Tort fara coacere „lapte de pasăre“: un pas cu pas reteta fotografii

Tort fara coacere „lapte de pasăre“ - un produs de cofetărie fabricate sub formă de bomboane sau tort cu o textură moale cremoasă. Pentru prima dată în acest inventat dulce și a început să facă în anii șaizeci ai secolului trecut, în Polonia. Cine a ieșit ministrul, care a incercat sa trateze, a ordonat să inventeze ceva de genul că, în Uniunea Sovietică care a făcut tehnologia din Vladivostok.

Istoria Souffle „lapte de pasăre“

Ca urmare, prepararea tehnologiei devine tort „lapte de pasăre“, fără coacere. Jeleu prăjitură cu agar-agar - substanță formatoare de gel, care se obține prin prelucrarea unui anumit tip de alge. Primul lot au fost foarte mici, iar apoi guvernul a stabilit rata de șase tone pentru fiecare fabrica de dulciuri Mai mult decât atât, este tort „lapte de pasăre“ este primul produs la care a fost eliberat brevetul.

Tort fara coacere „lapte de pasăre“ forma obișnuită dobândită numai în 1974, după aderarea la restaurantul Moscova „Praga“, Vladimir Gural'nik. Cuplu șaisprezece ani băiat în vârstă a fost atât de absorbit în crearea de desert unic rețete, a petrecut aproximativ șase luni de lucru pe ea. El a fost ajutat de colegii din bucătărie și chiar doar prieteni apropiați. Șase luni mai târziu, turta a fost prezentată în colaborare cu șeful și Margarita Nikolay Panfilov.

Ideea a fost că stratul inferior al tort a fost unic. Deci, pentru a obține un biscuit unic, se amestecă tort biciuit. Tehnologia foloseste o tehnica de bătăi rapide a produselor, precum și o baie de apă, și de gătit în cuptor.

Consistența tort fara coacere „lapte de pasăre“ seamănă cu un sufleu delicat, care este în gură începe să se topească încet. La domiciliu, acest efect este foarte dificil de realizat. De aceea, mulți ani experimente casnice, și apoi transmite rețeta din mână în mână. timpul de gătire desert variază de la o jumătate până la două-trei ore, iar la sfarsitul gazda asteapta procesul tort divin. În acest caz, acesta poate fi servit imediat pe masă, oaspeții prezenți sau să dea ca un cadou.

Cupoanele pentru achiziționarea de tort au fost date la populația de gătit într-un restaurant. În primul rând, numărul de produse de patiserie a ajuns la cincizeci de exemplare pe zi, apoi, ulterior, a crescut la o sută, și în cele din urmă a ajuns la șase sute de exemplare pe zi. După triumful din capitala „lapte de pasăre“ și a început să producă în întreaga țară.

Vladimir Gural'nik amintește un incident amuzant în glumă, când a fost în metroul din Moscova a fost oferit pentru a cumpăra un voucher pentru a cumpăra un tort de autor sale. Cu toate acestea, istoria este tăcută dacă gluma a cumpărat pentru Vladimir Mihailovici sau nu.

Originile numelui turtei

Tort numele outlandish „lapte de pasăre“ cu gelatina fara coacere au primit, datorită numeroaselor povești și mituri despre păsări care se hrănesc puii cu lapte. Acest lichid a fost considerat magie -mogla rândul său, femeile urâte în frumuseți scrise care nu sunt capabili să crească vechi. Tinerii și laptele de pasăre în vârstă a revenit puterea eroică, viclean și agilitate.

Pentru a obține lapte de pasăre și să le mănânce, fetele l-au trimis pe cei dragi lor, dar fără nici un folos celor rătăcind prin deșert, fără sfârșit și chiar au murit din cauza căldurii.

Tort „Lapte de pasăre“, fără coacere: o rețetă

Pentru a pregăti tort „lapte de pasăre“ au nevoie de ingrediente simple:

• unt - 0,35 kg;
• zahăr - 0,6 kg;
• făină - 150 g;
• Ou - 4 piese (2 și 2 proteină întreagă);
• acid citric - 1/2 linguriță;
• agar -10 g;
• lapte condensat - 120 grame
• vanilie - vârf de cuțit
• baton de ciocolată 1 unitate.
• apă - 160 ml.

Vă rugăm să rețineți că trebuie să respecte cu strictețe rețeta și nu se abate de la ea sau o sutime de gram. Prăjituri de casă „lapte de pasăre“, fără coacere necesită calcularea corectă a ingredientelor, care oferă un gust unic al produsului finit.

Prepararea aluatului

În primul rând trebuie să ne pregătim prăjituri: Se amestecă 100 de grame de unt, se adaugă aceeași cantitate de zahăr și bate până trasnet greutate. Apoi se adaugă un ou și să continue să bată. Aluatul incepe sa se ingroase. După aceea este necesar să se adauge un alt ou, și din nou o bataie pic în sus.

La amestecul rezultat, se adauga faina si aluat.

Diametrul de coacere mai mare de douăzeci și cinci de centimetri pune hârtie specială de copt. Deoarece se face într-o formă de cerc pentru prăjituri țagle. baza de biscuiți Se coace pentru tort ai nevoie timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade Celsius.

Scoateți prăjiturile sunt încă fierbinte, și apoi le aliniați în timp ce ei sunt încă fierbinți atunci când cuptorul. Nu scoateți hârtia, atâta timp cât prăjiturile au răcit.

Prepararea unei sufleu

În oală sau orice alt recipient refractar adecvat pentru a turna apă și se toarnă agar. pulbere gelificare trebuie hrănite ca un lichid. Lasă-l pentru câteva ore.

Două sute de grame de unt din frigider și așteptați până când ajunge la temperatura camerei. albuș de ou, dimpotrivă, a pus în frigider.

Container cu agar-agar, a pus la foc mic și se aduce la fierbere și se dizolvă complet pulberea. Se toarnă 450 g de zahăr și se agită amestecul până la dispariția boabelor și uniformitate greutate. Sirop este considerat fierte atunci când picătură lasă în urmă un fir subțire, cum ar fi o pânză de păianjen.

În untul topit, se adauga laptele condensat si vanilie. Se bat ingredientele până când masa de aer.

albușul de ou, de asemenea, mixer bici până când masa de aer, și apoi se toarnă sirop de agar-agar și greutatea uleiului și lapte condensat. Se agită în viitor spatulă sufleu sau mixerul la viteză mică.

Matrița divizat în primul rând se pune un cerc de hârtie pentru copt, așa cum se coace tort. Stratul următor este necesar să se stabilească în sufleu jumătate fierte. Acesta este urmat de un alt tort și din nou a doua jumătate souffle. Aliniați suprafața cu o spatulă și lăsat în frigider timp de 3-5 ore până la solidificare completă.

După harden souffle, tort glazura se toarnă dintr-un amestec de ciocolata si unt la desen va provoca. Scoateți prăjitura din matriță.

Efectuarea de prezentare tort

Cum sa faci un tort fără copt „lapte de pasăre“, este de până la gazda - poate fi udate cu adaos de o glazură oglindă sau ciocolată decorate cu trandafiri si crema de bezea. De asemenea, puteți decora tort cu fructe de padure proaspete.

Vladimir Mihaylovich Guralnik cu colegii pentru prima dată, a prezentat un tort în glazură de ciocolată clasică, și în numele onoarei păsării pe partea de sus a ciocolatei a stabilit.

Am folosit prăjiturile, deși sufleu este posibil să se completeze într-o formă specială, și apoi a obține un desert plin, fara coacere. Agar poate fi înlocuită cu gelatină (50 g). Principala condiție - tort jeleu ar trebui să fie păstrate în frigider timp de cel puțin trei ore.