Pilau Bukhara: rețeta cu o fotografie

Bukhara pilaf - un fel de mâncare tradițională din bucătăria uzbecă. Acesta poate fi carne sau vegetariene. Cel mai adesea se face pe baza de carne de oaie nu prea gras și orez cu bob lung. Dar, uneori, membrii săi adăuga caise uscate, prune uscate, stafide, dovleac și năut. În articolul de astăzi veți găsi un rețete foarte simple și interesante ale acestor feluri de mâncare.

opţiunea fără carne

In Bukhara pilaf cu fructe uscate, preparate prin tehnologia descrisă mai jos, nu există un gram de carne. Prin urmare, acesta va fi un avantaj real pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, să adere la o dietă vegetariană. Acesta este caracterizat printr-un gust dulce-acrisor interesant si aroma placuta. Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:

• ochelari tânăr de orez cu bob lung.
• 2/3 condimente linguriță pentru pilaf (chimen, turmeric, agrișă și ardei amestec).
• morcov mare.
• Lingură de mărar uscat.
• Ceapa bec.
• 3 linguri de stafide.
• Șef de usturoi.
• 6-7 caise uscate lucruri.
• Sare, și orice ulei vegetal.

La cerere, pilaf vegetarian Bukharan evrei pot adăuga unele prune uscate. Datorită prezenței de masă gătită produs va primi un gust deosebit si aroma.

Descrierea procesului

Legumele sunt decojite, spălate și zdrobite. Ceapa se taie în sferturi de inele, morcovi - benzi. Usturoiul este lăsat așa cum este. Singurul lucru scos din ea, este cea mai de sus pieliță subțire.

În ceaunul tolstodonny, care are deja un pic de ulei vegetal încălzit, pune ceapa și morcovul și se prăjesc. După ce legumele sunt ușor rumenit, pentru a le trimite ierburi uscate și condimente. Spread pe top stafide, caise uscate tocate, prune și orezul prespălat. In mijlocul stick un întreg cap de usturoi și se toarnă toată apa filtrată.

pilaf Viitorul adăuga unele sare și trimis la placa. Gatiti-l până când orezul fiert. De obicei, durează între treizeci și cincizeci de minute. Gata reteta pilaf Bukhara cu o fotografie pe care o puteți vedea în articolul de astăzi, este scos din zona de gătit este acoperit cu un prosop gros și se lasă timp de o jumătate de oră. După acest timp, a pus pe plăci și servite la cină.

Opțiunea cu carne de miel

Acesta este un fel de mâncare simplu și consistent este ideal nu numai pentru o cină de familie, dar pentru o cină festivă. Pregătirea pentru aceasta tehnologie simpla care maestru cu ușurință orice nou-venit. Aceasta reteta Bukhara pilaf presupune un anumit set de componente. Prin urmare, să fie atent cu faptul că, la momentul potrivit la îndemână găsite:

• Un kilogram de carne de oaie.
• 900 de grame de morcovi.
• Un kilogram de orez.
• 150 de grame de stafide și ceapă.
• 300 ml de ulei din semințe de bumbac.
• Sare și condimente.

Așa cum condimentele utilizate pentru gătit pilaf Bukhara ideală șofran, și piper. În ceea ce privește orezul, este de dorit să cumpere lung cereale, soiuri moi, care permite de a realiza un gust dulceag.

secvență de acțiuni

Orez cu apă rece și se lasă timp de câteva ore. Apoi, el a spălat cu atenție de mai multe ori schimbarea lichidului și se fierbe până se înmoaie. Apoi, el aruncă într-o strecurătoare și să aștepte până când se scurge excesul de umiditate.

Într-un miel tocat pune tigaie separat și trimite-l la placa. La scurt timp înainte de sfârșitul anului de gătit poate fi un pic de sare bulion. Apoi, bucăți de oaie schimbare în ibric cu pereți groși la rece și acoperit cu un strat de ceapa tocata. Plasate pe partea de sus de morcovi tocate și se toarnă totul supa de carne. După ce fierbe lichidul, Bates de foc pentru a stinge minim și viitorul pilaful Bukharian un sfert de ore. în căldarea cincisprezece minute se toarnă orez, condimente și se toarnă ulei fierbinte. Toate acestea este perforată în mai multe locuri o aschie de lemn, se acoperă cu un capac și se lasă pe placa. După cinci minute, opriți arzătorul și lăsați pilaf să fie bine înăbușită. Inainte de servire vasul poate fi gata să se amestece. Dar cel mai adesea sa răspândit pe o placă de straturi - figura de jos, iar pe partea de sus - morcovi și bucăți de carne.

Opțiunea cu mazăre

Aceasta reteta este un pic diferit de cele anterioare. De aceea, înainte de a găti Bukhara Pilaf cu stafide și năut, asigurați-vă că aveți toate produsele necesare în casa ta. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 500-800 grame de carne.
• 600-700 mililitri de ulei de in.
• 200 de grame de grăsime coada de oaie.
• becuri cuplu ceapa.
• Un kilogram de morcovi.
• Pereche de capete de usturoi.
• 1,5 kg de orez.
• Linguriță chimion.
• 100-200 grame de mazăre rotunde.
• 4 linguri de sare.
• 100 grame de stafide galbene.

algoritmul de gătit

Cu câteva ore înainte de începerea procesului pentru a absorbi mazăre în apă rece și se lasă la temperatura camerei. Acest mic truc vă permite să reduceți semnificativ timpul de gătire al produsului.

Fig conectat la două linguri de sare, se umple cu apă caldă și lăsată să stea timp de o jumătate de oră. In timp ce orzul este înmuiat, puteți face restul componentelor necesare pentru prepararea pilaf.

carne Spală tăiate în bucăți mari, ca ele să mențină suculență în timpul tratamentului termic. Apoi se prăjește cu coada de grăsime până la maro auriu deschis. Odată mielul un pic rumenit, sa răspândit ceapa tocata. Totul se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se încălzește tantalized la un nivel minim. Literalmente cinci minute mai târziu pentru a trimite aceleași morcovi fin tocată și continuă de gătit. După aproximativ o jumătate de oră la carne cu legume adaos de usturoi, stafide aburit, chimion și mazărea bine spălate înmuiate în prealabil în apă rece. Toate acestea obosit, acoperit timp de aproximativ zece minute.

Apoi, în același cazan trimite orezul se spală, chiar și un pic de chimen si cateva linguri de sare. pilaf Viitorul se toarnă apă clocotită și se fierbe până când fierte pe deplin toate ingredientele.

multivarka Opțiunea

Aceasta reteta este interesant, deoarece implică utilizarea plăcilor neconvenționale, precum și un aparat modern de bucătărie. Înainte de a începe de gătit pilaf Bukhara, întotdeauna asigurați-vă că aveți la îndemână include:

• Un kilogram de carne de vită macră sau de miel.
• 500 de grame de orez cu bob lung.
• linguri tânăr de ulei vegetal.
• morcov mare.
• Șef de usturoi.
• Ceapa bec.
• 800 mililitri de apă.
• linguri de cuplu condimente pentru pilaf.
• Sare și mărar uscat.

În castron dispozitivului, care a turnat deja un pic de ulei vegetal, răspândirea semiinele de ceapă, morcov fâșii și bucăți de carne. Toate acestea se prepară în „prăjirea“ timp de zece minute. Apoi multivarku trimite orez pre-spălate, condimente și căței de usturoi întregi. Toate acestea este umplut cu apă, se acoperă cu un capac și se lasă în modul „Pilaf“. După finalizarea unității de program nu este deschis pentru o jumătate de oră, și numai după treizeci de minute după prezenta pilaful semnalul agitat ușor, așezat pe plăci și servește la cină. Poftă bună!