Szechuan piper: utilizați în gătit, gust și beneficii

Szechuanul este de obicei vândut sub formă de cutii deschise sau semi-deschise roșii uscate cu semințe negre. În gătit, de regulă, sunt folosite cochilii. Are un gust deosebit cu note de citrice și o aromă rece. Să analizăm în detaliu particularitățile condimentului, utilizarea acestuia și câteva rețete interesante.

Care este secretul gustului original al piperului Szechuan?

Cumpărați condimente, nu vă puteți îngrijora de faptul că cele mai multe cochilii sunt descoperite. Pentru că este în ele, așa cum sa observat, conține un gust de neuitat. Semințele amare de ardei mici de piper nu se deosebesc de cele negre.

În cochilii de condimente conține o substanță foarte rară, care crește sensibilitatea terminațiilor nervoase ale limbii la temperatură și atingere. După aplicare, receptorii de gust încep să lucreze intens . Ca urmare, există un sentiment apropiat de disonanță reală cognitivă.

Piperul de Sichuan. cerere

Cum să folosiți condimentele astfel încât aroma și gustul să se deschidă complet? Există mai multe trucuri simple.

În primul rând, înainte de a folosi boabele și coaja, se recomandă să se prăjească fără a adăuga ulei la foc mic. După aceasta, ardeți imediat ardeiul Szechuan. Fotografia conține o imagine a structurii care ar trebui să fie produsă ca rezultat. Shell-urile trebuie să rămână practic intacte.

În al doilea rând, în supe și mâncăruri lichide condimente este mai bine să se adauge timp de zece la cincisprezece minute până la gata. Datorită acestei metode, piperul poate da gustului și gustului său bulionului.

În al treilea rând, nu se recomandă utilizarea acestui condiment separat. Funcționează mai bine în complex. Se recomandă adăugarea altor ardei, ierburi aromate , hrișcă sau ghimbir.

În al patrulea rând, dacă se prepară carne sau pește, este necesar să se facă un amestec. Pentru a face acest lucru, amestecați piper argintiu și sare. Apoi produsul semi-finit este frecat și pregătit.

Asta sunt toate secrete.

Cum poți înlocui acest sezon?

Nu fiecare gospodină are un ardei iute pe raftul din bucătărie. Cum să înlocuiți acest condiment și dacă se poate face fără pierderea gustului? În acest sens, există mai multe recomandări.

În primul rând, acest condiment este adesea înlocuit cu piper alb. Cu toate acestea, rezultatul este oarecum diferit. Faptul este că piperul alb are o aromă similară, dar nu există un gust rece. Prin urmare, vasele sunt puțin diferite.

În al doilea rând, un înlocuitor relativ pentru acest condiment este un amestec de ardei negri și aromate. Dar, desigur, gustul și aroma nu vor fi identice.

În al treilea rând, se recomandă folosirea piperului negru obișnuit . Dar trebuie să ținem cont de faptul că Szechuan nu este atât de ascuțit, este mai picant. Prin urmare, gustul vasului final va fi oarecum diferit.

Piperul de Sichuan. Proprietăți utile

Acest condiment original este foarte sanatos.

În primul rând, datorită compoziției sale, digestia se îmbunătățește. Substanțele care se găsesc în piper, pot crește producția de enzime speciale, care, la rândul lor, îmbunătățesc activitatea tractului gastro-intestinal. În plus, acest condiment este un carminativ.

În al doilea rând, piperul reduce presiunea. Datorită recepției sale, vasele de sânge se extind, circulația sanguină este normalizată și tensiunea arterială scade.

În al treilea rând, acest condiment are proprietăți de întinerire. În mod natural, în condiții domestice nu se recomandă utilizarea acestuia. Dar firmele de cosmetice utilizează un extract obținut din scoici de piper. Studiile au arătat prezența unui efect de reîntinerire pe termen scurt și lung.

În piper conține o cantitate semnificativă de antioxidanți, datorită cărora există distrugerea radicalilor liberi. Acest lucru oprește procesele oxidative negative în celule.

În al patrulea rând, condimentele au proprietăți antiinflamatorii. Piperul poate fi folosit ca un instrument suplimentar în tratamentul artritei și bolilor inflamatorii.

În al cincilea rând, dacă luați acest condiment în cantități mici, atunci are un efect diuretic. Mecanismul acțiunii sale este simplu: piperul elimină excesul de apă din organism datorită faptului că o persoană se duce adesea la toaletă. Ca urmare a pierderii de lichid, procesul de pierdere în greutate are loc.

A șasea, piperul japonez anesteziează. Conține o conexiune unică foarte activă. Poate excita fibrele nervoase care transmit semnale specifice creierului. Ca urmare, receptorii de gust din gură sunt stimulați, care sunt resimțiți ca amorțeală. Această proprietate a piperului este utilizată activ în practica medicală, în principal pentru combaterea durerii cronice.

Al șaptelea, în cele mai noi cercetări privind lupta împotriva cancerului, se demonstrează că substanțele care sunt conținute în acest piper vor contribui la crearea unui remediu pentru o astfel de boală teribilă ca oncologia. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt capabile să oprească creșterea celulelor anormale, fără a afecta activitatea sănătoasă, normală. Un astfel de tratament este optim pentru cancerul pancreasului și a glandelor mamare, precum și pentru prostată. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestui condiment în alimente cât mai des posibil.

Vă oferim câteva rețete interesante, printre care se numără piperul Szechuan. Culorile etudes pot fi diferite, dar rezultatul este foarte interesant.

Aripi calde "Apetisante" pe grătar

Ardeiul piper trebuie să fie măcinat și amestecat cu sare de mare. Apoi, aranjați aripile de pui, ungeți-le cu ketchup și muștar. Lăsați carnea să se marineze câteva ore. Aripi să se coace pe grătar, amestecând în mod constant. Serviți cu ketchup și legume proaspete.

Carne "Juicy" cu condimente

Ardeiul piper trebuie să fie măcinat într-un mortar cu ceapă uscată, o felie de ghimbir, sare de mare și badjan. Puteți adăuga anotimpurile preferate. Se amestecă stropitul, se toarnă pe masă și se înfășoară cu grijă tăierea în el. Puneți carnea din diferite părți foarte atent, astfel încât condimentele să fie rumenite. Puneți-l într-un plic de folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit.

Înainte de a servi în cratiță, prăjiți legumele. O farfurie ideală poate fi ciupercile, spanacul și ardeii roșii.

Spaghete cu chipsuri de carne

În primul rând trebuie să pregătiți condimentele. Sucul de ardei iute cu ierburi și se adaugă sare. Carne de vită tăiată în benzi subțiri, se rostogoleste în condimente și se prăjește. Se fierbe spaghetele, se scurge apa și se amestecă cu uleiul de măsline. Puneți pastele în tigaie la carne și amestecați.

La spaghete se recomandă să se facă un sos parfumat. Pentru a face acest lucru, se toaca fin ardeiul fierbinte, se amesteca cu sos de soia si muștar. Apoi, ar trebui să puneți spaghete pe o farfurie, presărați cu frunze proaspete de busuioc, felii de pătrunjel și telina, se toarnă cu sos.

Carnea "Intr-un Rapid"

Carnea de vită este tăiată în benzi medii. Ardeiul sexy este amestecat cu sare, condimente preferate și carne. Noi încălzim cratița profundă, turnând uleiul de măsline în prealabil. Se prăjește carnea timp de zece până la cincisprezece minute. În acest moment, am tăiat ardeiul verde și roșu bulgară în fâșii. Răspândiți-l într-o cratiță și prăjiți câteva minute. Ardeiul ar trebui să rămână clar.

Se recomandă servirea unui vas cald. Puteți stropi cu piper și condimente.