Pui aspic. Tehnica de retete culinare

Aspic și aspic - mâncăruri consistente și foarte gustoase, cunoscut de mulți. Dar rețeta tradițională rus implică ea de gătit numai de la picioare de porc și de cap. Acest articol va oferi opțiuni sau racituri jellied din carne și pește.

vas transparent și gustos se obține numai în cazul în care respectă următoarele reguli.

În primul rând, gatiti jeleu sau jeleu nevoie de cel puțin patru ore, atunci când pregătește carne de porc sau de vită; pui și pește - cel puțin două ore.

În al doilea rând, este recomandat să se utilizeze mai multe tipuri de carne sau pește la gustul final a fost mai variată și bogată.

În al treilea rând, atunci când este gătită în mod necesar elimina spuma, se adauga supa de morcovi un întreg, care, în final tăiat în felii, si ceapa, care în mod necesar apoi trageți afară.

În al patrulea rând, focul trebuie să fie foarte, foarte mici, astfel încât lichidul aproape sa evaporat. Se adaugă apă în preparat nu este recomandată.

Să ne insista asupra faptului cum să gătească jellied carne de porc în mod corespunzător. Ai nevoie de a turna cel puțin șapte litri de apă, a pus în ea picior și carne de porc ciolan, se aduce la fierbere și se reduce căldura. Gatiti astfel încât timp de două ore, ținând cont de toate regulile care au fost prezentate mai sus. Puteți adăuga acum carnea de pui și se fierbe timp de încă două ore. După ce carnea începe să „cadă de pe“ de oase, se scoate și se taie foarte fin. Opțional, se adaugă în cele din urmă de condimente de gătit (mazăre, piper lavrushku, mărar) și usturoi crud, felii. In partea de jos a formularului pune carnea, se toarnă supa, pune o înghețare pentru o zi.

Pui aspic saturate. Rețetă pentru următoarea. Este necesar să se facă o supă de pui gros din oase, tulpina. Apoi se adaugă bucățile de tocat carne de pui, se reduce căldura și se fierbe timp de o lungă perioadă de timp, punând felii de morcovi tratate. Dacă este necesar, trebuie să utilizați un amestec de Brawn, pe baza instrucțiunilor. La sfârșitul cărnii foarte fin tocat, poate fi chiar o mașină de tocat carne mare, pune-l pe partea de jos și se toarnă lichidul. Apoi, a pus în frigider pentru o zi. Serviti acest jeleu este mai bine cu hrean cu sos de smantana.

Originalul pui aspic. Reteta este destul de simplu, dar vasul se va dovedi foarte neobișnuit. Toate etapele trebuie să fie repetate, la fel ca în rețeta precedentă. Numai morcovii se taie în fâșii, iar în final, se adaugă supa de tocat în același murături modul.

pui jellied bogat. Rețeta sugerează că a fost gătită din aripi și picioare păsări. Apa rece pune carne, bec curățit, morcov întreg, eliminarea continuă a spumei. La sfârșitul gătit adăugați condimente. Intr-o tigaie separata, se fierbe ouăle. Odată ce totul este gata, se pisa din carne, morcovi tăiat în felii, ou - jumatati, si se strecoara supa. Necesitatea de a lua un castron adânc, al cărui fund depun ouă și morcovi, carne tocată și apoi bulion. Douăsprezece ore mai târziu, va fi complet gata de pui în aspic. Reteta poate fi completată prin adăugarea de diferite plante, rădăcini și șuncă.

Un pic accent pe modul de a face un pește jeleu. Cel mai bun lucru este, dacă luați un crap proaspat mare, curata bine, îndepărtați oasele, aripioarele și coloana vertebrală. Trimite bucăți de pește în apă rece cu cercuri și benzi morcov piper bulgar. Gatiti timp de aproximativ două ore, la sfarsit se adauga cuburi de condimente sunca, un pic de sare. Pre-impregnare gelatină sau un amestec special de umplere, se toarnă în bulion. Este mai bine ca un material de umplutură a fost alimentată în porțiunea formează partea inferioară a fiecărui pus un cățel de usturoi, un fir de patrunjel, o bucata de peste, felii de morcov și se toarnă supa. Pune jeleu în frigider, astfel încât acesta a fost înghețat.

Poftă bună!