Oțet: ce procentaj ar trebui să conțină?

Oțet (procentul necesar pentru scopuri culinare, vom descrie în detaliu mai jos) este un produs destul de ascuțit, care este produs prin fermentarea prelungită a materialului alimentar cu conținut de alcool. Această componentă a multor alimente produse sub formă de lichid transparent, incolor sau ușor colorat, cu un miros specific ascuțit și acru gust.

Oțet: ce procentaj de acid ar trebui să conțină produse alimentare

Produce o substanță în scopuri culinare sunt moduri diferite. Cineva face din mere, struguri, malț, nucă de cocos și așa mai departe., Și mulți pur și simplu diluat esență de oțet. Dacă respectați toate cerințele procesului de diluarea unei surse extrem de concentrate de materii prime, atunci veți obține oțet obișnuit. Ce procent din nevoia de preparare a diferitelor feluri de mâncare, puteți afla direct de reteta. Dar, în domeniul de experți culinare spun că a face murături de casă sau produse de patiserie delicioase ar trebui să fie numai din produsul acetic mai puțin concentrat. Cu alte cuvinte, în bucătărie cel mai bine este de a utiliza 3%, 6% sau acid lingură de 9%. Într - adevăr, o astfel de soluție este mai puțin periculos pentru corpul uman și aproape niciodată nu provoacă intoxicații alimentare.

Cum să obțineți oțet la domiciliu

Trebuie remarcat faptul că, în ingredientul cetate prezentată nu este numai slab, dar, de asemenea, foarte concentrat. În acest caz, acidul se numește o esență. In supermarketuri, ingredientul poate fi găsit în două forme: 30% și 70%. Desigur, un astfel de produs este utilizat în gătit, în orice caz, nu ar trebui să fie. Dar, pentru că este ușor de a face o soluție slabă, care va veni la îndemână în timpul dulciuri de copt (calire bicarbonat de sodiu) sau de a face muraturi pentru iarna. Să ne gândim mai detaliat modul de a face oțet, cât de multe procente soluție se poate face prin răspândirea unei esență extrem de concentrată, și modul în care se păstrează produsul finit la domiciliu.

componente și echipamente necesare pentru prepararea oțetului

Pentru a găti soluția, aveți nevoie de următoarele ingrediente și echipamente:

• esență acetic (30% sau 70%);
• răcit complet apa fiarta (poate fi un pic mai rece);
• sticlă de jumătate de litru sau litri;
• pâlnie.

procedeu de preparare

Înainte de reproducție esențe foarte concentrate ar trebui să se fierbe apa de băut normală, și apoi se răcește. În continuare, se amestecă două fluide diferite. Acest lucru ar trebui să se facă pe baza a ceea ce fel de soluție de care aveți nevoie pentru a obține. În cazul în care masa de necesar 3% oțet, porție apoi la 30% din materia primă inițială care urmează să fie adăugat 10 părți de apă (până la 70% - 22,5 l) dacă este de 6% - apoi la 1 la 7 (30%) și 1 până la 17 (la 70 %). Dacă soluția este necesar de 9%, proporțiile sunt după cum urmează: 1 până la 3 (la 30% inițial) și 1 la 7 (70%).

Păstrarea acestor scheme, veți obține un oțet adevărat. Ce procent de soluție necesară pentru un anumit scop, vă puteți regla. Păstra un astfel de produs este posibil și la frigider și la temperatura camerei.