Podtopolniki (ciuperci): o reteta pentru decaparea pentru iarna

Recoltarea fructe și legume pentru iarna aceasta familiar pentru noi. Hostess cu răbdare AGITAłIE în bucătărie pentru a te dvs. muraturi de casa de iarnă de familie, gemuri și așa mai departe.

Este dificil de ciuperci marinate

Una dintre sarcinile cele mai dificile și importante care sunt efectuate la domiciliu - este sărare ciuperci. Cu toate acestea, ciupercile crocante sărate, și chiar a făcut propria lui, desigur, sunt una dintre principalele decoratiuni din masa festivă din Rusia.

Pregătiți ciuperci murate nu poate fiecare femeie. Fiecare tip de ciuperci pregătirea pentru tehnologia sa. Mai jos sunt rețete, după care va fi capabil să murarea pentru podtopolniki de iarnă. Ciuperci - un produs care nu pot fi tratate cu ușurință. Înainte de a începe acest caz dificil, trebuie să citiți cu atenție regulile care trebuie urmate.

Cum oaspetele siberian

Podtopolniki - ciuperci destul de comune în Siberia. Cu toate acestea, ele sunt numite blewits plop, iar oamenii care sunt cunoscute ca Morozik. Aceste ciuperci aparțin familiei și redovkovyh considerate condiționat comestibile.

In Tricholoma Populinum convex emisferic și capac foarte cărnoasă, diametrul care variază de la șase la doisprezece centimetri. Dacă ați întâlnit reprezentantul, al cărui cap este crăpat și margine subțire laminată sau este ondulată și plat, ciupercile podtopolniki proaspete (fotografia de mai sus), în fața ta. carnea sa este moale, de culoare ușor roșiatică.

Plăcile au fost plasate pe pălăria, fuzionată cu piciorul. ciuperca Adult este ușor de recunoscut - ea înregistrează o culoare maronie-roșu, în timp ce indivizii tineri sunt complet albe.

Picioare în cărnoase podtopolnikov. Lungimea lor variaza de la trei la opt centimetri, iar latimea poate fi de până la patru centimetri. fungii stem tinere și adulte au aceeași culoare ca și placa. Când apăsați mici pete negre pot apărea pe ea.

Din august până în octombrie Siberienele aduna podtopolniki. Ciuperci cresc sub plopii grupuri extinse și sunt, uneori, găsite în parcuri și pe marginea drumurilor. Localnicii de multe ori le recolta pentru iarna.

Rețetă №1 - marinat podtopolniki

Iată un mod de a găti ciuperci podtopolniki. Rețete în fiecare familie propria lor, dar aceasta este una dintre cele mai consumatoare de timp.

Pentru a prepara un litru de marinată veți avea nevoie de:

1. 6 bucăți de cuișoare și același număr de umbrele mărar.
2. piper dulce sau negru (unul poate fi folosit, iar unul) mazăre și frunze de dafin - de 10 unități.
3. 3 lingurițe de oțet.
4. Zahăr și sare (iodată mai bine să nu-l folosească) - la 2 linguri.

Morozik nevoie de două zile pentru a scufunda în apă rece. De două ori pe zi, aceasta trebuie să se schimbe. Această procedură va scapa de gustul amar naturale, care au podtopolniki. Ciupercile apoi se spală bine cu o perie pentru curățarea suprafeței de murdărie, și se fierbe în apă sărată timp de cincisprezece minute.

Apa în care a fiert ciupercile noastre, trebuie golit și se toarnă un nou lot de tigaie. După aceea, se fierbe timp de podtopolniki aproximativ 45 de minute, și aruncă într-o strecurătoare.

Pentru a marinati găleată produs desyatilitrovoe, trebuie să pregătească o jumătate de litru de marinata.

Se fierbe toată apa, apoi se adaugă în ea foaia de dafin si marar. cad ușor condimente adormit, zahăr și sare. Alte 15 minute, amestecul se pun la fiert. Numai atunci este posibil să se adauge esență de oțet. După alte cinci minute, opriți sosul este gata.

Ciuperci sunt plasate în borcane sterilizate capace jos. Se umple vasul la umărul de nevoie. În băncile la refuz cu toarnă sosul și sigilat imediat le sterilizat capron capace. După ce băncile noastre s-au răcit, puneți-le într-un loc răcoros (frigider este, de asemenea, frumos). În termen de 30 de zile, ciupercile pot fi consumate.

Rețetă №2 - podtopolniki Solim mod fierbinte

Aici este un alt mod bun de a pregăti ciuperci pentru iarnă. Podtopolniki trebuie să fie curățate cu grijă și clătit sub robinet. Apoi, acestea sunt puse în tigaie și fierte în apă sărată timp de aproximativ o oră. Apoi blewits plop se spală din nou și se înclină înapoi în strecurătoare.

ciuperci gătită trebuie să adăugați sare (50-60 g de sare per 1 kg de produs) și se adaugă condimente pentru gust. Puteți utiliza umbrele de mărar, hrean, ceapă, usturoi, etc. Produsul finit este plasat sub presiune într-un recipient de dimensiuni adecvate.

Consuma-le va fi posibil în 7-8 zile.

Rețetă №3 - sărarea la rece

Aici este un alt mod cum să murarea ciuperci podtopolniki. La fel ca și în primul caz, toate ciupercile sunt curățate și clătite bine. După aceea pălăriile răspândit în jos în vasul pregătit, stropind fiecare strat nou de condimente și sare.

1 kilogram de produs aveți nevoie de 50-60 de grame de sare.

Mâncăruri acoperite cu un capac și apăsați în jos și oprimarea.

Rețetă №4 - sărate felii de ciuperci

Pentru aceasta reteta de care aveți nevoie (la 1 kg de produs):

1. Fișa de coacăze negre - 2 bucati.
2. Dill - 5 grame.
3. Trei bucăți de cuișoare și mazăre piper.
4. Frunze de dafin - 1 buc.

Apropo, aceasta reteta este potrivit pentru decapare și alte specii de fungi.

blewits purificați toca (ar trebui să obțineți câteva bucăți mari) și se clătește bine.

Tigaia se toarnă 100-150 ml de apă (aproximativ o jumătate de pahar), se amestecă cu două linguri de sare și incendiate.

În apă clocotită și se pun ciupercile fierb, amestecând continuu. Odată ce apa ajunge la fiert într-o cratiță, se adaugă în oală toate condimentele și se fierbe timp de inca 20 de minute. Ciupercile sunt gata, atunci când se scufundă la fund, iar saramura devine transparent.

Dăm amestecul rezultat să se răcească și se descompun pe bănci, saramură inundații. În alimentele pot fi consumate în termen de 50 de zile.

Rețetă №5 - un alt mod de a se marineze ciuperci

Pentru a prepara marinata, timp de 1 kilogram Morozik aveți nevoie de:

1. Cuisoare, scortisoara si piper - adauga la gust.
2. Ukrov și acid citric - 2 Ramm.
3. Zahăr - 10 grame.
4. Sare - 15 grame.
5. Apă și oțet - 125 mililitri.

Podtopolniki curat și se spală, cel mai mare tăiat în mai multe bucăți. Se fierbe în apă, care este necesară în prealabil pentru a adăuga sare și oțet. După sosul fierbe, acesta este îndepărtat din spuma și fierte ciuperci încă 25 de minute, amestecând ușor. După ce ciupercile sunt fierte (amintiți-vă - saramura trebuie să fie transparent și chiuveta podtopolniki la partea de jos de feluri de mâncare), se adaugă condimentele rămase.

Produsul finit este pus pe bănci și se toarnă sosul. După aceea, ele acoperă capace și sterilizate la reflux blând timp de o oră.

Rămâne să se rostogolească băncile noastre. Aici și gata noastre ciuperci murate podtopolniki. Fotografii de țagle lor pot trimite chiar prieteni. Poate că ei decid să scadă în a vă vizita pentru a gusta ciupercile delicioase și pentru a afla de la tine secretul pregătirii lor.