Ce parte din carcasă tastier? Sfaturi și trucuri

Carne de vită - un depozit de substante nutritive. Acesta este adesea folosit în meniul pentru cei care merge pe o dietă alimentară. Cu toate acestea, trebuie înțeles faptul că o parte a carcasei de carne de vită poate fi diferită de alta pe o serie de criterii, variind de la aroma moale, care se încheie.

Ce sunt atât de mândru de carne de vită? Cum de a alege un produs util

Carne de vită - un produs util, acesta conține cantități mari de vitamine din grupa B. înainte de a vinde carcasă poate rezista suspendat, acest lucru îmbunătățește numai calitatea gustului produsului în viitor. Această stare a carcasei poate dura aproximativ zece zile.

Când selectați o porțiune a carcasei ar trebui să acorde o atenție la prospețimea cărnii. carne de vită corespunzătoare nu maro sau grăsime galbenă, și sunt inerente nuanțe de roșu. Carne ton maro - viciate.

Este de remarcat, că consumul moderat de carne de vită, care este de aproximativ două sau trei ori pe săptămână, ajută la întărirea pereților vasculari și în efecte benefice generale asupra sistemului cardiac. De asemenea, carnea este recomandat pentru cei care sunt implicați activ în sport. Acest lucru se datorează faptului că produsul restabilește masa corporală și mușchi.

soiuri de carne de vită: clasificare

piese de carcasă pot fi împărțite în mai multe grupuri mari. Este de remarcat faptul că fiecare din secțiunea carcasei animalului se referă la gradul său. In total sunt trei:

• Cel mai inalt grad. Care părți ale carcaselor se încadrează în această categorie? Aici puteți găsi piept și partea dorsală, fleica, târtița și mușchiul.
• Primul grad. Lista include: gâtul, porțiunea de umăr și zona lamei.
• clasa a doua. În acest grup poate fi găsit Shank, Shank este înapoi și disperare.

Aflați mai multe despre unele parti ale carcasei pot fi citite de mai jos.

Cel mai inalt grad. descriere

Partea dorsală a, care este inclusă în lista de carne de clasa întâi, merge la cotlet. De asemenea, este utilizat pentru coacere. Aceasta, la rândul său, includ friptură, cotlete de porc, margine gros și coaste.

Rump, de asemenea, numit de sold. Din acel preparate din carne gulaș. Conform proprietăților sale, această parte a carcasei, lipsa de grăsime. carne fibroasă, dar macră. De asemenea, din crupa prepara o varietate de role din carne.

Ce parte a carcasei este cel mai scump? Mușchi. Această carne direct din partea dorsală, mai aproape de coaste. Din diferite zone ale fileul se pot obține file mignon sau tournedos.

Mușchi - numele unei alte părți a carcasei. De asemenea, este destul de cărnoase, dar mai puțin slabă. Prin ea însăși, această bucată de vrac, acoperă un strat de grăsime. Cu toate acestea, pentru că face burgeri bune, iar aceste piese sunt prăjite stins perfect și rapid.

Brisket este de asemenea împărțit în părți, în funcție de locația piesei. Astfel, partea frontală conține o cantitate mare de grăsime, care este recomandat pentru a elimina înainte de gătit. Ei bine, potrivit pentru supe. piept este considerat nucleul o mare parte din ea. Aceasta include os, un strat mic de grăsime. carne Inutil densă în structură, are gust bun.

Primul grad: ce este inclus

Carnea de la gâtul este considerat în general scăzută. Acest lucru se datorează faptului că o mare parte din ea ia structurii musculare. Metodele de bază de preparare a acestei părți a tratamentului termic implică mult timp. Din face supă de carne. Gâtul este adesea folosit pentru gătit sau de stingere. Cu toate acestea, în prelucrarea cărnii, tendon trebuie să fie eliminate.

Carnea a carcasei, care se numește o lamă este de fibre suficient de moale. În dependența sa de localizarea structurii poate varia. Folosit pentru hamburgeri și carne tocată, precum și pentru gulaș și foc de gătit.

Porțiunea de umăr este ușor inferior la scapularul. În ciuda faptului că acest tip de carne poate fi, de asemenea, prepara un fel de mâncare principal, se folosesc în principal pentru prepararea de supa limpede. Dieta de carne este suficientă.

Clasa II: Descriere

Shanks de multe ori tocat în cercuri, care este, în afară. În plus față de aceste bucăți de carne găsit o parte din osul din fluidul cerebral. Datorită acestui fapt, această parte a carcasei este utilizat pentru aspic. Deoarece racituri formează o bază pentru pregătirea și mai departe la solidificare.

Shank suficiente calorii. Mulți este cunoscut pentru un vas german cunoscut, în care această piesă este alimentat sub forma unei prăjite, varză acră asezonare. Pentru că lucește Ciolan de grăsime, este numit „gheață-picior.“ De asemenea, este folosit de multe ori versiunea fumată acest fel de mâncare. De fapt, este aceeași gambă, dar cealaltă parte a piciorului.

Scobitura este situat lângă gâtul animalului. Este, de asemenea, utilizat în prepararea jeleuri sau aspic, deoarece există puțină carne.