Starorussky Kurnik. Pie, din care reteta era cunoscut ca Ivan cel Groaznic

plăcinte rusești celebre au fost întotdeauna mândri de bucătăria noastră națională. Plăcintă și plăcinte cu role de grăsime suculent, din aluat de drojdie luxuriantă, zarumyanennye cuptor, alimentat în cele mai bune restaurante din Moscova, au fost descrise în lucrările clasice ale literaturii ruse, a fost și rămâne una dintre principalele cursuri de pe orice masa festiva.

Kurnik - plăcintă, rețeta care a fost deosebit de popular în regiunile sudice ale Rusiei, Don și Kuban, cunoscute din timpuri imemoriale. A fost scris dovezi că un înalt tort cu mai multe straturi umplute cu carne de pui Se serveste Ivanu Groznomu. Complex, format din mai multe straturi și glazuri variate, dintre care cea mai mare parte era pui, tortul a fost un simbol al abundenței, ospitalitate și foarte adesea decorate masă de nuntă.

Clasic vechi Rusă Kurnik - plăcintă, din care reteta are propriile sale caracteristici specifice. Shell-ul în formă de con a lui coapte din aluat nedospit. Este un fel de umplere sac a fost încheiat complex format din straturi de carne, ciuperci și cereale care au fost decalate clătite subțiri. Pe partea de sus a acestei structuri complexe lasă o gaură care sa format în timpul coacerii aburul iese. Când turta a fost scos din cuptor și conductele calde servite pe masă, el kurilsya ca un vulcan, cred că acest lucru explică numele său.

Clasic Kurnik - tort, a cărui rețetă pot fi găsite în cărți de bucate vechi, face dificilă și supărătoare. Pentru producția sa trebuie să-și petreacă o mulțime de timp și efort. Dar rezultatul va fi în valoare de ea. Și, probabil, o gazdă bună ar trebui să încerce să coace un tort pe un eveniment important în familie, pentru a cuceri oaspeții.

Cum se coace Kurnik? Pentru acest tort, folosind cel puțin trei tipuri de umpluturi. Un strat necesar preparat din carne de pui fiert, al doilea - de hrișcă sau orez terci, amestecat cu ceapă prăjită, al treilea strat poate fi de ciuperci, ou fiert, coacaze acide, etc.

Se prepară un adevărat rus Kurnik. reteta Pie este folosit in mod traditional pentru nunti. În primul rând pentru a face coajă de patiserie. Se amestecă din două cești de făină, o jumătate de pachet de unt, ouă, trei linguri de smantana, un sfert de cana de lapte, suc hidratat. aluat bun vymeshennoe este rulată într-o minge și a pus în frigider.

Pentru umplutura se fierbe puiul, carnea vrac din piele și oase și fin cotlet. Al doilea strat va avea o umplutură de orez fiert amestecat cu ierburi proaspete tocate, al treilea strat se va face ciuperci prăjite și ceapă. Toate straturile necesare pentru a adăuga sare după gust.

Fiecare strat de umplere deplasa aplatizată. Pancakes rețetă coace conform oricărei cunoscute, sau drojdie proaspătă. Kurnik nevoie pentru a coace clatite nouă.

Odată ce toate ingredientele tort este gata, poate fi colectat. A patra din aluat nedospit este rulat în rezervor, care în dimensiune trebuie să fie puțin mai mare decât diametrul clatita. Pe partea de sus a tort răspândit treia parte din orez, și apoi clătite, clătite pe partea de sus de pui, pe care capacul superior cu o clătită din nou. Pune sus a treia umplutura de ciuperci, din nou, închide clătite ei și așa mai departe, până când toate umplutura este finalizată. Stratul cel mai de sus trebuie să fie de o umplere, dar nu a clatita. Calupului era mai suculent, fiecare strat de umplere se toarnă o cantitate mică de sos, care se prepară după cum urmează. 50 de grame de unt, se topesc soba, se adaugă la aceasta o lingură de făină, se amestecă untul cu faina si apoi imersat, apoi acest amestec se toarnă treptat supa de pui, pana cand sosul pana la o densitate de smântână. In ultima etapa adauga doua linguri de smantana sau un sfert de cană de smântână grele.

Din partea rămasă din bitul de testare este detașabil pentru decor, iar restul este rulat într-un strat rotund și să le acopere grămadă de clătite și topping-uri făcute pe partea de sus a „vulcan“ o gaură. Kurnik decora test de sculpturi, ea lubrifiază gălbenușului și a pus la cuptor pe o căldură ușoară.

Kurnik este o reteta simpla pentru cei care nu sunt încrezători în abilitățile lor, sau nu vrea să -și petreacă o mulțime de forțe pe deliciile culinare, puteți găti carnea de pui umplut și cartofi (stratul de pui fiert si un strat de cartofi fierti, care sunt udate cu sos de smantana). În acest caz, pentru cea mai mare tort poate fi luat ca un aluat proaspăt și drojdie.