Tort „Macaroane“. Rețetă pentru produse de patiserie franceză „Macaroane“

Știm cu toții că francezii preferă cornuri la micul dejun. Cu toate acestea, nu mulți știu că reprezentanții acestei națiuni este și desert favorit - tort „Macaroane“. În ciuda numelui său, este asociat în înțelegerea noastră de spaghete Mai mult decât o dulceata, acest produs culinar din făină de migdale, care a incitat la o spumă de albușul de ou și zahăr. Noi oferim astăzi pentru a explora deserturi delicate și să învețe cum să gătească un tort, „Macaroane“.

Ciocolata „Macaroane“: reteta

Va oferim o varianta de gătit desert delicios cu un strat de amar și ciocolată albă. Crede astfel preparat tort „Macaroane“ este sigur de a impresiona orice gospodărie sau vizitatori.

ingrediente

Dacă decideți să vă răsfățați cu un desert minunat, trebuie să aibă grijă de prezența bucătăriei din următoarele produse. Pentru test necesită: pulbere de migdale, care se macină într-o râșniță de cafea și migdale cernute - 110 g de zahăr pudră - 225 g, pudră de cacao - 25 g albuș de ouă de la patru dimensiuni medii, zahăr granulat fin - 50 D. Pentru ganache ( Interliner) au nevoie: ciocolată amară - 80 g, ciocolata alba - 100 g, 38% cremă - 100 ml.

procedeu de preparare

Se încălzește cuptorul la 150 ^° C timp de făină de migdale două minute se amestecă cu zahăr pudră și pudră de cacao în procesorul de alimente. Coacerea capac de hârtie de copt, turnați pe amestecul uscat rezultat, se usucă în cuptor timp de aproximativ cinci minute și apoi cernut printr - o sită fină.

Se bat albusurile, adaugand treptat zaharul, pana la sosire. Se adaugă amestecul uscat la proteinele din făină, zahăr și pudră de cacao și se conectează cu precizie mișcări fluide. Ar trebui să obțineți masă ou consistența vâscoasă. L - am răspândit în sac de conducte , cu un cap rotund, și se depune cercuri mici, de dimensiuni egale pe coacere, hârtie pus pre-coacere. Lasam tava pe masă timp de o oră. În acest timp, aluatul trebuie să fie acoperită cu o crustă. Dacă acest lucru nu se face, atunci procesul de coacere pe suprafața „Macaroane“ fisuri formate.

Noi trimitem desert nostru viitor încălzit la 150 ° ^C , cuptor timp de 12 minute. După 6 minute de coacere trebuie rotit cu 180 de grade pentru a propeklos aluat uniform. „Macaroane“ Eliminare jumatati finite. Pregatim două tipuri de straturi: incalzesc crema cu ciocolata, iar apoi lubrifiate cercurile coapte și conectați. produse de patiserie franceză Delicious „Macaroane“ cu umplutură de ciocolată preparate! Apropo, dacă nu vrei să te pui cu ganache, acesta poate fi utilizat pentru umplerea unei paste de ciocolată, de exemplu, „Nutella“.

Cum de a găti ciocolata-boabe „Macaroane“

reteta de tort cu o fotografie pe care le oferim pentru a găti, desigur, nu este foarte ușor și nu rapid, dar rezultatul pe care îl va provoca numai emoții pozitive. Frumos desert va arata grozav pe masa de vacanță. În plus, în cazul în care produsele de patiserie ambalate într-o cutie frumoasă, ele vor fi un cadou mare.

ingredientele necesare

Dacă decideți să vă răsfățați cu legendarul desert francez, va trebui să cumpere anumite produse. Pentru a prepara aluatul, avem nevoie de: 110 g de migdale pulbere, 225 g de zahăr pudră, proteine din patru oua un praf de sare, 50 g de zahăr granulat fin și o jumătate de linguriță de suc de lămâie. Pentru numărul de umplere 1: 300 g de orice fruct la alegere, 100 g zahar, 10 g amidon, ou, sucul de la o jumătate de lămâie și frunze de gelatină. Pentru umplerea № 2: 100 g de ciocolată albă și 100 ml frișcă 38%.

Vom proceda la prepararea

Se amestecă făina de migdale cu zahar pudra si se cerne printr-o sită foarte fină. Acest amestec trebuie neapărat să fie uscate. Dacă dintr- un amestec insuficient granular motiv, apoi se usucă într - un preîncălzit la 150 ° ^C , cuptor timp de cinci minute. După această re bună, cerne făina cu zahărul.

Beat albușuri de ou sare și suc de lămâie într-o spumă rece vsyp treptat zahăr. Continuați bate până când amestecul devine neted și strălucitor. Apoi interferează cu blândețe masa de zahăr de migdale. Dacă doriți să faceți un tort chiar mai original, apoi la acest punct puteți adăuga 10-12 de grame de colorant alimentar naturale.

tava de hârtie blanketed pentru copt și gătit cu ajutorul unei seringi sau sac, stoarcere identice cercuri cu diametru mic. Nu uitați să lăsați între ele un spațiu care în timpul coacerii, acestea nu sunt lipite una de alta. Ne rezervam viitorul „Macaroane“ să se usuce la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, pentru a forma o crustă pe ele. Pentru a verifica disponibilitatea, atingeți cercurile cu degetul: în cazul în care aluatul nu se lipește, atunci puteți trece la coacere. Se incalzeste cuptorul la 150 ^{° C} și trimite aluatul timp de 10 minute.

Vom trece la prepararea umpluturii. Să ne primul strat de boabe. Cu boabe fierte blender pisa schimba masa rezultată într-un vas mic, se adauga amidon, ou, suc de lămâie și se fierbe timp de aproximativ cinci minute pana se ingroasa, amestecand constant. Se lasă să se răcească.

Pentru a prepara Ganache, ciocolata alba, incalzeasca crema si le dizolva in ciocolata. Să se răcească.

Adeziv răcit jumătățile „Macaroane“ cu glazuri groase. Este recomandabil să le trimită timp de o oră în frigider. Gustoasă și ofertă tort „Macaroane“ umplute cu fructe de padure si ciocolata gata! Poftă bună!

Desigur, opțiunile pentru prepararea acestui desert nu se limitează la rețete. Simțiți-vă liber să experimenteze cu umplutură și coloranți.

„Macaroane“ (tort): calorii

Dacă urmați figură, apoi, desigur, se limitează la utilizarea de o varietate de produse de patiserie și dulciuri. Cu toate acestea, din când în când s-ar putea bine răsfățați-vă cu acest desert delicios franceză. Într-adevăr, în prăjituri „paste făinoase“, cu fructe sau umplutura de nuci nu conține mai mult de 75 de calorii. În cazul în care umplutura este ciocolata sau caramel, atunci nu mai mult de 80 de calorii. Pe lângă ingredientul principal într-un aluat de faina de migdale este mai util decât grâul său analogic.