Suncă de vită

Suncă - un fel de mâncare din carne, comună în bucătăria rusă pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai adesea este luat de carne de porc de gătit, cel puțin - miel, carne de vită și carne de urs. Carnea este coaptă într-o singură bucată mare de suc propriu. Un analog al acestui fel de mâncare este în limba germană și bucătăria austriacă, și se numește „shvaynebraten“. Suncă de vită ceva mai uscata decat carnea de porc și poate fi considerată o masă dietetice, dar acest lucru destul de plăcut și are un gust de pui la cuptor delicat. Menționarea unei astfel de fel de mâncare cum ar fi carne de porc există încă „Domostroi“, textul care a fost în cele din urmă au format în secolul al XVI-lea, care reflectă popularitatea acestui fel de mâncare în zilele Rusiei antice.

Suncă de vită preparare destul de simplu: carnea este frecat cu sare, unt, sos turnat, presărat cu mirodenii și pus în cuptor. Uneori, sosul de carne de porc gătit se adaugă la bere sau vin. Există rețete de carne de porc, care prevede că trebuie să fiert carne de porc învelite în folie.

Suncă de vită: reteta preparare.

1. Suncă de vită, fierte într-un cazan dublu.

Pentru a pregăti apetisant porc următoarele ingrediente au nevoie de carne de vită: 700 de grame de carne de vită macră, un morcov, pastarnac unul rădăcină, 1 linguriță condimente „khmeli suneli“ și coriandru, piper negru și sare ..

Se prepară o soluție de 1 lingura. linguri de sare și 200 ml. apă, se toarnă peste carne și peste noapte la frigider într-un recipient etanș. Rădăcina de păstârnac și morcovi spală, coaja si se taie in cuburi. Preparat din carne uscată cu un prosop de hârtie, un cuțit ascuțit pentru a face străpunge și untură carnea cu legume. Apoi freaca carnea cu condimente, piper și condimente, se lasă timp de o jumătate de oră. După aceea, a pus carnea pe gratar si gatiti gătit cu aburi, fără a răsuci ora, apoi se intoarce si continua sa gatiti pentru încă o oră. Odată ce carnea este gătită, lăsați-l să se răcească în mod direct într-un cazan dublu, apoi plasat într-o presă și lasa sa se raceasca complet. In final, pune carnea răcită în frigider peste noapte, după ambalaj-o în folie.

1. sunca la cuptor de carne de vită, coapte în folie.

Ingrediente: 500 de grame de carne de vită macră, 5 catei de usturoi, condimente, sare, piper.

se spală carne, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în jumătate catei untură de usturoi, sare și piper, freca cu condimente. Apoi înveliți carnea în folie de plastic și se pun într-un cuptor preîncălzit 180-200oS. Se coace timp de o jumătate de oră, apoi se lasa carnea se răcească și puneți carnea răcită în frigider timp de 2-3 ore.

1. Baked file de șuncă de pui.

Ingrediente: 500 g de pui răcite 2 capete medii de usturoi, 3 morcovi medii, sare, condimente, manson pentru copt.

Răcit tăiat pui, astfel încât să se obțină bucăți plate solide cu o grosime de carne de 1,5 cm. Morcovi spălate, curățate, tăiate în bastoane subtiri, catei de usturoi cu coaja si se taie pe lungime în patru părți. Legumele pot fi tăiate nu prea fin, deoarece acestea vor avea suficient timp pentru a pregăti pe deplin. La bord de mare de tăiere descompus de carne, se presara cu sare și piper negru și usturoi morcovi pune. Una dintre piesele de carne frumos înfășurat rola, a pus o rola rezultat la următoarea bucată de carne și la fel de bine infofolit. Rezultatul este o rolă de straturi subțiri de carne, care apar adesea legume.
Apoi, rola rezultată este necesară pentru a lega firul strâns și plasat în manșonul de coacere. Manșonul are de asemenea rebobinate fir și legat strâns pentru a preveni pierderea de lichid. Puneți carnea într-un preîncălzit la 210 ° C-230 ° C, cuptor și se coace timp de 45 de minute. Se servește carne de porc refrigerată fiert este necesar, ca bază pentru sandwich-uri sau ca un fel de mancare separat.

Este de asemenea posibil să se prepare sunca de pui într-un cuptor cu microunde în modul de microunde și convecție combinate (600 W / 210 ° C), timpul de preparare este de 30 minute.