Ulei vegetal - o crema sau de floarea-soarelui? Care sunt uleiurile vegetale?

Mai recent, accesați magazinul, puteți achiziționa orice produs și să fie siguri de calitatea sa, da, sau cel puțin care a cumpărat exact ceea ce am vrut. Dar astăzi, practic fiecare dintre noi poate pierde cu ușurință - cumperi una, și să citească în sus, și începe să înțeleagă că a alunecat ceva complet diferit. Un exemplu frapant, care se confruntă, probabil, fiecare hostess - ulei. „Deci, asta este ceea ce, de legume?“ - ăsteia gândit atunci când pe partea din spate a pachetelor de pătrate „cremos“ citește compoziție litere melenkimi. Ei bine, se pare că untul nostru favorit (aparent) maslitse astăzi ar putea fi o legumă.

Să examinăm toată înțelepciunea, pe care producătorii cu generozitate de resurse. În cele din urmă, pentru a afla ulei vegetal - o crema sau de floarea-soarelui, modul în care acestea diferă și care dintre ele sunt utile. Ei bine, desigur, nu este fără câteva trucuri: este posibil să se înlocuiască legume ulei, smântână, dacă el nu era acasă, iar tu ești deja implicat în pregătirea testului?

ulei vegetal

Toate uleiurile vegetale care sunt, realizate din semințe de plante și nimic altceva. Avem, probabil, uleiul de gătit cel mai popular - o floarea-soarelui, urmați-l: măsline, porumb, semințe de in, semințe de dovleac, și așa mai departe lista poate continua aproape la nesfârșit.

Cum se obține uleiul de la planta?

• Presat la rece - semințele zdrobite stoarce de presiune. Lichidul care este format ca urmare, este același ulei pe care le folosim.
• extracție la cald - semințele sunt zdrobite, încălzite la o temperatură de 100 de grade, și sunt trimise numai după ce presa. Sub influența temperaturii semințelor secreta activ ulei, și astfel uleiul va fi mai mult.
• Extracția - probabil cel mai nesănătos pentru un mod sănătos. Orice grăsime, de legume , inclusiv, este ușor să se dizolve cu benzina. Se toarnă ei semințele, iar apoi se vor dedica toate sucurile lor încep să se evapore benzina. Ca urmare, acesta este ars, lăsând doar uleiul.

Indiferent dacă sunt sau nu rafinate, ceea ce este diferența?

După uleiul obținut, se trece prin mai multe regimuri de tratament:

• Țițeiul - produsul care a fost filtrat din tot felul de impurități. Are o textura groasa, bogat și culoare. În cazul în care uleiul este depozitat pentru perioade lungi de timp, atunci lumina va apărea pe sedimentul de jos. Acest ulei nu este deosebit de bun pentru gătit, dar preparate reci si salate mai bune pentru a le umple cu ei.
• ulei vegetal rafinat - un produs care a fost nu numai filtru, ci și o serie de alte curatiri suplimentare. O astfel de ulei nu spumeze în timpul prăjirii, nu are nici un gust pronunțat sau miros, și se păstrează mult mai bine. Deoarece face margarina, maioneza, folosite în gătit și de conservare. Uleiurile rafinate sunt lipsite de gust și miros, și temperatura de tratare cu vapori de mai sus au dublat aproape. Utilizați-le mult mai convenabil.

Folosirea uleiurilor vegetale pentru noi

Pentru a vorbi despre beneficiile fiecărui tip specific, trebuie să ia în considerare și că aceasta a fost derivat dintr-o plantă. La urma urmei, fiecare dintre ele dă uleiul de vitamine și minerale specifice. Să ne gândim, uleiul nostru - este o parte: floarea-soarelui, arahide sau soia? Astfel, uleiul de măsline, de exemplu, este capabil să scadă acizi colesterol, semințe de dovleac și grase de in bogate in Omega-3 și Omega-6, si porumb contine de doua ori mai multa vitamina E decat floarea-soarelui. Dar toate aceste uleiuri, indiferent de originea lor, combină conținutul ridicat de acizi grași polinesaturați. Este ei ia parte activă în crearea de celule noi, și, prin urmare, foarte util pentru tineret și sănătatea noastră, în general.

Unt și tartinabile

Prezenta untul preparat din smântână, lapte colectat de la suprafață și a adus în jos. Acest lucru este obținut din produse de origine animală. Astăzi, producătorii sunt adesea adăugate la compoziția uleiului de produs. Acest unt sau de floarea-soarelui, vă întreb? Aici este totul depinde de compoziția. Dar tine minte, niciodată nu este prezent, untul nu poate fi ieftin. Dacă ați observat această ciudățenie în valoare, citiți cu atenție compoziția. Desigur, aceasta va indica adăugarea de grăsimi vegetale. Conform standardelor de stat, începând cu anul 2004 toți producătorii sunt obligați să solicite astfel de produse nu sunt „unt“ și „produs smântână“ sau „răspândirea“. Acest ulei - cremă vegetală, dar procentul celor două componente trebuie să fie indicate pe ambalaj și poate varia semnificativ.

Spread-ul este diferit?

poate fi atribuită unei structuri moale si supla Avantajele unui astfel de ulei. Ea nu se congela în frig și este ușor de întins pe pâine, deoarece conține ulei vegetal. Acest unt sau de floarea-soarelui? Mai degrabă, este un amestec de două tipuri: grăsimi vegetale și animale. Acesta va fi foarte frumos dacă producătorul a adăugat în acest produs este uleiul de floarea-soarelui, apoi cu privire la sănătatea lor poate, din nou, nu vă faceți griji. Dar există, de asemenea, cei care încearcă să salveze pe producție și, astfel, creșterea vânzărilor. Atunci cauza este bine cunoscut în grăsimi vegetale este cosmetologie ulei de palmier. Un astfel de produs este ieftin și are proprietăți similare cu ulei, realizate din smântână pură - se întărește la răcire. Este convenabil de a folosi ca un substitut pentru grăsimi animale, avem nevoie doar pentru a adăuga un gust puțin. Orice rău dintr-o astfel de substituție nu ar fi, dar bine, de asemenea. Deoarece în picioare în fața magazinelor, gândiți-vă cine această „accesibilitate“ este mai profitabil producătorului sau pentru tine? La sănătate mai bună, încă o dată, nu pentru a economisi bani, deoarece chiar cumpararea sau margarina răspândit pentru copt, încercați să nu ia cele mai ieftine.

Pot să înlocuiesc untul cu legume?

Această întrebare a crescut cu siguranță, fiecare gazda. În momentul crucial deschizi frigiderul și untul! într-adevăr trebuie să renunțe la coacere, cum a fost planificat atunci? De fapt, s-ar putea ajuta bine de ulei de gătit. Acest cremos sufera de colesterol ridicat, dar planta nu este, pentru că această fuziune va fi foarte bun. Gustul este absolut nici un impact, deoarece, de obicei rafinat nu are nici un gust, nici miros, dar în același timp, este de grăsime, chiar dacă planta. Avem nevoie amintim doar că uleiul vegetal este necesar pentru a adăuga un pic mai puțin decât cea indicată în rețeta preferată. De exemplu, ambalaj cremă, cântărind 220 g, este necesar să se înlocuiască ¾ cana ulei vegetal.

Despre utilizarea corectă, sau cum să nu dăuneze

Acum știi un pic mai mult despre ceea ce este ulei de gătit - un ulei de floarea-soarelui sau de cremă, decât este util și modul în care este produs. Dar există un alt factor din cauza pentru care o astfel maslitse poate face un serviciu rău, și nu trebuie să uităm despre asta. Acesta este dreptul de a observa temperatura atunci când gătiți. Fiecare tip are propriile sale grăsimi special punctul de încălzire. Dacă overtempered ulei excesiv, se poate forma agenți cancerigeni care ajunge în alimente. Determina acest punct este destul de simplu - în cazul în care într-o tigaie uleiul începe să fumeze sau arde, atunci este în mod clar supraîncălzit, iar hrana lui este mai bine să nu folosească. Pentru prăjirea produse la temperaturi ridicate (pentru prăjit wok, de exemplu), este mai bine pentru a selecta uleiuri speciale cu un nivel ridicat de fumans.

Apropo, untul incepe sa fumeze la o temperatură de 170 de grade, dar ulei de porumb rafinat, ulei de floarea - soarelui și de palmier numai la 232. Uleiurile nerafinate întotdeauna mai bine de a folosi pentru salate sau sosuri, pentru prăjire, acestea nu sunt adecvate. Și, de asemenea, nu uitați că mai antena este tratat termic, cu atât mai mult se pierde vitamine și bine pentru corpul tau.

Sperăm că aceste informații vor fi utile pentru tine. Lăsați creativitatea culinară aduce plăcere și oferă descoperiri noi și neașteptate. Gatiti gustoase și sănătoase!