Cerințe sanitare și de igienă pentru prepararea hranei în învățământul preșcolar

În funcție de perioada de ședere a copiilor în instituțiile preșcolare este multiplicitate organizată de putere, deoarece intervalele dintre ingestia de alimente ar trebui să fie nu mai mult de 3-4 ore. În condiții moderne de deficit de locuri pentru copii preșcolari din grădinițele municipale oferă un număr mare de centre private, de familie de îngrijire sau de dezvoltare a copilului, în cazul în care nu există nici o posibilitate de a găti mâncarea, care îndeplinește cerințele de igienă pentru pregătirea și depozitarea acestora.

Prin urmare, a existat o posibilitate de livrare a produselor alimentare preparate în stabilirea containerului izolat din alte grădinițe sau întreprinderi de catering. În sala de grup trebuie să fie echipate cu o zonă de luat masa și cămară, în cazul în care sunt stocate feluri de mâncare, există o masă de spălare și de distribuire. alimentar livrată nu poate fi încălzit din nou, și depozitare în termos este limitată la 2 ore.

În grădinițe cu bucătării, regulilor sanitare și normele impuse SanPiN și produse de stocare, precum și la prepararea acestora.

informaţii de stocare

Achiziționarea de produse trebuie să fie efectuată în prezența unui vânzător pentru a le documente speciale care confirmă caracterul adecvat pentru utilizare. Toate instituțiile ar trebui să fie echipamente de control al temperaturii, care vă permite să stocați carne, produse lactate, pește de răcire la o temperatură nu mai mare de 6 grade. Este interzisă utilizarea în gătit legume stricate, cartofi amenajate. Cerințe de igienă reglementează stocarea cerealelor, făină și paste pentru rafturi speciale, care sunt de 15 cm de la podea și 20 cm de pereții bolții.

Cerințe pentru prepararea alimentelor

Pentru copiii prescolari recomandat pentru a găti metoda blândă, și anume bucătar pripuskayut, coace, tocană, aburit sau în cuptoare. Nu este recomandat să prăji și să mănânce alimente în forma lor brută.

SanPiN norme și sunt prezentate la tehnologia de preparare a alimentelor. Astfel, carne și pește sau chiftelele bucată unică recomandată coace fără prăjirea timp de 20 de minute într-un cuptor la 250 de grade. Ou de gătit recomandat după fierbere timp de cel puțin 10 minute, și caserole de gătit de numai alimente fierte. Dacă se adaugă budinci souffl sau ou crud pisat, tratamentul termic se realizează în cuptor timp de cel puțin 10 minute la o temperatură de 220-280 grade. Unt înainte de a adăuga la antena de asemenea, este recomandat să fie tratate termic, adică, adăugați-l la sos sau topit la terci în formă preîncălzit.

Condițiile de sanitație pentru depozitarea de mese gata

preparate alimentare nu pot fi stocate timp de mai mult de două ore în vase de vid sau încă o oră la placa în timp ce se menține o temperatură de 65-70 grade. ierburi proaspete tăiate ar trebui să fie adăugate la feluri de mâncare în timpul unei mâini. La prepararea salatelor din legume fierte pregătite în avans pot fi stocate ingrediente refrigerate nu mai mult de 6 ore. Salatele de legume proaspete pentru a fi stocate nu este mai mare de 2 ore și reumplut cu ulei - nu mai mult de 30 de minute. Pentru a le umple cu smantana sau maioneza nu este permisă.

Recomandări pentru nutriție în grupuri de copii preșcolari

În plus față de sursa de alimentare trebuie să fie respectate regim de băut. Cerințe de igienă indică nevoia copiilor de a utiliza în timpul zilei apa imbuteliata nefiert sau fiert, care se recomandă să fie schimbate la fiecare trei ore.

copii Hrănirea este organizat în grupuri. În timpul construcției de grădinițe moderne trebuie să ia în considerare posibilitatea de a concepe ascensoare pentru livrarea de produse alimentare în al doilea și al treilea etaj.

Conformitatea cu toate cerințele pentru organizarea SanPiN dieta copiilor în grădiniță garantează păstrarea dezvoltării lor de sănătate și de calitate , în conformitate cu vârsta.