Champagne Brut: ce este, cum și cu ce să-și prezinte

Probabil, nimeni nu trebuie să explice că șampania - vin spumant este de aceeași provincie numele Franței, mai degrabă decât pop, rezultând de pompare sticla de dioxid de carbon de la „Golden Beam“. Și nu contează cât urmați cu exactitate tehnologia originală a producătorului. Chiar dacă apar bule în vin prin fermentare secundară, claritate de cristal băutură va obține ca rezultat al enigmatic și buchet delicat și un gust rafinat - degorjare, încă nu va fi șampanie. Mai precis, acesta va fi numit greșit. Blanket, Cava, Prosecco - în funcție de regiunea în care boabele sunt cultivate și produse vin spumant. Dar brut șampanie - ce este? Să încercăm să rezolve această problemă. Etimologia cuvântului provine din limba franceză „Bruta“. Valorile pe termen foarte mult. Unul dintre ei sa furișat în limba rusă - „brutal“. Dar principala valoare - un dur, brut, necurățat. Sunt toate epitetele neplăcute pe BRUT?

Istoria de șampanie

Este, de asemenea, o mulțime de lucruri interesante. În mod paradoxal, vinul spumant a fost inventat nu în Champagne și celelalte provincii franceze - Languedoc. Primul din istoria „șampanie“ - o pătură, sa născut în Lima în 1535. El a fost un succes răsunător, astfel încât tehnologia a început să experimenteze vinificatori din alte regiuni. Deosebit de succes în dezvoltarea spumante rezidenților vinuri spumante. Per Perinon, un călugăr al abației benedictine de Francois Chalons, farmacist, Antoine Miller, care a lucrat la legendarul Veuve Clicquot - toate au adus ceva nou și util în fabricarea băuturilor tehnologiei. Dar șampania este întotdeauna este amestecat în zahăr, care este într-un fel „bloca“, gustul original al vinului. Acest obstacol a eliminat pe Victor Lambert. În 1874 el a inventat o tehnologie unică de fermentare, grație căreia a fost Brut. Ce este? Champagne, care nu a adăugat îndulcitor (zahăr sau lichior). Acidul malic este conținută în must, lactic modulate, și , prin urmare , nu convertite în oțet de vin. Gust, cu toate acestea, rămâne în stare proaspătă, fructe.

caracteristicile

În timp ce în țara noastră (și pe tot spațiul ex-sovietic) da soiuri de șampanie omagiul demidulce, în restul brut al lumii este considerat un băuturi rafinate și rafinat. Vinificatorii fac o mulțime de efort pentru a face acest vin spumant mai uscat. Deci, casa "Laurent-Perrier" produce extra-brut. Greutatea specifică a zahărului într-un vin este de 0,6 la sută. Și este într-adevăr o „super-uscat“ este un naturale brut. Ce este? Zahăr într-o băutură ar trebui să fie nu mai mult de 0,3 la sută. Conținutul de alcool în vin este scăzut (aproximativ 9-11%), în timp ce castelul șampanie ajunge la 18%, în soiurile dulci. Dar, după nici o mahmureala si bruta de stomac probleme, deoarece din cauza lipsei de zahăr este eliminat și procesul de fermentare. Dar caracteristica principală Bruta - este aroma sa bogata, aroma bogata si un gust delicat.

Sorts

Champagne preparat, de obicei, prin decupaj trei struguri: Chardonnay, Pinot noir și Meunier. Aceleași arome folosite pentru tipurile uscate de vin spumant. stă deoparte alb Brut, Blanc de Blancs. Acesta este fabricat exclusiv din Chardonnay. Prin urmare, numele său se traduce ca „alb cu alb (struguri).“ Cuplu „Blanc de Blanc“ are o culoare pai pal, cu o ceata verzuie, mirosul de citrice proaspete și plăcută în Sorrel gust. Cu vârsta, se închide la culoare la galben și începe să fie simțit în notele buchet de produse de patiserie și de nuc. De multe ori găsite pe etichetele numele «NV Brut“. Ce este? Termenul „non-vintage“ înseamnă că, într-o sticlă - de vin din recolte diferite. Aceste băuturi sunt mult mai reflecta stilul producătorului. A millezimnye (epocă) varietăți depind de caracteristicile climatice, atunci când a fost recoltat.

După cum Brut vin servit

Inainte de servire sampanie făcut mult de răcire. Temperatura de băutură nu trebuie să depășească 6-8 grade. În cazul în care sticla nu este golit imediat, acesta trebuie să fie pus într-o găleată de gheață. Brut turnat în pahare-flyut ( „flaut“) sau pahare de cristal sub forma unei lalele bud alungit. Această formă castron permite bule de a juca un timp îndelungat, și un om - destul bucura de aroma băuturii. Contrar credintei populare, este necesar să conectați zgomotul o lovitură în tavan, deschiderea șampanie a făcut cu o poziție favorabilă abia audibil. Deci, vinul nu este „intră în stres“, iar mirosul nu se evapora. În cazul în care sticla este bine răcit, scoateți cu grijă căpăstru și rotiți dopul dintr-o parte în alta - vinul trebuie să fie deschis cu ușurință. Toarna intr-un pahare ușor înclinate.

Ce servește spumant, brut

Datorită uscat sale, acest vin este potrivit pentru diferite faze ale unui festin. Acesta poate fi pus ca un aperitiv și ca un acompaniament pentru stridii și alte fructe de mare. Brut arată bine în compania cu brânzeturi tari. Permis să-l prezinte la carne albă. Și, cu siguranță Brut și pește făcuți unul pentru celălalt. Tradițională „Olivier“ cu șampanie - un tandem indispensabil cu clopoței de lupta. Dar deserturi nu funcționează BRUT. Dacă șampanie într-adevăr de nesuportat pentru a însoți tort, atunci trebuie să opteze pentru Asti. nu trebuie confundat cu un alt alcool brut, în special de distilate. Din această dimineață, veți găsi un cocktail nu este bun.