Sos de smântână pentru paste: ingrediente, rețete, secrete de gătit

Sosuri - invenție franceză, primul paste a apărut în Egiptul antic în secolul al 4 - lea î.Hr. și paste (paste compus sos) - principalul fel de mâncare națională a Italiei.

Unele fapte interesante

Chiar prima reteta de paste italiene, care a supraviețuit, a fost un fiert în apă cu paste lapte de migdale, asezonate cu sos de rădăcină dulce. A fost desertul.

Primele rețete pentru paste cu sosuri tradiționale descrise în 1000 într-o carte de bucate italian Martin Horn.

În Italia, există mai multe retete pentru sosuri pentru paste. Cele mai renumite din lume: Bolognese, Carbonara, pesto, ciuperci, smântână.

Pe bază de cremă de paste se pregătește una dintre cele mai populare feluri de mâncare - paste Alfredo.

Proveniența sos de smântână

Într-o zi, un proprietar de restaurant săraci din Roma a avut un fiu. Bucuria lui nu cunoștea limite, unul umbrit acest eveniment: soția restaurator au refuzat categoric să mănânce, ea a avut într-adevăr nici pofta de mancare.

Italianul a decis să gătesc ceva foarte gustos, astfel încât soția lui nu a putut renunța la feluri de mâncare. El a pregătit un sos delicat pentru paste: un amestec de unt și brânză rasă fin luat de cap a inimii, de la locul unde este cel mai fraged.

Sosul sa dovedit atât de delicios încât restaurator soția mea nu a putut refuza din pasta. Acest fel de mâncare a fost tratat meseni, care au fost încântați de sos delicios. Deoarece Alfredo sos răspândit în întreaga lume.

Rețeta a fost dezvoltată în timp. Bucătarii a început să se adauge crema, ciuperci, fructe de mare, carne de pui și așa mai departe. D. Opțiuni sos pentru paste și cremă de brânză mult, unele dintre ele sunt ușor de a face la domiciliu. Cum sa faci un sos pentru paste, este de dorit să știe fiecare proprietar.

Reteta clasica de sos de smântână

Gustul pasta de paste depinde de calitatea de sos. Pentru prepararea ei folosesc adesea smântână, condimente, roșii.

Reteta sos clasic este destul de simplu, este nevoie de disponibilitatea unor astfel de ingrediente:

• Crema (naturala) 20 la suta - 400 ml;
• brânză (preferabil solid) - 200 grame;
• brânză topită - 2 bucăți (200 grame);
• unt - 2 linguri;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• sare comestibile - gust.

Răzui brânza topită, și 100 g de brânză solid.

Se toarnă crema într-o cratiță, caldura (nu se fierbe!), Se toarnă brânza rasă, pune untul, se amestecă bine, se adaugă sare după gust și piper.

Totul se amestecă bine și țineți pe foc. Brânza topită, amestecul a fost îngroșat la o consistență de smântână. Sos preparat. Se toarnă-l în pastele fierte, se presara cu restul de branza.

Consiliu:

• sos, utilizați numai sare și piper negru (alte condimente pot strica gustul vasului);
• nu peste bord cu piper și sare, să fie doar moderat;
• puteți lua conținutul de grăsime crema de 10 la sută;
• unt adaugă grăsime și face ca gustul complet, dar se poate renunța, dacă doriți.

Sos: smântână și ciuperci

sos cremos Classic este baza pentru prepararea mai multor complexe sosurile. Una dintre cele mai rasprostranonennyh - sos de ciuperci cu cremă. Există mnozhetvo versiuni ale acestui fel de mâncare. Acesta oferă o rețetă simplă și economică.

Produse necesare:

• cremă (nu mai mult de 20 de grăsime protsetov) - 1 cană;
• champignons (poate fi congelat) - 250 grame;
• Făină de grâu - 1 lingura;
• Brânză - 100 grame;
• Ceapă - 1 buc;
• unt (unt) - 1 lingura (sala de mese);
• sare - dupa gust;
• piper măcinat (preferabil negru) - gust.

Ceapă curată, se spală și patrate fin cotlet. Grate brânză fin.

Ciuperci tăiat fin sau măcinat cu un blender.

tigaie adâncă sau o cratiță pune pe foc, se topeste untul, se toarnă ceapa tocata, fiert la foc mic pana cand se inmoaie (gratar nu este necesar!).

Se toarnă ceapa tocata ciupercile și prăjiți la foc mic până la evaporarea lichidului, se adaugă sare și piper după gust.

Ciupercile, se adauga faina, se amesteca toate si se prajeste timp de 2 minute.

Se adauga smantana si continua sa se fierbe la foc mic până când sosul gros. Crema ar trebui să fie cald, dar nu se fierbe. Adăugați brânză rasă, sos apăsat pe foc până la dizolvarea completă a brânzei. Toate se amestecă bine și se îndepărtează de la căldură. Sos preparat.

Sfaturi pentru sos de gătit cu ciuperci și smântână

• Pentru a adăuga condiment la sos de usturoi, adânc prăjit cu ceapa.
• Cantitatea de făină pe care se poate schimba: pentru un sos gros, se adaugă 3 linguri de faina.
• În schimb, puteți folosi smântână, în cazul în care nu se adaugă sau adăugat într-o cantitate minimă de făină.
• Puteți folosi orice ciuperci.
• Sos iute folosit pentru paste, orez și cartofi.
• Se răcește sosul merge bine cu găluște și găluște.

paste Alfredo

sos de paste italiene cu crema de branza si parmezan este cunoscut peste tot în lume cu el pregătește mulți favorit paste Alfredo. Și pentru a găti acest fel de mâncare este posibil gazda chiar și fără experiență, destul de exact urmați rețeta.

Pentru paste clasic Alfredo necesare:

• 33% cremă de grăsime - 0,5 litri;
• unt - 3 linguri (masă);
• parmezanul - 150 grame;
• bacon - trei sau patru benzi;
• sare comestibile - după gust;
• piper măcinat (măcinat de preferință proaspăt) negru - după gust;
• vegetal (preferabil ulei de măsline) - două linguri (tacâmuri);
• spaghete - 250 grame.

Grate brânză fin. Bacon se taie în pătrate mici și se prăjește până la maro auriu.

fierbe spaghetele în apă sărată cu ulei vegetal până la jumătate (până la starea dente al), clătit cu un jet de apă fiartă rece.

Într-o cratiță (tigaie adâncă), se toarnă crema, caldura (dar nu se fierbe!) La foc mediu.

Adăugați untul, se topesc în cremă, se adaugă 100 de grame de parmezan ras, și așteptați până când este complet topit.

Focul potolit și se fierbe sosul la foc mic pana se ingroasa. Se toarnă sos de piper negru si sare dupa gust, un pic mai cald. Pregătirea sos timp de aproximativ 10 minute.

paste gătite în tigaie și un bun cald în sus, se presara paste pe partea de sus de bacon prăjit, se toarnă sosul, se presara cu reziduuri de parmezan ras. Eliminați de la antena de căldură. Înainte de a aplica pasta să fie câteva minute la infuzat.

Sfaturi pentru gătit paste cu sos

• Paste Alfredo ia întotdeauna numai grăsime cremă (33 la suta), unt de înaltă calitate și parmezanul, celelalte componente pot fi schimbate în funcție de gust.
• Pentru piper negru măcinat mai delicat gust si sare s-a adăugat.
• usturoiul zdrobit, se adaugă pentru a da un gust picant ascuțit.
• Paste Alfredo Italienii de la toate prefera paste fettuccine, deși rețete pot folosi orice paste din grâu dur.
• Dacă sosul era foarte gros, acesta poate fi diluat cu apă în care pastele fierte.
• Sosul este întotdeauna turnat într-un paste foarte fierbinte, înainte de a li se permite să gust adăuga nucșoară, piper, usturoi tocat, marar.

sos de tomate cremoasă

sos de tomate-crema pentru paste - simplu fel de mâncare este preparat rapid, va satisface iubitorii de sosuri de tomate și sosuri pe bază de smântână. Acesta poate fi modificat pe gustul tau: .. Adauga carnea de pui prăjit, carne tocată, cârnați sau felii de cârnați, etc Cum de a face sos de paste, decide să gătească.

Va oferim pentru a găti paste cu pui si sos de smântână pentru gătit reteta paste care necesită astfel de ingrediente:

• Crema (20 la suta) - 1 cană;
• unt - 3 linguri (masă);
• Ceapă - 1 buc;
• roșii (proaspete) - 800 grame;
• Usturoi - 3-4 catei;
• brânză (preferabil parmezan) - 150 grame;
• măcinat piper negru - dupa gust,
• sare comestibile - după gust,
• oregano, patrunjel uscat, busuioc - 1/2 linguriță (ceai);
• Oțet balsamic - 1 lingură (linguriță);
• spaghete - 0,5 kg.

Se fierb spaghetele până stat al dente.

Ceapa si coaja de usturoi și fin cotlet.

Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită, coaja, se toaca.

Răzui brânza.

Într-o cratiță se topește untul și se prăjește până devine ceapa maro auriu și usturoi, se adauga rosiile tocate, sare, se adauga ierburi uscate, piper.

Odată ce roșiile începe sucul, se reduce focul și să continue să se fierbe 2 minute, sosul ar trebui să se îngroașe. Se toarnă într-un amestec de oțet.

Adăugați crema de rosii, toate pentru a se amestecă, sos cald 5 sau 7 minute.

spaghete fierte pus într-o tigaie si se amesteca cu sosul. Toate cald bine, se presara cu brânză rasă. Acest fel de mancare este gata de a servi.

sos cremos cu carne de pui

sos clasic crema pentru paste pot fi suplimentate cu pui. Rețeta de preparare a acestuia este simplu și accesibil pentru orice amantă, dar gustul este sigur pentru a impresiona fanii de paste delicioase.

Produse necesare:

• Crema (20 la suta) - 1 cană;
• unt - 3 linguri;
• pui (file) - 300 grame;
• brânza (durum) - 100 grame,
• paste - 250 grame;
• măcinat piper negru - dupa gust;
• sare comestibile - după gust;
• Usturoi - 2 sau 3 catei;
• ierburi italiene - la gust.

Grate brânză fin. coji de usturoi și se taie.

Pui spălare file, tăiate în bucăți, pat uscat.

Se fierb pastele pana jumatate fierte (al dente).

Se topește untul într-o tigaie adâncă, se prăjește usturoiul tocat, se toarna un pahar de smântână, de căldură (nu se fierbe!), Se adaugă brânză rasă, se amestecă și se fierbe până când brânza topită.

Adăugați felii de file în smântână, sare și piper după gust, se adaugă ierburi preferate. Continuați să se fierbe la foc mic pana cand carnea de pui fraged aproximativ 20 de minute.

paste fierte pentru a adăuga la sos, se amestecă totul bine și apoi în foc câteva minute.

Pui într-un sos cremos cu paste gata de a servi.

concluzie

Există mai multe variante de sos de smântână, gatiti nu este dificil, dar rezultatul va satisface așteptările dumneavoastră. Experiment favoarea propunerii de mai sus rețete. Amintiți-vă, sos de acasă Gata cu siguranță util pentru a face cumpărături ketchup și maioneză, conține validate numai produse naturale și condimente. Puteți ajusta întotdeauna rețeta și se adaugă la vasul numai ingrediente utile familia ta.

Gatiti cu dragoste. Poftă bună!