cani de apa si se fierbe la fierbere timp de 15 minute la foc mic. pielea se debarasa digerata, rezultând o pastă de saramură castravete inferior, tăiat în segmente mici (de-a lungul primelor castraveți tăiate în patru părți, și apoi peste). Puteți pur și simplu grătar castravete pe o răzătoare grosier, așa cum se face acum de mulți. Se fierbe saramura cu pulpa timp de 10 minute.

Se toarnă într-o tigaie de 1,5 litri de apă, se pune la rinichi și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă noada și rădăcini, tăiate în fâșii (1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel cu ierburi și 1 țelină și verdeață). După 15 minute, lăsat în jos 2-3 în supa de cartofi, se taie în felii și ceapa fin tocat. Acum, lăsați nu a fost încă muratura fierbe până când cartofii va fi gata. Este nevoie de aproximativ 15 minute, iar acum este timpul pentru a adăuga o muratura cu castraveți, se amestecă și se verifica gustul, există suficient sărat prima ta masă. În cazul în care podsolite sau adaugă saramură curată fiert. condimente de tip (3 lavrushki, 6 mazare piper negru, ienibahar 2 mazăre). Se fierbe rossolnik alte 15 minute, sezon ierburi proaspete (marar sau patrunjel) și după 3 minute, opriți de căldură și să acopere capacul tigaie.

Ei bine, asta e tot! Delicioasă marinate cu orz și muguri gata. Și dacă depuneți un fel de mâncare cu smântână, acesta va fi chiar mai gustoase.