Rețetă pentru macrou în umplere muștar: selecție utilizator de pește și decapare

Potrivit popularitatea sa în Rusia, macrou sărat, probabil, în al doilea rând numai la hering. Acest lucru nu este surprinzător, în macrou (numele macroului vestic) combină un gust excelent, util, și preț accesibil. Din păcate, în căutarea de bani ușor, unii producători fără scrupule se abat de la stat, la sărare de pește care sunt, cel mai bun caz, abuzat de ulei vegetal și zahăr, și cel mai rău caz - pește care nu corespund standardelor și aditivi discutabile.

Prin urmare, tot mai mulți oameni preferă să sare peștele pe cont propriu. Din moment ce acestea sunt responsabile pentru calitatea produselor și a tehnologiei de fabricație. Rețetă pentru macrou în umplere muștar - un exemplu viu de modul în care se poate, fără a hassle și costurile suplimentare se deda la fel de mâncare minunat.

Calorii si demnitate macrou

Cu grăsime substanțială (13 grame la suta de grame de pește), macrou diferit scăzut de calorii. În funcție de cantitatea de unt și zahăr într-o murătură, conținutul caloric variază între 160-220 kcal per 100 g În plus, macrou este o sursă de vitamine (A, C, E și grupa B), acizi grași, și cel mai important - ulei de pește excelent care este util pentru adulți și în special a copiilor în perioada de creștere. Uleiul de pește în farmacii nu este foarte gustos, copiii l trateze în mod negativ, asa ca macroul reteta de umplere muștar nu este doar un ghid pentru gătit mese delicioase, dar, de asemenea, o modalitate scandaluri si inselare un copil pentru a umple o nevoie în ulei de pește.

alegerea de pește

Ceea ce este mai bine să cumpere produse semi-finite? Înainte de a face o realitate de o reteta pentru decaparea de macrou în umplere muștar, trebuie să alegeți peștele dreapta. Câteva reguli simple va ajuta să evitați frustrare și trucuri vânzătorii de pește contaminat:

1. Trebuie să miroasă. Acest sfat pare evident, dar mulți le neglijați, și după toate mirosul neplăcut este dificil să se ascundă chiar și în pește congelat.
2. Examinați ochiul. Peștii ochi de calitate sunt umede, convexe și au un aspect natural. Uscate ochii ei - un semnal de mai multe cicluri de congelare / decongelare.
3. Verificați starea carcasei. Corpului și a pielii macrou nu trebuie să aibă defecte evidente; pete, în special galben, vanzatori lor de multe ori da pentru grăsime; descoperiri care arată lejeritatea și învechire pește. Piele pește proaspăt strălucitor umed, elastic și nu are nici un mucus.
4. Branhiile - un indicator fiabil al calității peștelui. În macrou proaspete și sănătoase, acestea sunt miros curat, bine și au roz sau roșu. Vânzătorii vând adesea carcase fără capete, astfel încât cumpărătorul nu este capabil de a vedea starea branhiilor.
5. În cazul în care sunt trecute toate etapele, dar punerea în aplicare a macroului reteta muștar de umplere se dovedește că fileurile sunt prea ușor separate de os, atunci vânzătorul a reușit încă să se strecoare peștele rău. Rămâne doar pentru a pune sus cu eșec și arunca produsul periculos, în orice caz, fără a risca sănătatea.

Macrou în umplere muștar - reteta cu fotografii

Macrou poate fi sărată întregi sau bucăți portii, procesul de sărare nu se schimba. Rețetă pentru macrou în umplutură muștar este simplă și implică următoarele etape:

1. Dezghețarea. Dacă este necesar, în primul rând de pește decongelat. Este de dorit să facă acest lucru ușor, care este, a pus cadavrul în vas și se lasă în frigider, astfel încât să se decongelează treptat. Dar când presat de timp, macrou pot fi puse în apă curată rece. Acesta va fi gata pentru decaparea în câteva ore.
2. Pregătirea de pește. Gut carcasă, elimina măruntaie și piele. Se taie capul sau nu - din nou, o alegere individuală. Unii gurmanzi ia în considerare pește cap delicatese delicioase.

Procesul în sine este următoarea:

1. Marinata. Per kilogram de pește fiert 1 litru de apă, se adaugă 2 linguri uscat muștar 1 linguriță de sare fără top, zahăr pentru a seta gustul favorit și condimente. Acest lucru poate fi coriandru, frunze de dafin, piper amestec, cuisoare.
2. Sărare. Macrou pus într-un container pentru sărarea (recipient din sticlă, oală, borcan), se toarnă sosul peste pește răcit și pus într-un loc rece pentru o zi, din timp în timp de agitare la muștar uniform distribuit pe carcasă.

Depozitarea scrumbie sărate în umplere muștar

Rețeta include nu numai procesul de preparare, dar tehnicile pentru a stoca produsul rezultat mai lung. Peștii pot fi păstrate timp de cinci zile în saramură, în care este sărată. Și mai mult de sare din marinata, cu atât mai mult este stocat macrou. Pentru a mări durata de păstrare, peștele se toarnă complet de floarea-soarelui sau ulei de măsline.