Carne kazah. Dezvelirea secretele de gătit

Kazahii - un popor foarte ospitalier. Indiferent de venit, un oaspete în primul rând să se așeze la masă și oferă cele mai bune de tot. Respectul pentru această națiune în sânge, trata seamănă cu un ritual real și bucătăria kazahă surprinzător de variată. Ei bine, care nu a auzit de Laghman, Chuck, Chuck, cel puțin o dată nu am încercat Manti, Samsa, mare, sausyrmu? Știați că multe dintre feluri de mâncare naționale kazahe de carne au venit din cele mai vechi timpuri? Ca exemplu pot fi menționate bine cunoscută rețetă Charcoal carne prăjită numit „Combo“. nomazii antice acest fel de mâncare a fost foarte popular, dar este gata pentru cei care au căzut în urmă în timpul traversări lungi. nomazii nu au stins Asociate foc și îngropat în cărbuni bucăților de carne. A venit, de asemenea, un bucătar și poate încălzi lângă foc. De altfel, numele vasului vine de la cuvântul „care“, ceea ce înseamnă „pentru a îngropa, să îngroape.“

Astăzi, în Kazahstan încerca să păstreze modul tradițional de gătit. În cuptor, ca o formă de crupă imens, a pus câteva pietre mari, cărbune, lemn și incendiate. Și de mai sus, atunci când focul dispare, și există doar cărbuni încinși, agățate de carcasă de miel sau o parte a acestuia. preparate din carne se topește în gură - gustul nu trece, trebuie doar să încercați.

Un mijloc de „carne“

Kazahă fel de mâncare tradițională este „un kazaksha“, care tradus înseamnă „carne kazah.“ Puteți pur și simplu „este“. Deci, kazahii suna aproape orice fel de mâncare din carne. Ca parte a prezentei sale fiert carnea de oaie, carne de vită sau de alte produse din carne slaba, precum și bucăți pătrate de aluat și verde, cu inele de ceapa suculent. Separat furnizat sorpa - bulion.

În diferite părți ale Kazahstanului, acest fel de mâncare este pregătită în moduri diferite. De exemplu, în regiunile vestice în loc de carne de pus sturioni, iar în partea de nord a țării găti adauga cartofii fierți. Acesta este adesea confundat cu alte preparate orientale - beshmarmakom. Dar aceasta este o greșeală, pentru că „Boesch“ - un fel de mâncare din bucătăria Kirghiză se caracterizează prin metoda de preparare și ingredientul principal.

De multe ori carne kazahă în timpul banchetului este servit. În cazul în care este gătit carnea de oaie, procesul poate fi utilizat ca un întreg carcasă sau părți ale acestuia. Totul depinde de motivul pentru celebrarea. Și, în general, în kazahă feluri de mâncare din carne pot fi adăugate în loc de carne de oaie și carne de cal, și bovine și cămilă. Carnea proaspătă este adesea combinat cu uscat.

etapele de preparare Rețetă

Astăzi ne pregătim carnea în kazahă, a cărui rețetă include miel și cartofi. Pentru bulionul avem nevoie de:

• miel - 1300 g;
• arc - 2 cap secundar;
• negru boabă de piper - 8 buc;.
• sare;
• verdeață.

test de reteta

Pentru a face aceasta, veți avea nevoie de:

• 320 g făină;
• ou;
• sare;
• lingurițe de vapori de apă.

În primul rând, făină, ouă și apă sărată framanta aluatul, ca găluști. Intindeti-l într-un strat subțire și se taie în pătrate de aproximativ 8 x 8 cm.

Carnea adăuga până la o oală mare, se toarnă apă rece, astfel încât capacul său, și se fierbe până când se fierbe. După cum se știe, carnea - produsul proteic, și o mulțime de spumă este eliberată atunci când este gătită. Asigurați-vă că pentru a elimina spuma din bulion, altfel va fi noros. Făcând acest lucru de câteva ori, până când supa fierte. Se adaugă ardei, mazăre, sare și se fierbe până la gătit.

În timpul de gătit, trebuie să vă asigurați că apa nu se fierbe uscat, se adaugă un pic mai cald, dacă este necesar. bucăți de carne fiartă, trebuie să se retragă din bulion, se răcește și se taie în fâșii subțiri. Apoi, a pus într-o cratiță, se adaugă puțină supă și ceapa inele, piper și se fierbe timp de 5-7 minute, la foc mic.

bucăți uscate de aluat muiată în bulion de fierbere și se fierbe până la făcut. Apoi pune pe un platou sau rotund farfurie mare, iar partea de sus pentru a decora fâșii de carne, inele de ceapa crude si se presara cu coriandru sau pătrunjel tocat fin. Separat depune supa intr-un bol mic. Farfuria este proiectat în patru porții.

Opțiunile cu privire la modul de a găti carnea în kazah, chiar și în marea mulțime de Kazahstan. Diferite moduri de gătit, alimente și chiar hrănire. Poate că vă puteți bucura de reteta cu carne proaspătă și uscate. Acestea sunt fierte separat.

Carne kazahă: a doua variantă de realizare

• carne de cal proaspete - 1 kg;
• uscat cal - 1 kg;
• cârnați de cal kazi și cartela - 1 buc;
• ceapa mare;
• condimente.

La început a găti carnea, fiecare separat. Apoi se răcește, se taie fin peste cereale. Kazy hartă și se taie în felii subțiri. Toate ingredientele sunt răspândite pe un platou și se toarnă tuzdykom fierbinte. Bulionul este servit separat, gătite în carne proaspătă (un castron mic).

Îmbunătățirea gustul vasului

Tuzdyk - este un sos special pentru carne și pește. Preparată după cum urmează: trebuie să taie în inele de ceapa, se toarnă supa de grăsimi, sare și piper și se fierbe.

Un astfel de sos îmbunătățește calitatea gustului alimentelor și îmbunătățește digestia. Folosit atât separat, cât și ca parte a multor feluri de mâncare orientale.

Uneori, carnea kazahă nu este doar fiert si compot cu legume. Încercați-l, este foarte gustos.

Kazaksha este: o a treia variantă de preparare

Ia kilogram de carne de vită sau de oaie, 150 g de grăsime de oaie, 2 cepe mari, ridichi de dimensiune medie, morcovi, roșii pereche, verdeață, o mică bucată de brânză kazah kurt, aproximativ un kilogram de oase de carne de vită pentru supă.

Grăsime de grind coada foarte fin, prizharivaem într-o tigaie, apoi răspândit la carne crudă, se taie în felii și se prăjește până se înmoaie. În timp ce există timp, aveți posibilitatea să taie legumele. Noi le trimite la carne, se adaugă sare, piper și se fierbe pana cand se inmoaie.

Frumos fierte răspândirea de carne pe o farfurie mare, decora cu legume, se presara cu verdeata tocata marunt. Pentru acest fel de mâncare, se fierbe separat supa de oase se toarnă în boluri mici, adăugați brânză rasă kazah Kurt. Incredibil de delicios!

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce se poate încerca să gătească. Preparatele culinare din bucătăria kazahă este imposibil să nu se încadrează în dragoste. Ambele aromă de stepă vânt, și soarele arzător, și romantismul vieții nomade, precum libertatea și plăcerea.