Tamarind - ce este? Proprietăți utile ale tamarindului

Printre varietatea diferitelor daruri ale naturii se remarcă un tamarind neobișnuit și exotic. Ce este? Cum să gătesc? Cu ce să mănânci? Articolul va spune despre toate astea!

O mică botanică

Deci, misteriosul tamarind ... Ce este? Acesta este un fruct al familiei leguminoase, numită și indianul. Tamarind crește în țări cu un climat cald și se găsește atât în Australia, cât și în America de Sud. Pentru export, datele indiene sunt cultivate în Tanzania, Oman, Camerun, Sudan și Nigeria.

Ce arata tamarindul? Ce este aceasta în ceea ce privește botanica? În latină sună ca Tamarindus indica. Acest copac vesnic, destul de mare, care uneori ajunge la 30 de metri înălțime, cu un diametru al trunchiului de până la 9 metri! Coroana sa înfloritoare în perioada de înflorire, care durează între octombrie și februarie, este plină de multe flori albe roz. În acest moment tamarind ceva ne amintește de salcam familiar pentru noi. Ulterior, florile se transformă în catifea mare la podeaua cu atingere. Sunt maro și destul de lungi - aproximativ 15 centimetri. Este în interiorul fiecărui pod, într-o coajă albă (pulpă), există o dată indiană - un fruct dulce și acru maroniu, cu un os înăuntru.

Un depozit de vitamine

Acum că cititorul știe cum arată tamarindul, ce este și unde crește, vă vom spune despre proprietățile sale valoroase. Acest fruct de peste mări este neobișnuit de util și bogat în vitamine, macronutrienți. În 100 de grame de tamarind conține 239 kilocalorii, 2,8 g proteină, 0,6 g grăsimi și 57,4 g carbohidrați.

Tamarind, ale cărui proprietăți utile sunt neprețuite datorită conținutului bogat de compuși chimici, se află în compoziție vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP și beta-caroten. Din macroelementele din acest fruct se găsesc calciu, seleniu, magneziu, cupru, sodiu, zinc, potasiu, fier și fosfor. E un astfel de tamarind! Proprietățile sale utile sunt comparabile cu cele care au complexe multivitaminice din farmacie.

Și fructe și condimente

Fructele tamarindului sunt folosite pe scară largă în prepararea mâncărurilor naționale din India și Mexic, în timp ce datele culinare indiene sunt colectate pentru adăugarea la feluri de mâncare care necesită amărăciune, cum ar fi supa picantă de linte și legume și mâncăruri pe bază de orez. Pulpa de tamarind verde este foarte acidă, deci este ideală pentru a face diferite sosuri și paste, care sunt perfect combinate cu carne prăjită: miel, carne de vită și pui.

Ripe fructe are un gust dulce plăcut și este folosit în principal în dulciuri și deserturi, precum și în feluri de mâncare care au nevoie de o notă picant. În Mexic, tamarindii fac dulciuri, gemuri și siropuri.

Separat, este de remarcat faptul că pulpa de tamarind care se transformă în pulbere este folosită în bucătăriile din întreaga lume sub formă de condimente originale, care conferă un gust indescriptibil bucatelor individuale.

În bucătăria europeană , data indianului nu este atât de populară și este un fel de exotică. Cu toate acestea, există un produs indispensabil, fără de care este imposibil să vă imaginați niște feluri de mâncare la restaurant - acesta este un sos Worcester, numit și indian. Baza sosului miracol - desigur, tamarind!

Medicina exotica

Ce altceva mai util conține un tamarind? Proprietățile acestui fruct sunt adesea folosite în medicină, în special în acele țări în care datele indiene sunt disponibile la fel de largi ca și roșiile și merele. Fructele au găsit aplicații în medicina ayurvedică pentru tratamentul diferitelor tulburări ale tractului gastro-intestinal. Mousse din pulpa de fructe are un efect laxativ delicat.

Brevetat tamarind (infuzie de ceai sau coaja) ajută la tratamentul febrei și a astmului bronșic. În plus, supa îmbunătățește apetitul, scade colesterolul, crește imunitatea și normalizează tensiunea arterială. În plus, vindecarea ceaiului din tamarind este spălată cu ochi cu conjunctivită variată și, de asemenea, gargară cu angina. O altă proprietate pătrunzătoare a datelor indiene se manifestă prin faptul că este considerat un afrodisiac pentru femei.

Trusă de prim ajutor

Cum se prepară un medicament de la un fruct de tamarind? Retetele sunt simple!

Pentru mousse, care are un efect slab laxativ, trebuie să toarneți carnea de indian cu apă clocotită, fierbeți și ștergeți printr-un filtru. Puteți folosi un blender. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un suc gros, în care puteți adăuga puțin zahăr sau miere. Luați acest medicament cu prudență, pentru a nu provoca diaree.

Ceaiul din tamarind este, de asemenea, foarte simplu de preparat - toarnă doar câteva fructe cu apă clocotită și lăsați-o să fiarbă timp de 5-10 minute.

Componenta de frumusețe

Tamarind nu este doar un fruct delicios și un miros exotic! Uleiul din acest fruct este folosit pe scară largă în procedurile spa scumpe. Conținutul ridicat de nutrienți din frunzele tinere ale copacului contribuie la faptul că acestea hidratează perfect epiderma și, de asemenea, luptă cu succes cu procesele inflamatorii. Mastile din tamarind sunt potrivite pentru tenul gras.

Trucuri mici

Tamarind în forma sa proaspătă poate fi cumpărat prin călătorii în Thailanda, India și alte țări cu climat tropical. În alte țări, fructele exotice sunt vândute sub formă presată, uscată sau uscată. Uneori se poate observa în compoziția sucurilor concentrate, sosului sau pastelor.

Tamarind la domiciliu poate fi folosit sub orice formă: fructe proaspete pur și simplu de mâncare, de la uscat la soare - pentru a face un desert de neegalat, uscat - pentru a aplica ca bază pentru sosul exotic.

Ați reușit să cumpărați un tamarind? Rețetele postate în acest articol vă vor ajuta să o pregătiți conform tuturor regulilor.

Apetit pui in sos tamarind

Pentru a pregăti mâncarea delicioasă și picantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• File de pui - 600 de grame.
• Sos de soia (fără aditivi) - 4 linguri. lingură.
• Usturoi - 5 dinți.
• Ceapa - 2 capete.
• Ciuperca de pamant - ½ lingurita.
• Supă de pui - 2 cupe.
• Sos Puree sau tamarind - 2 linguri. lingură.
• Amidon de porumb - 1 lingurita.
• Apa - 1 lingura. lingură.
• Sare - pentru gust.
• Piper negru - la gust.
• Chili pulbere la gust.

Fileul trebuie tăiat în cubulețe mici, pliate într-un castron, se adaugă sos de soia, usturoi zdrobit, ceapă mărunțită, sare și piper negru. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă să marinate timp de 50-60 de minute.

După această perioadă, puneți tigaia pe foc și încălziți-o cu ulei vegetal. Apoi, într-un incendiu mare, cădeți carnea pudră pentru a se coace crusta.

După aceasta, adăugați bulion de pui și sos de tamarind la tigaie, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 40-60 de minute, până când carnea este gata. În același timp, lichidul din tigaie ar trebui să scadă ușor mai mult de jumătate.

Apoi diluați amidonul cu apă rece, amestecați până se omogenizează și se toarnă în carne. Se amestecă ușor, amestecând ușor până când sosul se îngroațește.

Sos picant japonez

Acesta va fi un plus ideal pentru preparatele fierbinți, în special pentru carne și clătite cu umplutură de carne sau pește. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Paste tamarindă - 3 lingurițe.
• Tomate ketchup - 2 linguri. lingură.
• Oțet - 1,5 linguri. lingură.
• Sarea este un vârf mare.
• Sos de soia (fără aditivi) - 2 linguri. lingură.
• Zahăr - 4 linguri. lingură.

Într-o cratiță mică, trebuie să încălziți oțetul, sosul de soia și zahărul și fierbeți până când zahărul se dizolvă complet. Apoi se adaugă ingredientele rămase, se amestecă bine și se lasă să se răcească.

Cum să înlocuiți

Cum pot înlocui un tamarind dacă nu o obțin din mai multe motive? Un analog de sos sau paste din acest fruct poate fi o pulbere de mango, un suc de lămâie sau un sos Worcestershire.