Pește și chips-uri: retete. Cum de a găti un pește britanic real Chips

Toți știu că fast-food inventat de americani. Dar acest lucru nu înseamnă că, dacă o parte din feluri de mâncare includ cartofi, atunci cu siguranță se aplică la bucătărie americană. Această declarație poate oferi o retragere completă. Va oferim pentru a găti un național neoficial vas britanic, care include pește, prăjit în ulei, și cartofi prăjiți. Pește și cartofi prăjiți - acest fel de mâncare, care combină tradițiile culinare ale diferitelor țări și, în același timp, este o parte integrantă din bucătăria engleză. Pentru a afla cum să gătească pește cu cartofi, se acoperă în acest articol.

cursuri de istorie

Nu se cunoaște modul în care a intrat în bucătărie cartofi prăjiți în engleză și pește în aluat. Se presupune că tradiția de cartofi prăjiți friptura a venit din Franța, dar peștele - un produs local, metodele de preparare, care la acel moment nu a fost o afacere mare. Dar noi știm exact ce este mancarea nationala a fost în secolul al XIX-lea. În acest moment, popularitatea de pește și chips-uri nu au putut compara nici un alt fel de mâncare.

Inițial, cartofii în loc de feluri de mâncare incluse prăjit pâine, dar de la începutul primului război mondial și rezervele sale au scăzut în mod semnificativ, rezultând în ingredientului substituit cartofi mai accesibile. feluri de mâncare populare a scăzut spre sfârșitul secolului XX, dar astăzi este doar în prepararea Londra consumă aproximativ 60.000 de tone de pește și 500 de mii de tone de cartofi.

Batoanele, oferind oaspeților săi un fel de mâncare, sunt atât de multe din întreaga lume. Și în orașul italian Barga în luna august a fiecărui an are loc un festival special de pește și cartofi pai într-un semn de prietenie cu Marea Britanie.

Cum să se pregătească original pește engleză și chips-uri

În ciuda faptului că peștele și chips-uri este o parte a meniului de aproape fiecare restaurant, acest fel de mâncare este considerată încă o formă de produse alimentare din stradă, care pot fi cumpărate în tăvi mobile speciale. Conform versiunii în limba engleză, bucățile de pește și cartofi înfășurat în mod necesar într-o hârtie de ziar sau revistă. Dacă se dorește, și în casa poate fi preparat nu mai puțin gustoase pește și chipsuri.

Reteta de feluri de mâncare este de a folosi pește proaspăt de foarte bună calitate. Mai cod potrivite. Puteți utiliza, de asemenea, alte tipuri de pește cu carne albă: cambula, eglefin, cod negru. pește gras - somon, păstrăv și somon - nu va funcționa. Cartofii trebuie să fie, de asemenea, un anumit tip - mare și nerassypchaty care își păstrează forma în timpul prăjirii.

O atenție deosebită este acordată aluat. Aceasta adaugă o bere engleză întuneric și făina cernută doar cel mai înalt grad. Dar uleiul poate fi folosit foarte obișnuit, floarea-soarelui sau de porumb. Dar ar trebui să fie mult. La prepararea de feluri de mâncare de înaltă calitate, economii ar fi inadecvată.

Cum se prăjește peștele în aluat pentru pește și chips-uri

Secretul principal al unui aluat delicios pentru pește este bine să se calmeze toate ingredientele înainte de frământare a aluatului. Pentru această făină cernută (400 g) este trimis la congelator timp de 15 minute, și bere sau ale (550 ml), timp de cel puțin 1 oră.

In timp ce ingredientele pentru aluat rece, este pregătit peștele. Cod sau file Pollack fâșii tăiate de 2-3 cm grosime și uscate pe un prosop de hârtie. Uleiul vegetal este încălzit într-o friteuza sau tighel la 185 ° C. Pentru prepararea aluat într-o făină castron se amestecă profund, praf de copt (3 h. Linguri) și sare (½ h. Linguri). Apoi se adaugă bere pe gheață și să se pregătească aluatul pentru pește și chips-uri.

Dish poate începe să gătească. Bucăți de pește cufundate în aluat și rece, pus pe o tigaie încălzită cu o mulțime de unt. Pește prăjit este de aproximativ 5 minute pe ambele părți, și apoi imediat mutat la placa, acoperit cu un prosop de hârtie pentru grăsime în plus absorbit.

Rețetă pentru reteta de cartofi în limba engleză

Cartofi pentru pește și chips-uri sunt bine spălate, curățate și tăiate în felii lungi nu mai groase de 1,5 cm. Apoi se toarnă cartofi timp de 15 minute în apă rece. Acest lucru vă permite să scapi de excesul de amidon, din cauza care penele de clocoti și își pierd forma. Apoi obsushivayut cartofi, și abia apoi trece la prăjire.

Obsushennye amidon de cartofi wedges laminate și răspândite într-un singur strat pe grătarul sau sită. Acesta a fost apoi imersat în ulei de fierbere (temperatura 185 ° C). cartofi prăjiți timp de aproximativ 5 minute, după care se întinde pe pergament și se lasă să se scurgă excesul de grăsime.

Garnisiti pentru pește și chips-uri

În restaurante și unități fast-food la cartofi cu pește servit întotdeauna un fel de mâncare. La alegerea cumpărătorului poate fi oferit piure de mazăre, fasole coapte în sos de tomate, muraturi si ceapa. Dar, ca o băutură în ceai din Marea Britanie este servit in mod traditional ca un snack-baruri în engleză licențiate pentru a vinde băuturi alcoolice nu sunt emise.

Pește și chips-uri la gust perfect în ton cu mazăre verde. Pentru a pregăti o astfel de garnitura în casă trebuie să fie prăjit în unt tocat menta si arpagic. După câteva minute pentru a adăuga verdeață mazăre verde proaspătă. Alte ingrediente sunt prăjite timp de 5-7 minute. Apoi, mazăre verde și mutat în vasul blender si se zdrobesc cu unt până piure.

Peste si chips-uri: reteta Dzheymi Olivera

Ca un adevărat englez, Dzheymi Oliver gatiti pește cu cartofi pe reteta originala, deși cu propriile lor adăugiri unice. De exemplu, este cu reteta de gătit chipsuri începe pește și chips-uri lui.

Următoarea antena este preparată în următoarea secvență:

1. Cartofi majore decojite (dacă se dorește) și tăiate în bastoane de măsurat 1 cu 1 cm.
2. cartofi feliată pus pe un grătar într-un singur strat în friteuză și prăjit într-o mare cantitate de ulei.
3. Dzheymi Oliver prepararea unui aluat din ml pahar de sticlă făină 250 de bere rece întuneric, un praf de sare, gălbenușul de ou și 1 din spumă de proteine biciuit solide. Aluatul se transformă într-o măsură densă omogenă și aer. Acesta poate fi folosit pentru a pregăti nu numai pește, dar, de asemenea, legume, carne și alte produse.
4. Fileul de pește cu carne albă coborât în castron de aluat și la înmuiat bine pe toate laturile. Celebrul bucătar britanic nu taie peștele în bucăți și afundă l într-o bucată mare de aluat.
5. File de pește în aluat cade în ulei fierbinte timp de 4 minute.
6. Cartofi și pește pus pe o hartie de copt si se presara cu sare de mare.

Dzheymi Oliver pentru pești cu cartofi piure de mazăre hrănește, ou murate și castravecior.

Peste si chips-uri de la Gordona Ramzi

Lanțul de restaurante Gordon Ramzi pește și chips-uri (reteta de mai jos), se serveste cu sos tartar, maioneza sau ketchup. instituție vizitator Sauce alege în mod independent, pe gustul tau. Se pare pește foarte gustoase și chips-uri.

Rețeta de preparare este de a efectua o secvență de acțiuni:

1. File de pește de cod sau somn tăiat în fâșii de 2 cm latime (în aparență se aseamănă cu bucăți de o limbă), au fost uscate pe hârtie și apoi laminate în făină cernută.
2. Cartoful este tăiat în felii de 1 cm grosime.
3. Pregătirea aluat de făină cernută, bere, sare si un varf de cutit de turmeric. Aluatul trebuie să aibă o grosime moderata trage, bine, mai degrabă decât fugi peștele.
4. Cartofii sunt puse în friteuză cu încălzită la 180 ° C ulei. Ar trebui să se răspândească pește în aluat.
5. chips-uri finite din cartofi și pește prăjit sunt așezate pe o farfurie și servit cu un sos sau învelite în foi de ziar.

pește de casă și chipsuri cu sos tartar

Turiștii care au vizitat Marea Britanie și au încercat reale engleză fast-food, cred că este foarte posibil să se joace la domiciliu.

Cum de a găti pește și chips-uri, descrie în pașii de mai jos:

1. Cartofi noi bine spalate, se taie direct în piele în felii groase, dispuse într-un vas și se toarnă apă rece.
2. File de pește tăiat în bucăți mici.
3. Pregătirea aluat. În acest scop, 170 g de făină cernută amestecată cu, se adaugă 50 g de amidon 1 gălbenuș de ou, un praf de sare și se toarnă în 80 ml de bere neagră. cel puțin în aluat La adăugați biciuit într-o proteină de spumă groase.
4. Pregătirea sos tartar. Pentru acest castron 4 gălbenuș de ou fiert adânc zdrobit într-un piure folosind furculiță de muștar (1 lingura. Lingură), suc de lamaie (2 linguri. Linguri), ulei de măsline (3 linguri. Linguri), măsline și castraveciori tocate adăugat.
5. Cartofi Obsushenny prăjite în ulei vegetal. Separat, prajite tăiat în bucăți mici de cod în aluat.

Servește la masă cu sos tartar de casă.

Peste si chips-uri fără bere

Dacă nu bei bere, nu este un motiv pentru a renunța la prepararea de mâncăruri tradiționale englezești. Batter pentru file de pește pot fi gătite în mod diferit. Indiferent de acest lucru, veți obține un pește foarte gustos și chips-uri.

Reteta aluat este după cum urmează: într-un vas de faina cernuta, apoi se adaugă praf de copt, un praf de sare și sodă pahar cu apă de gheață. O uniformă și același aer aluat, pentru că întreaga lui secretă este în bulele de aer, care sunt prezente în suc și bere. Mai mult pește și cartofi prăjiți, preparate după rețete deja descrise mai sus.